- Pinterest262
- Facebook22
Uma tigela de receita quente, picante e picante de Dan Dan Noodles (dan dan mian) com crocante crocante de porco moído, molho cremoso de dan dan e óleo de pimenta Sichuan é uma explosão de sabor que irá impressionar seu paladar ! Combine este dan dan mian inspirado em Sichuan com folhas verdes asiáticas escaldadas e termine com um toque de nozes torradas. Garanto que esta versão do Keto no dan dan noodles vai deixar você com vontade de mais!
Este post é patrocinado por o Conselho Nacional de Carne Suína. Tenho a honra de fazer parte da campanha para compartilhar um dos meus pratos favoritos da infância e como torná-lo ainda mais autêntico, usando carne de porco moída. As opiniões são minhas.
Macarrão dan dan dan dan quente inspirado em Sichuan quente, picante e picante feito sem glúten, paleo e baixo teor de carboidratos.
Os macarrões dan dan, inspirados em Sichuan, são minha reinterpretação da receita da minha avó (a família do meu pai). Sempre que gosto deste prato, ele traz de volta muitas boas lembranças de infância. Já que a maioria de nós está ficando em casa e não podemos viajar muito, pensei por que não refazer o Sichuan dan dan main keto, paleo e sem glúten da minha avó.
Você precisa reunir alguns ingredientes comprados em lojas para tornar este prato mais autêntico e os resultados são incrivelmente deliciosos, além disso, também forneci algumas sugestões de substituição!
Há alguns anos, quando comecei a blogar, compartilhei um paleo dan dan noodles no blog. Essa foi a minha opinião sobre o macarrão dandan ao estilo taiwanês – mais doce e mais suave no sabor. O perfil de sabor do macarrão de Sichuan dan dan é ligeiramente diferente – saboroso, defumado, entorpecente e um pouco picante. Se você é um amante da autêntica culinária chinesa, mas está em uma dieta baixa em carboidratos ou sem glúten, este é o prato para você!
O que são macarrão dan dan?
Dan dan o macarrão (擔 擔 麵) é uma das comidas de rua mais icônicas de Sichuan. Existem quatro componentes principais do prato – macarrão fino redondo recém-fervido, porco moído frito e crocante, molho de macarrão dan dan e vegetais escaldados. Eles são servidos secos ou em caldo picante. Chefs diferentes têm opiniões ligeiramente diferentes sobre o prato.
Por ser comida de rua, o macarrão é servido em pequenas quantidades e deve ser comido como um lanche rápido e saboroso na rua. A carne de porco moída está quase toda frita, transformando-se em migalhas crocantes e polvilhada por cima do macarrão com o molho. Para a versão de hoje, decidi usar mais caldo. É perfeito para os meses mais frios e aquece você rapidamente. 🙂
Quando a receita do macarrão dan dan foi reinterpretada no oeste, ela se tornou mais um prato estilo macarrão – macarrão cozido com molho de carne por cima. E o perfil de sabor é muito mais doce, menos picante e não tem muito da sensação entorpecente do óleo de pimenta Sichuan e grãos de pimenta.
Carne de porco moída é a escolha de proteína para fazer uma tigela de macarrão dandan autêntico . Tem a proporção perfeita de massa magra e gordura e tem um sabor naturalmente mais doce que torna o prato ainda mais saboroso.
Já que dan dan mian é muito popular, você pode encontrar diferentes interpretações do prato. Por exemplo: as versões taiwanesas de dan dan e japonês assumem o tantanmen ramen.
De cima para inferior (sentido horário): pasta de gergelim chinês, pó de pimenta Sichuan ou grãos de pimenta Sichuan.
Como fazer macarrão dan dan
O melhor macarrão dan dan é feito em camadas, o que significa que eles não são jogados juntos em uma panela. Abaixo estão as quatro camadas principais e observe que eu uso ingredientes paleo e sem glúten para tornar meu prato o mais autêntico possível e também uso ingredientes comprados em lojas para simplificar o prato.
- Molho de macarrão Dan dan: misture óleo de pimenta Sichuan (eu uso comprado em loja) com caldo de galinha, balsâmico envelhecido, aminoácidos de coco, pimenta Sichuan em pó moída e pasta de gergelim chinesa.
- Carne de porco moída: frite carne de porco moída até que esteja quase cozida e crocante, então cozinhe com o molho e o caldo de galinha. O USDA recomenda cozinhar a carne de porco moída até dourar ou até a temperatura interna atingir 160 graus F (71 graus C).
- Coberturas: vegetais asiáticos escaldados como bok choy, yu choy ou brócolis chinês.
- Misture tudo em uma tigela e divirta-se!
Aqui está uma visão geral do que você precisa e onde conseguir esses ingredientes
Tempere a carne de porco moída Molho Dan Dan Mian Chave Dan Dan Mian Ingredientes (paleo, Whole30, sem glúten)
Óleo de pimenta Sichuan
Eu uso uma marca chamada Blank & Slate. Não tem adição de açúcar.Se você adora a culinária de Sichuan, pode usar a mesma garrafa para meus bolinhos de cristal chineses, potstickers keto fritos ou dim sum.
Pó de pimenta Sichuan
Este é um novo item que descobri recentemente na Amazon. O pó se dissolve bem no molho de macarrão dan dan. Você também pode usá-lo para polvilhar sobre o macarrão se preferir um sabor extra de pimenta-do-reino.
Se acontecer de você ter pimenta Sichuan inteira, também pode usar. Você pode torrar levemente os grãos de pimenta inteiros e moê-los até um pó fino. Lembre-se de que o sabor será mais concentrado à medida que você morder grãos de pimenta inteiros, em vez de misturar a forma em pó no molho. Os moradores locais costumam fazer uma combinação – pó + pimenta inteira.
Pasta de gergelim chinês + substituto
Chinês a pasta de gergelim tem um gosto diferente do tahine. O sabor tem um sabor agradável tostado, quase torrado. A versão que adoro é do mercado de Mala. Se estiver esgotado, experimente esta versão de marca chinesa.
Se você aceita manteiga de amendoim, esta será a próxima melhor coisa a usar. Misture a manteiga de amendoim com algumas gotas de óleo de gergelim torrado.
Se você não puder comer amendoim, use o tahini da marca Soom. Embora o tahini tenha um sabor diferente da pasta de gergelim chinesa, você ainda pode fazer este prato e obter um perfil de sabor semelhante, mesmo se não tiver tudo à mão.
Crédito da foto: Mala Market Escolha alternativa Escolha de proteínas – carne de porco moída
A carne de porco moída é a escolha de proteína mais popular na culinária asiática. Em uma wok quente, dourar bem e rapidamente e tem a proporção perfeita de gordura para carne magra. Eu gosto de comprar carne de porco orgânica criada a pasto, pois tem um sabor doce suave que combina bem com muitos pratos. Qualquer carne de porco moída do seu varejista local também funcionará muito bem.
Sui Mi Ya Cai – ou verde de mostarda em conserva + substituto
Para um local, este ingrediente torna o macarrão dan dan com um sabor ainda mais especial . Não usei na minha receita hoje porque é mais difícil de encontrar até mesmo em supermercados chineses e adiciona açúcar. Você pode fazer o prato sem ele. Se você realmente quer ser mais específico e não consegue encontrar mostarda em conserva chinesa, um substituto simples são pepinos em conserva. Você pode ver como eu o uso como um substituto no meu macarrão Dan dan Whole30.
Não se sinta intimidado por todos os ingredientes! Eles são os elementos-chave para tornar seu macarrão dan dan extra saboroso e autêntico. Como eu disse, assim que você os tiver em mãos, esta receita de macarrão keto dan dan vem junto rapidamente e os resultados são super gratificantes!
Dicas para os melhores macarrão dan dan
- Você pode não ter óleo de pimenta Sichuan, pimenta em pó de Sichuan e pasta de gergelim chinesa na despensa, mas acredite em mim, eles são os motivos pelos quais Sichuan dan dan mian tem um gosto tão bom! Além disso, uma vez que você os tenha, você pode usá-los praticamente em quase todos os pratos com sabor asiático!
- Para mantê-lo baixo em carboidratos, eu uso macarrão shirataki. Você também pode usar macarrão de abobrinha espiralizado.
- Para fazer o molho dan dan, mexa bem a pasta de gergelim no pote antes de misturar com outros ingredientes para que a pasta não fique muito fina.
- Peça ao açougueiro local ou aos vendedores do mercado de fazendeiros por carne de porco moída orgânica e cultivada em pasto, se possível. Isso torna o sabor do prato mais autêntico. Super gostoso!
O que vai bem com Dan Dan?
Você pode servir a sopa de macarrão como uma refeição de uma tigela, mas se quiser tudo fora – um asiático banquete inspirado – combine macarrão com Salada Tatsoi, brócolis chinês com molho de alho, salada de frango com mandarim, repolho refogado taiwanês, salada bok choy escaldada ou salada de repolho paleo-asiática. Pesquise mais no meu arquivo de acompanhamentos paleo.
Mais pratos inspirados na China com baixo teor de carboidratos
- Porco doce com gengibre
- Taiwan dan bing
- Frango Kung Pao
- Camarão Kung Pao
- Carne de cominho
- Navegue pelos meus pratos chineses / taiwaneses, feitos com baixo teor de carboidratos, paleo!
Este macarrão dan dan inspirado em Sichuan tem um sabor salgado, defumado, entorpecedor e um pouco picante. Embora apresente alguns novos temperos engarrafados, mas acredite em mim, você pode obtê-los online (links incluídos abaixo) e, uma vez que você os tenha em sua despensa, a parte de fazer dan dan é super direta. E o resultado é uma tigela de macarrão com especiarias, picante, pouco doce e pouco picante. SUPER BOM!
Se você acha que é keto dan dan noodles, deixe um comentário e dê uma nota a esta receita! Adoro ouvir de vocês e sempre faço o meu melhor para responder a cada um dos comentários. E, claro, se você compartilhar no Instagram, marque-me! Adoro ver as fotos das receitas que todos vocês fizeram. É uma das minhas coisas favoritas a fazer no IG!
Dan Dan Noodles Recipe (keto, paleo, inspirado em Sichuan)
Imprimir receita de receita
Ingredientes
Para a carne de porco:
- 0,75 lb de carne de porco moída
- 1 colher de sopa de aminoácidos de coco
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1,5 colher de sopa de óleo de abacate
- dentes de alho de 0,7 onças, finamente picados, cerca de 4 gordinhos
- 0,3 onças de gengibre, fino picado
- 4 pitadas, sal marinho grosso
- 2 colheres de sopa de pasta de gergelim chinês ou tahine (mexa -Nós vamos. ver notas)
- 0,5 colher de chá de pimenta Sichuan em pó ou 1 colher de chá de pimenta Sichuan inteira
- 2 xícaras de frango estoque
Outros:
- 1-2 bulbos de cebolinha picada
- Macarrão shirataki de 14 onças ou 2 noodles de abobrinha espiralizados médios
- Amêndoas torradas ou pinhões
- Bok choy escaldado, ou brócolis chinês ou soma de Yu choy
Para o molho de macarrão dan dan (dividir igualmente a 2 tigelas):
- 2 colheres de sopa de óleo de pimenta Sichuan ou mais a gosto
- 4 colheres de sopa de aminoácidos de coco
- 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de balsâmico envelhecido
- 4 colheres de chá de pasta de gergelim chinês ou tahini (mexa bem)
- 0,5 colher de chá de pimenta Sichuan pó de milho
Instruções
-
Em uma tigela média, tempere a carne de porco com aminoácidos de coco e óleo de gergelim. Misture bem e reserve.
-
Prepare o alho e o gengibre em uma tigela. Cebolinha em outra tigela e macarrão lavado em um prato. Pré-aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-baixo até que fique quente demais para colocar a palma da mão perto da superfície. Ferva uma panela de água para escaldar os vegetais.
-
Adicione o óleo de abacate à wok e frite a carne de porco em fogo médio-alto. Tempere com 2 pitadas de sal. Quebre em pedaços finos e cozinhe até que a carne de porco esteja dourada e se transforme em crocantes crocantes, cerca de 3-4 minutos.
-
Adicione o alho e gengibre para a carne de porco. Refogue por 10-15 segundos com mais 2 pitadas de sal e, em seguida, adicione pasta de gergelim e pimenta em pó. Continue salteando por 30 segundos.
-
Adicione o caldo. Raspe o fundo da panela para levantar os pedaços marrons e nada grude na panela. Cubra com uma tampa. Abaixe o fogo para médio-baixo. Deixe ferver suavemente, cerca de 3 minutos. Mantenha o caldo quente.
-
Enquanto isso, monte as tigelas de macarrão dan dan. Divida os ingredientes do óleo de pimentão Sichuan ao pó de pimenta em pó igualmente em duas tigelas. Mexa bem.
-
Divida o macarrão igualmente nas tigelas. Coloque os vegetais ao lado do macarrão. Ponha a carne picada e o caldo por cima. Polvilhe com cebolinha e nozes. Regue com mais óleo de pimenta malagueta e pimenta em pó, se desejar. Mexa bem a tigela de macarrão e aproveite enquanto está quente.
Notas
Se estiver fazendo Whole30, use macarrão de abobrinha.
Óleo de pimenta Sichuan
- Eu uso uma marca chamada Blank & Slate (link acima). Não tem açúcar adicionado.
Pimenta Sichuan em pó
- O pó se dissolve bem no molho de macarrão dan dan Você também pode usá-lo para polvilhar em cima do macarrão para dar um sabor extra.
- Se você usar grãos de pimenta Sichuan inteiros, pode secar levemente os grãos de pimenta inteiros e moê-los até um pó fino. Lembre-se de que o sabor será mais concentrado quando você morder grãos de pimenta inteiros, em vez de misturá-los ao molho em pó. Os habitantes locais costumam fazer uma combinação – pó + pimenta inteira.
Pasta de gergelim chinesa + substituto
- A pasta de gergelim chinesa tem gosto diferente de tahini. Tem um sabor tostado. A versão que adoro é do mercado de Mala. Se estiver fora de estoque, existem mais algumas opções na Amazon. Link acima.
- Se você concorda com manteiga de amendoim, esta será a próxima melhor coisa a usar. Misture a manteiga de amendoim com algumas gotas de óleo de gergelim torrado.
- Se você não puder comer amendoim, use o tahini da marca Soom. Embora o tahini tenha um gosto diferente da pasta de gergelim chinesa, você ainda pode fazer este prato e obter um perfil de sabor semelhante, mesmo se não tiver tudo à mão.
Sui Mi Ya Cai – ou verde mostarda em conserva + substituto
- Não usei na minha receita porque é mais difícil de encontrar, mesmo em supermercados chineses. Ele também adicionou açúcar. Você pode fazer o prato sem ele. Se você realmente quer ser mais autêntico e não consegue encontrar mostarda em conserva chinesa, um substituto simples é usar pepinos em conserva. Corte-os em uma colher de sopa ou duas e adicione-os à carne de porco quando for saltá-la.
Nutrição
- Pinterest262
- Facebook22