- Share51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Când mi-am vizitat familia în Mexic în 2011, am fost tratat cu un restaurant gustos după o alta. Tot ce îmi doream și doream era o carne asada bună la grătar. Am mâncat mai multă carne asada în acea călătorie decât mâncasem în 10 ani, LOL! În această seară specială, verișoara mea Patricia și soțul ei m-au invitat la un restaurant popular numit „La Arrechera”. Mi-a spus, de verișoara mea Patty, că este unul dintre cele mai bune locuri pentru a savura un taco friptură autentică la grătar. A avut dreptate! M-am gândit la acele tacos gustoase încă din călătoria mea și imediat ce mi-am cumpărat câteva grătarul pe cărbune cu ani în urmă, știam că trebuie să încerc să recreez acele arome minunate. Aceasta este o marinată minunată care adaugă într-adevăr arome profunde cărnii. Puteți pregăti rețeta cu sau fără bere mexicană, dar cred că berea chiar ajută la fragilitate carne și îi oferă niște arome frumoase de fundal. #foodieforlife #tacoseverday
Și chiar dacă gătesc doar pentru doi, De multe ori voi prăji porții mai mari de carne asada sau pui pe care le putem savura cu diferite mese pe tot parcursul săptămânii.
Arrachera Borracha-Marinated Skirt Steak
Tipărire Pin
Ingrediente
Pentru marinadă:
- 1/2 ceașcă de ceapă albă cubulată
- 8 până la 10 căței de usturoi tocat
- 4 ardei serrano tăiați în cuburi
- 1 lingură plus 1 linguriță sare separată
- Suc de 1 portocală
- Suc de 1 lămâie
- Suc de 1 tei
- 1/3 cană de coriandru tocat
- 1 lingură boia afumată
- 1 lingură chile ancho powde r
- 1 lingură chimen
- 1 lingură oregano
- 1 lingură de piper
- 10 uncii de bere mexicană
De asemenea, veți avea nevoie :
- Fustă de 1 1/2 lire sau friptură laterală filetată în jumătate, deci este subțire
- 1 cană de ridichi în cuburi
- 1 cană de ceapă roșie murată
- 1/3 cană de coriandru tocat
- 1/2 ceașcă de salsa preferată
- 1 var feliat în pene
- 12 tortillas calde de porumb
Instrucțiuni
Instrucțiuni:
-
În mortar sau molcajete, adăugați usturoiul, ceapa și ardeii serrano. Adăugați 1 linguriță de sare și măcinați-o cu pistilul până devine ca o pastă cu aspect grosier. Dacă nu aveți un mortar sau un molcajete, ați putea tăia aproximativ și într-un mini elicopter electric. Transferați amestecul într-un castron mare.
-
Adăugați ingredientele rămase, minus friptura. Amestecați bine pentru a combina și gustați pentru sare. Transferați friptura într-o pungă grea de depozitare din plastic. Se toarnă marinata peste carnea de vită, se închide punga și se marinează timp de cel puțin 6 ore.
-
Când gata de gătit, scoateți friptura din frigider cu aproximativ 30 până la 40 de minute înainte de gătit. Scurgeți toată marinada și transferați friptura pe o farfurie.
-
Preîncălziți încălzirea grătarului la mediu / căldură mare în timp ce fripturile ajung la temperatura camerei. Gatiti friptura la foc direct timp de 5 minute pe fiecare parte. Treceți la partea mai rece a grătarului și continuați să gătiți încă 5 până la 6 minute. Scoateți carnea de vită de pe grătar și lăsați-o să se odihnească timp de 5 până la 6 minute înainte de tăiere. Tăiați întotdeauna grâul pentru o tăietură mai fragedă. Cel mai bine este să țineți la îndemână un termometru pentru carne pentru a ajunge la temperatura dorită. Coacere la friptură: rare 130-135 grade F., mediu rar 140 grade, mediu 155 grade, bine făcut 165 grade.
Note
În timp ce eram în Mexic, vărul meu Ismael mi-a explicat modul în care utilizarea unui molcajete, o variantă mexicană de mortar și pistil, adaugă într-adevăr arome intense marinadelor, salselor și guacamolilor. Am încredere în părerea lui, el o folosește pentru a pregăti feluri de mâncare de mulți, mulți ani.
Orice șansă am, Îmi place să gătesc cu friptură de fustă. Chiar dacă nu sunt la grătar, este minunat și în feluri de mâncare.
Un amestec frumos de ingrediente proaspete și condimente .
Această marinată este bună pentru orice rețetă care numește arome mexicane. Atât de ușor de preparat marinate proaspete acasă.
Sunt atât de fericit că am făcut în cele din urmă pasul și am învățat să mă prăjesc cu cărbune .
Taco-uri cu garnituri proaspete … .un must pentru orice iubitor de taco dur!
Nu uitați tortilele de porumb de casă !!! Găsiți rețeta pe blogul meu.
altă garnitură de taco preferată este ceapa dulce sotată cu chile, cum ar fi fresno sau serrano. Un simplu guacamol, coriandru și tei.