Før du tar turen til din lokale gård står du for å lage noe eple plukke og fange en eplebasert drikke, kan det være hyggelig å finne ut om du er mer en eple cider person eller en eple juice person. USAs «epleindustri raker inn nærmere 20 milliarder dollar hvert år, så det er ikke rart at det er omtrent en million deilige epleoppskrifter å prøve: eplemos, eplesmør, posjerte epler, eplepai, epleknekke, eplemuffins, eple kake, karamell epler, eplecider, for å nevne noen. Og mens enhver amatør kan se forskjellen mellom en eplepai og en eplekake, kan forskjellen mellom eplecider og eplejuice være mye vanskeligere. På et eller annet tidspunkt gjennom årene utviklet ordene «eplecider» seg til å bety noe annet her i USA i motsetning til resten av verden. Heldig for deg, vi har alt du trenger for å komme til kjernen av eplejuice / eple cider-utgave.
Hvor kommer eplecider fra?
Å lage drikke fra epler dateres tilbake til rundt 55 f.Kr., da romerne erobret det kontinentale Europa og introduserte produksjonen av hard cider. Spol frem noen tusen år til koloniseringen av Amerika, og du vil bli hardt presset for å finne noen som ikke drikker eplecider til vanlig. Mange nybyggere mente at gjærede eplecider var tryggere å drikke enn vann. Amerikas mest berømte epletrebonde, Johnny Appleseed (Chapman), spilte også en rolle i den raske veksten av epleciderindustrien. Han drysset frø vidt og bredt som produserte «spyttere». Dette var de beste eplene for å lage hard cider fordi de var små og terte, i motsetning til å lage epler. La oss alle heve et varmt glass til Johnny og hans gründerferdigheter, skal vi?
Hvorfor falt alkoholholdig eplecider ut? av gunst?
Innføringen av andre drikker førte til redusert forbruk av det vi nå omtaler som hard eplecider (en alkoholholdig drikke laget av gjæret juice av epler). Du kan klandre øl og cola som så vel som andre faktorer som urbanisering og forbud mot dødsfallet av denne alkoholholdige drikkens forbruk, og det førte også til Amerikas noe forskjellige definisjon av ordet «cider» i motsetning til resten av verden.
Hvordan definerer vi eplecider i dag?
USA og deler av Canada definerer nå eplecider som en ufiltrert, usøtet, alkoholfri drikke laget av pressede epler som fremdeles inneholder noe masse eller sediment. er mer ugjennomsiktig enn eplejuice og har kortere holdbarhet på omtrent 7 til 10 dager nedkjølt. Hvis noen eplecider blir stående uten kjøleskap (spesielt en som ikke er pasteurisert), vil gjæringen begynne, og den vil til slutt bli til «hard» cider.
Så hva er eplejuice akkurat?
Husk den drikken du likte etter lur i førskolen? Det vil være eplejuice. I det vesentlige er eplejuice eplecider som er oppvarmet til endre farge, smak og tekstur. Fargen er gjennomsiktig og smaken er søtere. Eplejuice har en jevn tekstur fordi den vanligvis er anstrengt for å eliminere masse og sediment som finnes i mer tradisjonell eplecider. Med alle de tilsatte konserveringsmidlene som finnes i eplejuice, kan den vare i flere måneder uåpnet i hyller eller i kjøleskap.
Hva er bedre for deg? Apple cider eller eplejuice?
Mengden kalorier, sukker og vitaminer er omtrent den samme i eplecider og eplejuice. Når cider blir filtrert for å lage juice, mister den noen av ernæringsegenskapene, inkludert polyfenolforbindelser, antatt å redusere risikoen for noen kreftformer. Selvfølgelig vil det sunneste valget være å spise et reelt eple, som gir deg fiber i tillegg til de andre næringsstoffene.
Kan eplejuice erstattes med eplecider i oppskrifter?
Gode nyheter! Hvis du er i bånd, kan du erstatte cider med eplejuice i en oppskrift. Bare vær sikker på at den er usøtet eplejuice, så oppskriften din ikke er så langt unna den opprinnelige smaksprofilen. Hvis du ikke har usøtet eplejuice for hånden, kan du redusere sukkeret i oppskriften.
Så nå har du fått den kunnskapen du trenger for å velge når det gjelder å konsumere eplet ditt om dagen – hel, cider, juice eller hard cider!