Er Dijon bare fancy sennep?
Hva er det med Dijon – er det bare fancy sennep? Vel, ja. Det er ganske mye hva det er. Her er hva du trenger å vite:
Hva er Dijon sennep?
Dijon sennep, en sennepstype som har sitt utspring i Dijon, en by i Bourgogne, Frankrike, får sin særegne smak fra hvitvin.
Selv om det først ble brukt som krydder allerede i 1336 (av kong Philip VI, ikke mindre), ble det ikke veldig populært før på 1800-tallet .
Den ble opprinnelig laget med eddik, men Dijons bosatt Jean Naigeon erstattet den spesielle ingrediensen med verjuice (saften fra umodne druer) i 1856.
Selv om du ikke er en sennepskjenner, du er sannsynligvis familie iar med Gray-Poupon. Merket, som ble opprettet i 1866, kjøpte Maurice Gray og Auguste Poupon, er nå det mest gjenkjennelige Dijon-sennepmerket i verden.
Det var en gang Dijon-sennep som ikke ble produsert i Frankrike, kalt Dijon. -stil sennep. I disse dager er imidlertid reglene om sennepsdemping mer avslappet.
SE: Kondimentalkymi: Hvordan transformere de mest grunnleggende krydder til måltidstidsmagi
Dijon vs. gul sennep
Det er noen forskjell mellom gul og Dijon sennep:
- Farge. Den mest åpenbare forskjellen mellom Dijon og gul sennep er fargene. Gul sennep er lysegul. Dijon sennep er i mellomtiden en mindre levende nyanse av gult farget med brunt.
- Smak og ingredienser. Gul sennep, som er laget av sennepsfrø i pulverform, en krydderblanding og eddik (eller til og med vann), har en mildere smak sammenlignet med sin franske motstykke. Dijon har definitivt en særegen sennepsmak, men er litt mer intens og kompleks enn gul sennep. Den er laget med brune og / eller sorte sennepsfrø og hvitvin.
Alle emner i matlagingsspørsmål
Ikke gå glipp av vår topp -Rangerte oppskrifter
Få det beste ut av MyRecipes i innboksen.