No que diz respeito aos acompanhamentos perfeitos, este verifica todas as caixas: fácil, delicioso, crocante e salgado – sem falar que está pronto para comer em 15 minutos!
Talvez um dos nossos acompanhamentos vegetais favoritos de todos os tempos, este brócolis tenro sai do forno deliciosamente crocante. Feito com pouco mais do que um toque de azeite, molho de soja e uma pitada de sal em flocos para finalizar, este brócolis assado no forno é um ótimo acompanhamento para bife, frango ou o que quer que esteja em seu prato!
Um dos nossos acompanhamentos favoritos são vegetais simples assados com um toque de azeite e uma pitada de sal marinho. E um dos nossos vegetais favoritos para assar dessa maneira é o broccolini.
Quer dizer, é quase uma receita que não é tão fácil. Dito isso, algumas das minhas receitas anteriores se tornaram as mais populares, então eu acho que se vale a pena comer, vale a pena compartilhar aqui. Talvez você nunca tenha pensado em assar brócolis ou talvez nunca tenha ouvido falar em brócolis antes. Nesse sentido, este post é um sucesso apenas para expandir seus horizontes culinários.
Muitas vezes apenas jogamos nosso broccolini com um pouco de azeite, mas aqui adicionei um pouco de molho de soja também para um pouco de sal e umami.
Falando em sal… se você quiser pedaços mais crocantes, não salgue seu broccolini antes de cozinhá-lo. O sal extrairá água do caule e qualquer resíduo de água impedirá que o brócolis fique crocante divino.
Eu gosto de salgar meu brócolis com sal grosso em flocos assim que ele sai do forno. A leve trituração do sal é um complemento perfeito para os pedaços crocantes de marrom.
Esta receita é a prova de duas verdades culinárias:
1 O brócolis é muito superior ao brócolis. Desculpe, brócolis, mas as pequenas florzinhas finas e delicadas do brócolis significam apenas mais área de superfície para dourar e mais delicadeza para comer. Caules e tudo! Eu o trato como os aspargos, cortando apenas as pontas mais ásperas. Não se preocupe com as sobras das folhas, elas ficam bem crocantes, como chips de couve com sabor de brócolis.
O brócolis costuma ser chamado de brócolis bebê, mas na verdade é um híbrido natural entre brócolis e chinês brócolis. É muito menos amargo que o brócolis, ligeiramente doce e terroso com notas de aspargos; para aqueles com fobia de brócolis entre vocês, eu os encorajo a experimentar, isso só pode surpreendê-los!
Dito isso. Essa mesma técnica de cozimento também funcionará com brócolis comum; apenas corte-o em pequenas florzinhas e proceda conforme as instruções. O brócolis precisa de um pouco mais de tempo de cozimento para obter os mesmos pedaços crocantes devido à sua natureza mais espessa; planeje cerca de 30 minutos no total.
2. Um pouco queimado não é necessariamente uma coisa ruim. Na verdade, levemente queimado é a melhor maneira: as pontas delicadas e as folhas finas ficam crocantes deliciosas. O caule inteiro não ficará crocante, apenas as pontas das florzinhas e das folhas, o que cria um adorável contraste de textura.
Esta rápida & receita de acompanhamento fácil seria ótima com um bife grelhado ao contrário, peitos de frango assados simples ou coxas de frango sriracha com mel.
Dependendo sobre os sabores do seu prato principal, você pode facilmente ajustar os sabores aqui para combinar. Talvez uma colher de chá de óleo de marinhas e uma pitada de sementes de gergelim torradas para um perfil de sabor mais asiático, acrescente algumas ervas frescas picadas para dar um toque perfumado, até mesmo um pouco de raspas de limão (que combinaria perfeitamente com Chicken Picatta! ), até mesmo adicionando alguns flocos de pimenta vermelha para um calor agradável.
Depois de dominar o assado básico, você pode realmente levar isso na direção que seu coração desejar!
Broccolini torrado no forno crocante
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
Nosso prato favorito de vegetais, este brócolis macio é deliciosamente crocante e perfeitamente salgado – não deve mencionar pronto para comer em 15 minutos!
Ingredientes:
- 1 (6- onça) cacho de brócolis, pontas ásperas aparadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- sal marinho em flocos grosso ou fl eur de sel, para acabamento
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Forre uma assadeira com folha de alumínio , pincele com óleo ou borrife com spray de cozinha.
- Corte as pontas ásperas do broccolini. Deixe as folhas ainda grudadas.
- Na assadeira ou em uma tigela grande, misture o broccolini com azeite e molho de soja. Espalhe na assadeira em uma única camada (legumes superlotados ou sobrepostos não ficarão tão crocantes).
- Asse por cerca de 15 minutos ou até que o broccolini esteja macio e as pontas estejam douradas e crocantes.
- Retire do forno; sirva ainda quente e crocante, polvilhado com sal marinho em flocos a gosto.
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