OK, så om det fanns någon som var unikt positionerad för att vara auktoritet för glutenfritt vin, antar jag att det skulle vara jag. (Om du redan vet att jag är en femte generation vinodlingsodlare som drev en vinodlingsförening, välkommen tillbaka! Om inte, Hej! Jag är KC, grundaren av G-Free Foodie.)
Jag skrev ett inlägg om glutenfri vodka och i det uttalade jag att jag inte är orolig för gluten i vin, och jag tycker inte heller att du borde vara det. Åh, mejlen! Så här är den information jag har använt, tillsammans med erfarenhet från verkliga-i-flera-vingårdar, för att hävda att vinet är glutenfritt.
Det bör noteras att alla amerikanska glutenfria styrande och förespråkande organ, inklusive Beyond Celiac, Celiac Disease Foundation + Center for Celiac Disease Research har bestämt att vin är glutenfritt, plus FDA.
Du läser det, du bestämmer: det är ju din hälsa.
* Innan vi börjar: Vindrycker är inte VIN
Jag talar inte om vindrycker, vinkylare, smaksatta viner eller andra drycker som går loss med definitionen av vin. Om drycken du dricker innehåller något annat än 100% äkta vin, spelar du vit-ryska roulette & kommer troligen att få dos. Om du vill ha en vindrink, göra sangria eller en spritzer är det enkelt, gott & säkert.
– Vinet är tillverkat av 100% druvor (eller i vissa fall, annan frukt, som granatäpplen), det är det, det är allt. Druvor och jäst i fat eller tankar. Inga korn av något slag.
– I nästan alla fall är vin glutenfritt till långt under 20 delar per miljon. Det enda undantaget från detta är vinbaserade drycker, som de som nämns ovan.
Vänta lite här, jag läste en artikel om vetepasta som används i vinfat. Vad med det? (Jag kan inte säga aldrig, för någon dunkel historia kommer att dyka upp, men jag vill.) Vidare berörde pastan sällan vinet, och om det gjorde det skulle den förlängda jäsningstiden döda alla spår av gluten protein. Glutenfreewatchdog.com genomförde också en serie tester på vin som lagrats i fat förseglade med vetepasta och fann att vinet var säkert.
Så – jag är inte orolig för det och jag tror inte du borde vara antingen. Om du vill vara supersäker, drick inhemska viner eller de som är tankjästa. (Vid tankjäsning tillverkas vinet i rostfria tankar. Ekplankor som kallas ”stavar” läggs ibland i tankarna för att ge ekens smak.)
Jag läste också att gluten används för att filtrera vin! Vad sägs om det?
Ja, det är en bra fråga. Svaret är: de använder inte gluten för att filtrera vin. Vissa vinproducenter använder dock produkter tillverkade av andra allergener, inklusive: mikroniserat kaliumkassinat (det är kasein, för dig GFCF-folk), skummjölkspulver (sällan), gelatin, äggvitor eller äggalbumin och isglas (från fisk.) Det finns många andra filtrerings- och finmedel, de flesta av dem mer populära än de Jag listade bara, så inte alla viner kommer i kontakt med allergener.
Men jag drack lite vin och jag känner mig grov. Varför?
Nåväl, drack du för mycket? Jag vet , Jag vet, det är för uppenbart. Så låt oss prata om varför du kanske känner dig ill. 1 – Jag listade flera filtreringsmedel ovan. Om du har problem med något av det kan det vara orsaken. 2 – Sulfiter. Gissa vad? Sulfiter förekommer naturligt i vin (även om mer vanligtvis tillsätts) och de flesta viner innehåller mindre än tio gånger mängden sulfiter i torkade frukter. Men om du är känslig för sulfa, eller om du drack vinet medan du äter en massa torkade aprikoser eller soltorkade tomater, kan det vara den skyldige. De bästa svavelfria vinerna jag har provat är från Frey Vineyards i Mendocino. 3- Du har svår astma. De som har allvarliga andningsproblem kan ha problem med att metabolisera sulfiter, men har ingen sann sulfaallergi. 4 – Om röda viner verkar stör dig mer än vita viner, kan du vara känslig för tanninerna i vinet. Försök med röda med lägre tanninnivåer istället.
Naturligtvis kan jag inte gå utan att nämna Birdstone Winery, folket som var värd för vår första G-Free Foodie Eat Well Event. Deras Dolcetto & Primitivo är två av mina favoritröda viner, och Dolcetto har lite tanniner.
Hoppas det hjälper – Vi ses i Tasting Room!
KC
Vineyards vs. Wineries: a Crash Course
While we om detta ämne, låt mig klargöra något: en vingård är där de odlar druvorna, en vingård är där de gör vinet. Vissa företag odlar frukten och gör vinet, ibland gör de till och med allt på ett ställe.I så fall är vinet ett ”gods” -vin. Men att äga en vingård gör ingen till någon vinmakare längre än att äga en nötkreatur gör dem till kocken i ett steakhouse. Visst är fruktens kvalitet viktigt, det spelar en enorm roll, men det gör kvaliteten på biffen.
Ett ord om stängningar:
Kork i sig innehåller inte gluten – det är ett naturligt material som odlas på korkträd, den gummilika substansen i kork i kallas Suberin, som förekommer i anläggningen. Syntetiska korkar är gjorda av plast. Andra flaskans övre förslutningar inkluderar Vino-Seal stil t-toppar (plast), glas t-toppar, skruvlock (metall & plast), ZORK (metall och plast) och andra plastalternativ. Naturligtvis finns det väska-i-lådan och storskalig restaurangvinutdelningsutrustning, som också är säkra.