Bröd, äpple eller chips? De med glutenkänslighet kanske inte längre förflyttas till att plocka äpplen för att para ihop med sin broccoli cheddarsoppa på Panera Bread: Den rikstäckande smörgåskedjan testar nu ut glutenfria bröd. Ännu viktigare, det betyder att personer med celiaki så småningom kan sluta skicka den älskade brödskålen.
Den snabba avslappnade restaurangen lockar kunder med nybakade varor men inga bröd eller bakverk som är utan gluten. Men nu vill Panera ändra det. Yahoo rapporterar att varumärket kommer att lansera en glutenfri rosmarinfocaccia-rulle i 15 butiker i Detroit i slutet av oktober och utöka erbjudandet till resten av landet under andra halvåret 2016.
Det är viktigt att notera att restaurangen kallar detta nya föremål ”glutenmedvetet” eftersom det, även om det tillverkas i en glutenfri anläggning med glutenfria ingredienser, kommer att visas och lagras tillsammans med vanliga menyalternativ. ett stort problem för dem med extremt glutenkänslighet. Dessutom kostar det 1,50 dollar mer än dess konventionella motsvarigheter som en smörgås, 75 cent mer som en sida för sallader och soppor och 1 dollar mer för sig.
Paneras nuvarande glutenfria rätter inkluderar sallader (utan krutonger), fruktkoppar, kalkonchili och en handfull soppor. Och det är av en anledning – varumärkets huvudbager, Tom Gumpel, känner mycket starkt för modifieringen. ”Jag gick sparkande och skrikande in i en värld av glutenfritt bröd som hantverksbakare”, sa han till Yahoo. ”Där är lite eller inget gott smakande glutenfritt bröd i detta land, och jag har ätit ungefär varje skiva som finns. Han tillade också att avlägsnande av gluten tar bort dess elasticitet och förmåga att stiga.
Övergången till GF varslades inte bara av allergin, som bara drabbar cirka 1 procent av USA, utan av kostens växande popularitet. Det följer också varumärkets senaste avlägsnande av konstgjorda ingredienser och smaker. Enligt en representant för Specialty Foods Association finns det en tydlig efterfrågan på glutenfria föremål men dess uppehållskraft som en långsiktig trend kontra en dietfad är ifrågasatt. Vi måste vänta och se hur detta spelar sig – inte bara hos Panera utan även hos dess snabbmatskonkurrenter.
Följ Delish på Instagram.