Marinado Lombo de porco – lombo de porco magro marinado em uma mistura saborosa de ingredientes e depois assado até ficar suculento e suculento.
Lombo de porco sempre foi um dos nossos favoritos, mas normalmente tenho me esforçado um pouco para produzir um úmido. É um pouco magro, então não há muita gordura para regar enquanto cozinha. E até agora, eu costumava temperar meu lombo de porco com uma pasta seca ou talvez um pouco de alho e ervas.
No entanto, depois de experimentar este lombo de porco marinado apenas uma vez, é assim que Sempre farei isso de agora em diante. O lombo de porco cozido está tão úmido e suculento que eu não pude acreditar! E o molho da panela – oh meu Deus – que saboroso! Você só tem que experimentar este.
Como fazer lombo de porco marinado
Comece fazendo a marinada em um grande saco que pode ser fechado novamente.
Adicione a carne de porco lombo e marinado na geladeira por cerca de 4 horas virando várias vezes.
O lombo de porco geralmente vem em pedaços de cerca de 4 libras. Eu comprei um desses e cortei seis costeletas de corte central da metade, salvando o outro meio quilo para assar para nós. Isso era suficiente para nós para duas refeições e serviria facilmente para quatro pessoas.
Se você quiser cozinhar um lombo inteiro de 1,2 quilo, basta dobrar os ingredientes da marinada. Ok?
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Coloque uma frigideira grande revestida com spray de cozinha em fogo médio-alto.
Retire o lombo da marinada e seque com papel toalha. Reserve a mistura da marinada para depois.
Sele o lombo de todos os lados, incluindo as pontas, na frigideira quente. Deixe a frigideira de lado e guarde-a para uso posterior também.
Coloque o lombo grelhado em uma grade em uma assadeira rasa.
Adicione um pouco de caldo de galinha na panela e cozinhe por 30-40 minutos ou até o interior a temperatura é de 160 graus.
Usar um termômetro de leitura instantânea é a melhor maneira de obter bons resultados ao assar qualquer pedaço de carne, eu acho. Nunca consigo medir pelo toque como alguns cozinheiros podem, então confio em meu termômetro para me dizer quando estiver pronto! A última coisa que você quer é um lombo de porco cozido. Você pode dizer duro e seco?
Então, quando a temperatura chegar a 160, vá em frente e retire o lombo de porco do forno. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de fatiar.
Durante os últimos 15 minutos de cozimento, transfira a marinada reservada para uma panela e leve-a para ferver.
Abaixe o fogo, mas mantenha-o em uma fervura lenta por dez minutos.
Nota: Se você pretende usar uma marinada que esteve em contato com carne crua em uma receita pronta, você deve levá-la a uma fervura forte e manter o fogo por 10 minutos para matar qualquer bactéria que possa ter se transferido da carne. Isso é verdade se você marinou frango, boi ou porco. É seguro usar após a fervura, mas não pule essa etapa!
Coloque a frigideira onde selou o lombo em fogo médio-alto.
Adicione os respingos da frigideira e mais ½ xícara de frango caldo. Mexa para soltar os pedaços cozidos do fundo da assadeira.
Passe a marinada fervida por uma peneira fina para a frigideira. Mexa junto com o caldo e as gotas da forma. Leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga e mexa até derretido.
Corte o lombo em fatias grossas de ½ “. Regue com o molho da frigideira.
Divirta-se!
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Lombo de porco marinado
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Ingredientes
Para a marinada:
- ½ xícara de azeite
- ⅓ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de mostarda seca recomendada: Coleman
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 3 dentes de alho picados
- 2 lb. lombo de porco
- 1 xícara de caldo de galinha
Para o molho da frigideira:
- Quaisquer pingos do cozimento do lombo
- ½ xícara de caldo de galinha ou água
- Marinada coada
- 2 colheres de chá de manteiga
Instruções
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Combine os primeiros 9 ingredientes para criar a marinada em um grande saco que pode ser fechado. Adicione o lombo de porco e deixe marinar por cerca de 4 horas virando várias vezes.
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Pré-aqueça o forno para 350 graus. Coloque uma frigideira grande coberta com spray de cozinha em fogo médio-alto. Retire o lombo da marinada e seque até meio. Reserve a mistura da marinada. Sele o lombo de todos os lados, incluindo as pontas, na frigideira quente. Deixe a frigideira de lado e guarde para mais tarde.
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Coloque o lombo grelhado em uma prateleira uma panela rasa. Adicione 1 xícara de caldo de galinha à panela e cozinhe por 40-50 minutos ou até que a temperatura interna seja de 160 graus (cerca de 20-25 minutos por libra). Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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Durante os últimos 15 minutos do tempo de cozimento, leve a marinada reservada para ferver. Abaixe o fogo, mas deixe ferver lentamente por dez minutos.
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Coloque a frigideira que você tostou o lombo em fogo médio-alto. Adicione os pingos da panela e ½ xícara adicional de caldo de galinha. Passe a marinada fervida por uma peneira de malha fina na frigideira. Misture bem com o caldo e as gotas da frigideira. Deixe ferver. Adicione a manteiga e mexa até derreter.
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Corte o lombo em fatias de cerca de ½ ”de espessura. Regue com o molho da frigideira.
Notas
Informações nutricionais
As informações nutricionais são calculadas por software com base nos ingredientes de cada receita. É apenas uma estimativa e é fornecido para fins informativos. Você deve consultar seu médico ou nutricionista se cálculos nutricionais precisos forem necessários por motivos de saúde.