O rețetă ușoară pentru pesto sau Pistou fără nuci.
Treceți direct la rețeta mea de rețetă de pesto fără nuci.
Lista de cumpărături – pentru a face acest pesto fără nuci, veți avea nevoie de:
- Busuioc proaspăt
- Brânză pecorino sau parmezan (sau echivalentul legumelor dacă este necesar)
- Ulei de măsline extra virgin de bună calitate
- Suc de lămâie
- Sare
- Ardei
- Usturoi
De ce fac pesto? Ei bine, este perioada anului în care grădina mea pare să se răzvrătească împotriva tuturor planificărilor atente pe care le-am făcut în primăvară. Am o maternitate completă de roșii verzui care par să se îndrepte spre livrare în același timp. Am o plantă de măduvă care, la fel ca în vreun club de noapte liniștit de vineri seara, are flori masculine la coadă, dar nu o singură femeie. Și, am busuioc copleșind vasul meu de plante, umbrind rozmarinul iubitor de soare – deci ce mai bun decât pestoul de busuioc proaspăt. Pesto este o modalitate excelentă de a consuma un surplus de busuioc (sau, de altfel, orice altă plantă moale adecvată), mai ales că poate fi înghețat și utilizat în timpul iernii, iar această rețetă pentru un pesto fără nuci înseamnă că nu am nevoie pentru singurul ingredient pe care nu îl am în general în dulapul magazinului meu (pinul). Se pare că pesto fără nuci este standard în toată Italia, cu excepția Liguriei și, în Franța, este cunoscut sub numele de Pistou și, de asemenea, este făcut în general fără nuci.
Tot ce aveți nevoie pentru pesto fără nuci este busuioc proaspăt, parmezan sau brânză pecorino, ulei de măsline extra virgin de bună calitate, usturoi, sare și o stoarcere de suc de lămâie. Oh, și dacă, ca mine, nu folosești deseori un robot de bucătărie sau preferi să îți faci pesto-ul cu mâna, în mod tradițional italian, atunci ai nevoie și de un pistil și mortar de dimensiuni mari. Scopul utilizării pistilului și mortarului este că aveți mult mai mult control asupra modului în care este pregătit pesto-ul. Cel puțin în inima mea, zdrobirea ușoară a frunzelor de busuioc va elibera o aromă mai subtilă și delicată. Și textura unui pesto pregătit manual este destul de diferită.
Mai ușor decât pesto-ul tradițional din Liguria la care am învățat să fac la Campionatul Mondial de Pesto de acum câțiva ani, pesto fără nuci este complementul perfect pentru preparatele de vară cu paste, ca topping pentru un burger de casă, pentru coacerea cu roșii sau, așa cum am făcut-o aseară, ca sos pentru coacerea peștelui in cuptor. Dacă doriți să faceți un pesto tradițional de busuioc, metoda este aproape exact aceeași, pur și simplu adăugați pinul cu usturoiul la începutul procesului.
Pesto fără nuci este foarte ușor de făcut și, desigur, aveți opțiunea de a folosi un pistil și un mortar sau de a arunca acest lucru în robotul de bucătărie. Aș recomanda să încercați opțiunea pistil și mortar cel puțin o dată, deoarece pesto-ul dvs. va avea mai multă adâncime de aromă și o textură mai bună. Dar, dacă aș face o cantitate uriașă, aș ceda și aș folosi și un robot de bucătărie, deși probabil aș mai folosi un blender sau o baghetă cu un vas de plastic, mai degrabă decât un „bag lotul și apasă un tipul butonului. Am experimentat pesto-ul de la unul dintre aceștia și este mai mult o suspensie decât îmi place (sau poate că a fost prelucrat?)
Iată ce trebuie să facem.
O rețetă simplă de pesto fără nuci care folosește busuioc, usturoi, ulei de măsline și sare pentru a face un sos pistou
- 70g (aproximativ 3 căni) de frunze de busuioc proaspăt
- 40g brânză pecorino sau parmezan ras
- 40mlextra ulei de măsline virgin
- pinchsalt
- 3clovesgarlic
- squ opriți suc de lămâie opțional
-
Rupe busuiocul în bucăți mici
-
Puneți căței de usturoi curățați într-un pistil și mortar cu sare și zdrobiți până când aveți o pastă.
-
Adăugați busuiocul frunze în bucăți, zdrobind cu pistilul până când toate frunzele sunt bine amestecate cu usturoiul și sarea și aveți o pastă.
-
Adăugați brânza rasă și amestecați
-
Acum turnați peste puțin ulei de măsline și amestecați bine, folosind baza pistilului.
-
Continuați să adăugați ulei de măsline până când aveți un „sos” gros cu consistența dorită
-
Gustă și adaugă mai multă sare dacă este necesar și puțină suc de lămâie, dacă se dorește.
Video despre rețetă
Pentru a face acest lucru într-un robot de bucătărie, adăugați toate ingredientele, cu excepția sucului de lămâie și a uleiului de măsline și amestecați bine până când aveți o pastă aspră. Acum, picurați în uleiul de măsline până când aveți un sos de consistență corectă. Adăugați suc de lămâie și sare după gust
După ce ați făcut un lot de pesto, acesta se va păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână. Dar, îl puteți îngheța cu ușurință într-o tavă cu cuburi de gheață, gata de utilizare pe tot parcursul iernii. Tot ce trebuie să faceți, odată ce pesto-ul este înghețat, este să scoateți cuburile într-o pungă cu fermoar și aveți o cantitate convenabilă de porții individuale de pesto fără nuci. -pesto-ul gratuit izbucnește în aromele verii, cumva dacă nu adăugați nuci de pin creează un pesto cu adevărat proaspăt – și este o modalitate excelentă de a consuma acel glut de busuioc.
Mă gândesc să încerc pesto-ul meu ușor fără nuci reteta tu? De ce nu fixați această postare pentru mai târziu