Je Dijon jen fantazijní hořčicí?
Jaká je dohoda s Dijonem – je to jen fantastická hořčice? No, ano. To je do značné míry to. Zde je to, co potřebujete vědět:
Co je to dijonská hořčice?
Dijonská hořčice, druh hořčice, která pochází z Dijonu, města ve francouzském Burgundsku, získává svou charakteristickou chuť z bílého vína.
Ačkoli byl poprvé použit jako koření již v roce 1336 (od krále Filipa VI.), stal se populárním až v 19. století .
Původně byl vyroben z octa, ale rezident Dijonu Jean Naigeon v roce 1856 nahradil tuto konkrétní přísadu verjuice (šťáva z nezralých hroznů).
I když nejste znalce hořčice, pravděpodobně jste familiární iar s šedým kupónem. Značka, která byla založena v roce 1866, koupila Maurice Gray a Auguste Poupon, je dnes nejznámější značkou dijonské hořčice na světě.
Kdysi dávno se dijonská hořčice, která nebyla vyrobena ve Francii, nazývala Dijon. – hořčice ve stylu. V dnešní době jsou však pravidla pro pojmenování hořčice uvolněnější.
SLEDOVAT: Alchymie koření: Jak přeměnit nejzákladnější koření na kouzlo jídla
Dijon vs. žlutá hořčice
Mezi žlutou a dijonskou hořčicí je několik rozdílů:
- Barva. Nejviditelnějším rozdílem mezi dijonskou a žlutou hořčicí jsou jejich barvy. Žlutá hořčice je jasně žlutá. Dijonská hořčice je zatím méně zářivý odstín žluté s nádechem hnědé.
- Chuť a přísady. Žlutá hořčice, která je vyrobena z práškových hořčičných semen, směsi koření a octa (nebo dokonce vody), má jemnější chuť ve srovnání s francouzským protějškem. Dijon má rozhodně výraznou hořčičnou chuť, ale je o něco intenzivnější a komplexnější než žlutá hořčice. Vyrábí se z hnědých a / nebo černých hořčičných semen a bílého vína.
Všechna témata týkající se vaření
Nenechte si ujít náš vrchol -Rozhodnuté recepty
Získejte to nejlepší z MyRecipes ve vaší doručené poště.