Zanim wyruszysz na wycieczkę do lokalnego gospodarstwa, aby zrobić jabłko wybierając i chwytając napój jabłkowy, dobrze byłoby dowiedzieć się, czy bardziej lubisz cydr jabłkowy, czy sok jabłkowy. Amerykański przemysł jabłkowy zarabia prawie 20 miliardów dolarów każdego roku, więc nic dziwnego, że można wypróbować około miliona przepisów na pyszne jabłka: mus jabłkowy, masło jabłkowe, jabłka w koszulkach, szarlotka, chipsy jabłkowe, babeczki jabłkowe, jabłka ciasto, jabłka karmelowe, pączki jabłkowe, żeby wymienić tylko kilka. I chociaż każdy amator potrafi odróżnić szarlotkę od szarlotki, różnica między jabłkowym cydrem a sokiem jabłkowym może być o wiele trudniejsza. W pewnym momencie na przestrzeni lat słowo „cydr jabłkowy” ewoluowało i zaczęło oznaczać coś innego tutaj, w Stanach Zjednoczonych, w porównaniu z resztą świata. Na szczęście mamy wszystko, czego potrzebujesz, aby dotrzeć do sedna problem z sokiem jabłkowym / cydrem jabłkowym.
Skąd się bierze cydr jabłkowy?
Historia produkcji napojów z jabłek sięga około 55 roku pne, kiedy to Rzymianie podbili kontynentalną Europę i wprowadzili produkcję cydru twardego. Przenieśmy się o kilka tysięcy lat do kolonizacji Ameryki i trudno byłoby znaleźć kogoś, kto regularnie nie pił jabłkowego cydru. Wielu osadników uważało, że napoje ze sfermentowanego cydru jabłkowego są bezpieczniejsze niż woda. Najsłynniejszy hodowca jabłoni w Ameryce, Johnny Appleseed (Chapman), również odegrał rolę w szybkim rozwoju przemysłu jabłkowego. Posypał szeroko i szeroko nasiona, które dawały „plucie”. To były najlepsze jabłka do produkcji cydru twardego, ponieważ były małe i cierpkie, w przeciwieństwie do jabłek gotowanych. Podnieśmy wszyscy ciepłą szklankę do Johnny’ego i jego umiejętności przedsiębiorczych, dobrze?
Dlaczego alkoholowy cydr jabłkowy wypadł
Wprowadzenie innych napojów doprowadziło do zmniejszenia spożycia tego, co obecnie nazywamy twardym cydrem jabłkowym (napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanych soków jabłkowych). Można winić piwo i colę jako a także inne czynniki, takie jak urbanizacja i zakaz upadku konsumpcji tego napoju alkoholowego, a także doprowadziło do nieco innej definicji słowa „cydr” w Ameryce w porównaniu z resztą świata.
Jak dziś definiujemy cydr jabłkowy?
Obecnie w Stanach Zjednoczonych i części Kanady cydr jabłkowy jest definiowany jako niefiltrowany, niesłodzony, bezalkoholowy napój wytwarzany z tłoczonych jabłek, który nadal zawiera trochę miąższu lub osadu. Jego kolor jest bardziej mętny niż sok jabłkowy i ma krótszy okres trwałości około 7 do 10 dni w lodówce. Jeśli jakiś cydr jabłkowy nie zostanie schłodzony (szczególnie taki, który nie jest pasteryzowany), rozpocznie się fermentacja, która ostatecznie przekształci się w „twardy” cydr.
Więc co to dokładnie jest sok jabłkowy?
Pamiętasz ten napój, który lubiłeś po drzemce w przedszkolu? To byłby sok jabłkowy. Zasadniczo sok jabłkowy to cydr jabłkowy podgrzany do zmienić kolor, smak i konsystencję. Kolor jest przezroczysty, a smak słodszy. Sok jabłkowy ma gładką konsystencję, ponieważ jest zwykle odcedzany w celu wyeliminowania miąższu i osadu występującego w bardziej tradycyjnym cydrze jabłkowym. Ze wszystkimi dodatkami konserwującymi występującymi w sok jabłkowy, może przetrwać miesiące bez otwierania na półkach lub w lodówce.
Co jest dla Ciebie lepsze? Cydr jabłkowy czy sok jabłkowy?
Cydr jabłkowy i sok jabłkowy mają mniej więcej taką samą ilość kalorii, cukru i witamin. Gdy cydr jest filtrowany w celu uzyskania soku, cydr traci część swoich właściwości odżywczych, w tym związki polifenolowe, uważane za zmniejszające ryzyko niektórych nowotworów. Oczywiście najzdrowszym wyborem byłoby zjedzenie prawdziwego jabłka, które oprócz innych składników odżywczych dostarcza błonnika.
Czy sok jabłkowy można zastąpić cydrem jabłkowym w przepisach?
Dobra wiadomość! Jeśli masz problem, możesz zastąpić cydr sokiem jabłkowym w przepisie. Upewnij się tylko, że jest to niesłodzony sok jabłkowy, aby przepis nie odbiegał zbytnio od jego pierwotnego profilu smakowego. Jeśli nie masz pod ręką niesłodzonego soku jabłkowego, możesz zmniejszyć zawartość cukru w przepisie.
Więc teraz masz wiedzę potrzebną do wybierania, jeśli chodzi o codzienne spożywanie jabłek – w całości, cydru, soku lub cydru twardego!