Moet je kip wassen voordat je hem kookt?

In plaats daarvan wil je zorg ervoor dat u de kip goed kookt.

Afgezien van de potentieel schadelijke effecten van het wassen van kip in uw keuken, is het in de eerste plaats ook niet echt nodig om het te doen.

“De hitte van koken behandelt de meeste ziekteverwekkers op rauwe kip. Wassen helpt hier helemaal niet bij, “zegt Detwiler.” De enige echte ‘kill-stap’ is om de vogel overal op de juiste temperatuur te koken. “

Dat de juiste temperatuur is 165 graden Fahrenheit voor al het gevogelte, volgens FoodSafety.gov. Hoewel je misschien denkt dat je kunt zien wanneer voedsel goed gaar is door de kleur of textuur te analyseren, is de enige manier om het zeker te weten, het gebruik van een voedselthermometer. En steek de thermometer in het binnenste deel van het vlees, zegt Nwadike: “Dat is het gebied dat het langst nodig heeft om te verwarmen.”

In dat Journal of Food Protection-onderzoek uit 2015 meldde ongeveer 62 procent van de mensen in het bezit van een voedselthermometer, en daarvan gaf 26 procent of minder aan deze te gebruiken om de interne temperatuur van kleinere stukken gevogelte of gemalen gevogelte te controleren. Wees de verandering die de voedselveiligheidsexperts willen zien.

Don ‘ deze andere pluimvee-fouten maken ook niet.

De experts van SELF zeiden dat mensen veel andere misstappen maken als het gaat om het veilig bereiden van pluimvee. Deze fouten kunnen ook bijdragen aan door voedsel overgedragen ziekten. Hier zijn er een paar veelvoorkomende fouten bij pluimvee Voedselveiligheidsexperts willen dat u stopt met het maken van:

• U bewaar rauwe kip boven andere dingen in de koelkast. “Dit kan ervoor zorgen dat druipende sappen ander voedsel besmetten, wat kan leiden tot ziekte als het niet goed gaar is.” zegt Detwiler. De USDA raadt aan om gevogelte in een afgesloten bak te bewaren of ervoor te zorgen dat het ingepakt is en geen sappen kan lekken. Zelfs dan wil je hem misschien voor de zekerheid op de onderste plank bewaren.

• Je houdt je koelkast te warm. Controleer de temperatuur van je koelkast om er zeker van te zijn dat deze op of kouder is dan 40 graden Fahrenheit, zegt Nwadike. Dit zorgt voor een omgeving waarin het voor bacteriën veel moeilijker is om zich te vermenigvuldigen (hoewel het nog steeds niet onmogelijk is).

• Je laat kip te lang ongekoeld staan. Voedsel dat zich in de “gevarenzone” tussen 40 en 140 graden Fahrenheit bevindt, kan bacteriën veel sneller laten groeien, volgens de USDA. Bacteriën in de gevarenzone kunnen zich verdubbelen in slechts 20 minuten.

  Om te vermijden de gevarenzone met uw kip, laat het dan niet langer dan twee uur staan bij 40 tot 90 graden Fahrenheit, of meer dan een uur boven 90 graden Fahrenheit. Dat betekent dat je kip niet op het aanrecht mag ontdooien. Hier zijn veiligere manieren om ontdooi het in plaats daarvan, ook in de koelkast en in een kom met koud water. Zet je kip zo snel mogelijk na het koken in de koelkast of vriezer.

• Je kruisbesmetting in overvloed. Was je je handen niet nadat je rauwe kip hebt aangeraakt, maar voordat je naar de kruiden grijpt? Leg je gegrilde kip terug op hetzelfde bord dat je gebruikte toen het rauw was? Detwiler merkt op dat dit soort fouten het risico op kruisbesmetting vergroten. vermijd dit, was uw handen met water en zeep gedurende ten minste 20 seconden na het hanteren van kip moet ook altijd verschillende borden en keukengerei gebruiken voor rauw en gekookt vlees, zegt Detwiler.

• Je restjes niet opwarmen tot 165 graden Fahrenheit. Realistisch gezien zou je kunnen graven in koude kipresten, want er zijn dagen dat je gewoon geen tijd hebt voor een magnetron. Zolang het vlees niet langer dan twee uur boven de 40 graden is bewaard, is dat waarschijnlijk prima, zegt Detwiler. Maar als je je aan de regels wilt houden, raadt de USDA aan om restjes altijd op te warmen tot minstens 165 graden Fahrenheit – of totdat het verleidelijk heet en dampend is – om hardnekkige bacteriën te doden.

• U gebruikt geen losse snijplanken voor gevogelte en groente. Volgens de USDA is het prima om rauwe kip op hout of op niet-poreuze snijplanken te leggen die zijn gemaakt van materialen zoals plastic, marmer, glas en glas / keramiek.

Nwadike merkt echter op dat houten planken de neiging hebben om meer groeven te hebben door het gebruik van een mes, waar bacteriën zich kunnen verbergen en gedijen. Als je hout gaat gebruiken, zegt de USDA dat bamboe snijplanken harder, minder poreus zijn (lees: minder hoekjes en gaatjes voor bacteriën) en minder vocht opnemen dan andere houtopties.

Welk materiaal u ook kiest, de USDA raadt het gebruik van aparte snijplanken aan voor rauw gevogelte en andere items om kruisbesmetting te voorkomen.

• U maakt uw snijplanken niet correct schoon. Dit op de juiste manier doen is vrij eenvoudig.Was je board met warm zeepachtig water, spoel het af met gewoon water en laat het aan de lucht drogen of dep het droog met schone papieren handdoeken, adviseert de USDA. Je kunt ook platen van acryl, plastic, glas en ongelamineerd massief hout in de vaatwasser gooien, volgens de USDA.

Dan is er de optie van het ontsmetten van houten en plastic snijplanken met een mix van een eetlepel vloeibaar chloor per gallon water, laat het een paar minuten weken, spoel het daarna af met water en dep het droog.

Natuurlijk, het zo grondig schoonmaken van je snijplanken kan overdreven aanvoelen. Maar als het gaat om het vermijden van het braakselachtige landschap dat voedselvergiftiging is, is het absoluut de moeite waard.

Gerelateerd:

• 8 verrassende voedselveiligheidsfouten die je zou kunnen maken
• Hoe te weten of voedsel slecht is geworden door te kijken eraan en eraan ruiken
• Waarom lijkt het alsof salmonella tegenwoordig in elk voedsel opduikt?