Onko Dijon vain hienoa sinappia?
Mikä on Dijonin sopimus – onko se vain hienoa sinappia? No, joo. Se on melkein mitä se on. Tässä on mitä sinun on tiedettävä:
Mikä on Dijon-sinappi?
Dijonin sinappi, eräänlainen sinappi, joka on peräisin Dijonista, joka on Ranskan Burgundyn kaupunki, saa erityisomunsa valkoviinistä.
Vaikka sitä käytettiin ensimmäisen kerran mausteena jo vuonna 1336 (kuningas Filippus VI, ei vähemmän), siitä ei tullut laajalti suosittua vasta 1800-luvulla .
Se valmistettiin alun perin etikalla, mutta Dijonin asukas Jean Naigeon korvasi kyseisen aineksen verjuicella (kypsymättömien rypäleiden mehu) vuonna 1856.
Vaikka et olisikaan sinappitutkija, olet todennäköisesti tuttu muun muassa Gray-Poupon. Vuonna 1866 perustettu tuotemerkki Maurice Grey ja Auguste Poupon ovat nyt tunnetuin Dijonin sinappimerkki maailmassa.
Aikaisemmin Dijonin sinappia, jota ei valmistettu Ranskassa, kutsuttiin Dijoniksi. -tyyppinen sinappi. Nykyään sinapin nimeämistä koskevat säännöt ovat rennompia.
KATSELU: Maustealkemia: Kuinka muuntaa perustavanlaatuisimmat mausteet aterian taikaksi
Dijon vs. keltainen sinappi
Keltaisen ja Dijonin sinapin välillä on pari eroa:
- Väri. Ilmeisin ero Dijonin ja keltaisen sinapin välillä on niiden värit. Keltainen sinappi on kirkkaan keltainen. Dijonin sinappi on puolestaan vähemmän eloisa keltaisen sävy, jossa on ruskeaa sävyä.
- maku ja ainesosat. Keltaisella sinapilla, joka on valmistettu jauhemaisista sinapinsiemenistä, mausteseoksesta ja etikasta (tai jopa vedestä), on mauton maku verrattuna ranskalaiseen vastaavaan. Dijonilla on ehdottomasti erottuva sinapin maku, mutta se on hieman voimakkaampi ja monimutkaisempi kuin keltainen sinappi. Se on valmistettu ruskean ja / tai mustan sinapinsiemenistä ja valkoviinistä.
kaikki aiheet ruoanlaittokysymyksissä
Älä missaa alkuun -Arvostetut reseptit
Hyödynnä MyRecipes-postilaatikkosi parhaat ominaisuudet.