Innan du går till din lokala gård står du för att göra lite äpple plocka och haga en äppelbaserad dryck, det kan vara trevligt att ta reda på om du är mer av en äppelcidermänniska eller en äppeljuice. USA: s ”äppleindustri räcker in nästan 20 miljarder dollar varje år, så det är inte konstigt att det finns cirka en miljon läckra äppelrecept att prova: äppelmos, äppelsmör, pocherade äpplen, äppelpaj, äppelskarpa, äppelmuffins, äpple tårta, karamelläpplen, äppelcidermunkar, för att bara nämna några. Och medan alla amatörer kan se skillnaden mellan en äppelpaj och en äppelkaka, kan skillnaden mellan äppelcider och äppeljuice vara mycket knepigare. Någon gång genom åren utvecklades orden ”äppelcider” till att betyda något annorlunda här i USA i motsats till resten av världen. Tur för dig, vi har allt du behöver för att komma till kärnan i äppeljuice / äppelciderproblem.
Var kommer äppelcider ifrån?
Tillverkning av drycker från äpplen går tillbaka till omkring 55 f.Kr., när romarna erövrade kontinentaleuropa och introducerade produktionen av hård cider. Snabbspola fram några tusen år till koloniseringen av Amerika och du skulle vara svårt att hitta någon som inte dricker äppelcider regelbundet. Många bosättare trodde att jästa äppelciderdrycker var säkrare att dricka än vatten. Amerikas mest kända äppelträdbonde, Johnny Appleseed (Chapman), spelade också en roll i den snabba tillväxten av äppelciderindustrin. Han ströde frön vida och breda som producerade ”spottar”. Dessa var de bästa äpplen för att göra hård cider eftersom de var små och syrliga, till skillnad från matlagning av äpplen. Låt oss alla lyfta ett varmt glas till Johnny och hans entreprenörskap, ska vi?
Varför föll alkoholhaltig äppelcider ut av favör?
Introduktionen av andra drycker ledde till minskad konsumtion av det vi nu kallar hård äppelcider (en alkoholhaltig dryck gjord av jästa äppelsaftar). liksom andra faktorer som urbanisering och förbud mot nedgången av denna alkoholhaltiga dryck konsumtion, och det ledde också till Amerikas något annorlunda definition av ordet ”cider” i motsats till resten av världen.
Hur definierar vi äppelcider idag?
USA och delar av Kanada definierar nu äppelcider som en ofiltrerad, osötad, alkoholfri dryck gjord av pressade äpplen som fortfarande innehåller lite massa eller sediment. är mer ogenomskinlig än äppeljuice och har en kortare hållbarhetstid cirka 7 till 10 dagar i kylskåp. Om någon äppelcider lämnas obehandlad (särskilt en som inte är pasteuriserad) kommer jäsning att börja och så småningom blir den till ”hård” cider.
Så vad är äppeljuice exakt?
Kom ihåg den dryck du njöt av efter tupplur i förskolan? Det skulle vara äppeljuice. I huvudsak är äppeljuice äppelcider som har värms upp till ändra färg, smak och struktur. Färgen är transparent och smaken är sötare. Äppeljuice har en jämn konsistens eftersom den vanligtvis är ansträngd för att eliminera massa och sediment som finns i mer traditionell äppelcider. Med alla de tillsatta konserveringsmedlen som finns i äppeljuice, det kan pågå i flera månader oöppnat i hyllor eller kylda.
Vilket är bättre för dig? Äppelcider eller äppeljuice?
Mängden kalorier, socker och vitaminer är ungefär densamma i äppelcider och äppeljuice. När cider filtreras för att göra juice förlorar den en del av sina näringsegenskaper, inklusive polyfenolföreningar, tänkt att minska risken för vissa cancerformer. Naturligtvis är ditt hälsosammaste val att äta ett verkligt äpple, vilket ger dig fiber utöver de andra näringsämnena.
Kan äppeljuice ersättas med äppelcider i recept?
Goda nyheter! Om du är i en bindning kan du ersätta cider med äppeljuice i ett recept. Se bara till att det är osötad äppeljuice så att ditt recept inte är så långt ifrån sin ursprungliga smakprofil. Om du inte har osötad äppeljuice till hands kan du minska sockret i ditt recept.
Så nu har du den kunskap som behövs för att välja när det gäller att konsumera ditt äpple om dagen – hel, cider, juice eller hård cider!