Există o mulțime de substituții nealcoolice disponibile pentru toți tinerii bucătari de acolo, așa că nu disperați! Aceste combinații vor oferi felului dvs. de mâncare aceeași textură și aromă fără griji. Consultați înlocuirile de mai jos pentru a vedea ce capse comune, dar utile, de cămară ar trebui să aveți la îndemână pentru situații precum acestea:
Înlocuitori ai vinului roșu
- Oțet de vin roșu – sună alcoolic, dar nu este cu adevărat. Va oferi aceeași aciditate felului dvs. de mâncare fără griji sau conținut alcoolic minutiu.
- Suc de struguri, rodie sau afine – Aceste sucuri sunt suficient de acide pentru a fi un bun substitut pentru vinul roșu. Aroma lor fructată se adaugă, de asemenea, preparatului!
- Pui, carne de vită sau legume – Acestea vor adăuga aromă preparatului dvs., deși nu la fel de mult ca vinul roșu și nu sunt la fel de acide. Pentru a îmbunătăți aroma, adăugați o lingură de oțet pe cană de brută.
Înlocuitori ai vinului alb
- Oțet de vin alb – dacă aveți nevoie de vin alb uscat, oțetul de vin alb va funcționa la fel de bine.
- Suc de lămâie – Diluați sucul de lămâie cu cantități egale de apă și adăugați la orice fel de mâncare.
- Suc de struguri albi – Dacă aveți nevoie de un produs mai dulce vin, folosiți suc de struguri albi. Pentru a adăuga puțină aromă, adăugați o lingură de oțet sau suc de lămâie pe ceașcă de suc de struguri.
- Stoc de pui sau legume – Ca și în cazul înlocuitorilor de vin roșu, aceste stocuri pot oferi aroma necesară fără a fi nevoie de vin .
Înlocuitori ai vinului de orez
Vinul de orez este foarte popular în bucătăria asiatică. Este fabricat din orez glutinos fermentat și poate fi numit mai multe lucruri, cum ar fi Shaoxing, mirin sau sake. Dar nu vă temeți, există înlocuiri!
În primul rând, este posibil să găsiți versiuni nealcoolice ale vinurilor menționate mai sus, în special mirin. Oțetul de vin de orez nu este un înlocuitor exact pentru vinul de orez, spre deosebire de celelalte substituții.
- Suc de mere sau suc de struguri albi – aceste sucuri sunt înlocuitori mai buni decât oțetul de vin de orez. Aciditatea lor acționează ca un aditiv, la fel ca vinul de orez, deși aroma nu va fi exact aceeași.
- Suc de struguri albi & Suc de lămâie – amestecat împreună , acest combo funcționează excelent pentru a recrea mirinul.
Înlocuitori ai șerelui
Sherry este un vin fortificat din Spania, folosit în multe rețete pentru supe și sosuri. Pentru a înlocui sherry într-o rețetă, utilizați cantități egale de oțet balsamic sau oțet de vin roșu.
Alți înlocuitori de alcool
Ocazional, veți întâlni o rețetă care are nevoie de bourbon, coniac, rom sau vodcă. Pentru cele mai multe dintre acestea, puteți găsi extracte nealcoolice din lichioruri care fac substituții grozave, dar vă puteți crea și propriile dvs. cu capse obișnuite de cămară!
- Înlocuitori Bourbon
- Per 2 linguri de whisky – 1 1/2 până la 2 lingurițe de extract de vanilie.
- Înlocuitori de coniac
- Per 2 linguri de coniac – 1/2 până la 1 linguriță de extract de zmeură.
- 2 linguri de apă, suc de struguri albi sau suc de mere.
- Înlocuitori de rom
- Pe 2 linguri de rom – 2 linguri de suc de struguri albi, suc de ananas sau suc de mere.
- 1/2 până la 1 linguriță de extract de migdale sau vanilie.
- Înlocuitori de vodcă
- La 2 linguri de vodcă – 2 linguri de apă, cidru de mere sau suc de struguri albi amestecați cu suc de lime.
– Emily Hotton