Dijon-mosterd versus gewone mosterd: wat is het verschil?

Is Dijon gewoon luxe mosterd?

Wat is de deal met Dijon – is het gewoon chique mosterd? Nou ja. Dat is zo ongeveer wat het is. Hier is wat je moet weten:

Wat is Dijon-mosterd?

Dijon-mosterd, een mosterdsoort die zijn oorsprong vindt in Dijon, een stad in de Bourgogne, Frankrijk, krijgt zijn kenmerkende smaak van witte wijn.

Hoewel het al in 1336 voor het eerst als specerij werd gebruikt (door koning Filips VI, niet minder), werd het pas in de 19e eeuw erg populair .

Het werd oorspronkelijk gemaakt met azijn, maar Jean Naigeon, inwoner van Dijon, verving dat specifieke ingrediënt in 1856 door verjus (het sap van onrijpe druiven).

Zelfs als je geen mosterdconnaisseur, je bent waarschijnlijk bekend iar met Gray-Poupon. Het merk, dat in 1866 werd opgericht door Maurice Gray en Auguste Poupon te kopen, is nu het meest herkenbare Dijon-mosterdmerk ter wereld.

Er was eens een Dijon-mosterd die niet in Frankrijk werd gemaakt, Dijon -stijl mosterd. Tegenwoordig zijn de regels over het benoemen van mosterd echter meer ontspannen.

BEKIJK: Condiment Alchemy: hoe je de meest elementaire specerijen omzet in maaltijdmagie

Dijon vs. gele mosterd

Er zijn een paar verschillen tussen gele en Dijon mosterd:

1. Kleur. Het meest opvallende verschil tussen Dijon en gele mosterd zijn hun kleuren. Gele mosterd is heldergeel. Dijon-mosterd is ondertussen een minder levendige gele tint, getint met bruin.
2. Smaak en ingrediënten. Gele mosterd, die is gemaakt van mosterdzaad in poedervorm, een kruidenmengsel en azijn (of zelfs water), heeft een mildere smaak in vergelijking met zijn Franse tegenhanger. Dijon heeft absoluut een kenmerkende mosterdsmaak, maar is een tikkeltje intenser en complexer dan gele mosterd. Het is gemaakt met bruine en / of zwarte mosterdzaadjes en witte wijn.

Mis onze top niet -Beoordeelde recepten

Haal het beste uit MyRecipes in je inbox.