Mám přiznání. Můj den nezačne, dokud si nedám svůj první šálek kávy. Dokud se to nestane, jsem zombie, která se dívá dolů na ten první pohár. Kofein mě přiměje jít s mým dnem. Není to však jen kofein. Je to zvyk, rituál, kterým procházím každé ráno a který udává směr mého dne.
Příležitostně se však občas ocitám na místě bez kávovaru. Může to být u přítele nebo člena rodiny, který nepije kávu, nebo při táboření. Nedávno se to dokonce stalo v mém domě, když byl převrhnut a rozbit skleněný Chemex. Je to nejhorší pocit.
Naštěstí lze kávu vařit i bez kávovaru. Lidé přece pili kávu před elektřinou. Je skutečně překvapivě snadné připravit skvělou kávu bez kávovaru. Vše, co potřebujete, je čerstvě pražená káva, mlýnek, horká voda a hrnek. Pokud máte filtr, hodte jej také do mixu.
Důležitost čerstvě pražené kávy
I když nepotřebujete kávovar, budete ho stále potřebovat čerstvě pražená kávová zrna. Kvalita šálku kávy je do značné míry dána kvalitou kávy použité k jeho výrobě a nic není lepší než čerstvě pražená zrna. Chuť šálku kávy je asi 80 procent aromatických látek, které se rozptýlí, když pražená káva stárne. Pokud káva po pražení dlouho sedí, bude chutnat zatuchle. Jinými slovy, nejčerstvější káva dělá nejlepší kávu.
Zkuste použít kávu, která byla pražená během posledních dvou týdnů, a budete mít příjemně aromatický šálek čerstvé kávy. Pokud vyrazíte na cestu nebo se chystáte kempovat, zabalte si s sebou celou zrnkovou kávu – nezabere mnoho místa!
Potřeba mlýnku na kávu
Budete také potřebujete mlýnek na kávu, abyste mohli rozdrtit zrna a uvolnit všechny jejich aromatické látky.
I v raných dobách pití kávy v západní Evropě byla káva čerstvě mletá. V dopise své sestře Cassandře napsala Jane Austen o nadcházející návštěvě svého bratra: „Je poněkud impertinentní navrhnout hospodyni jakoukoli péči o domácnost, ale dovoluji si říci, že kávovar bude každý den hledán, zatímco Edward je u Steventona, protože vždy pije kávu na snídani. “ Tento dopis pochází z roku 1799, kdy byl čaj stále častějším z těchto dvou nápojů. Zajímavé je, že Jane Austen požaduje mlýnek na kávu (mlýnek), ale o kávovaru se nezmíní.
Dnes vás nemůžu vyzvat hospodyni, aby vybavila mlýnek, když pobýváte u někoho jiného, takže byste si pravděpodobně měli zabalit svůj vlastní mlýnek. Mám rád dvě ruční brusky, Hario Mill a Porlex Mini. Oba jsou drtiče otřepů, takže Vyrobí pěkné a konzistentní mletí a jsou relativně kompaktní.
Konečná složka: horká voda
Nakonec budete stále potřebovat horkou vodu, těsně pod varem. by se mělo vařit s vodou, která má teplotu mezi 195 a 205 ° F, protože to je nejlepší teplotní rozmezí pro extrakci rozpustných látek z kávové sedliny. V tomto rozmezí nebude voda sedimentovat, ale bude přitahovat jejich příchutě a aromatické látky.
Nemusíte kontrolovat teplotu své vody teploměrem. Kdo vlastně nosí teploměr? Stačí jen uvařit vodu a nechte to stát 30 sekund. Jako konvici na ohřev vody lze použít jakékoli nádobí s rukojetí.
Nyní připravte kávu bez kávovaru
Existují dva způsoby přípravy kávy bez tradičního kávovaru. Metoda, kterou budete chtít použít, bude záviset na tom, zda máte filtr. Pomocí filtru můžete vytvořit provizorní vylití. Pokud nemáte filtr, bude nejlépe fungovat pohlcující vaření, podobné francouzskému tisku.
Metoda 1: Vytvoření provizorního přelití
Vytvoření provizorního nalijte, položte filtr na šálek kávy. Nezáleží na tom, zda máte silný nebo tenký filtr, ale musí být čistý. Papírové filtry jsou levné, snadno se nacházejí a nosí. Pokud žádný nemáte, použijte čistý hadřík a připevněte jej k sítku. Jakmile je filtr na místě:
- Opláchněte filtr horkou vodou a vylijte oplachovací vodu
- Odměřte lžíci kávy pro každý šálek kávy, který chcete připravit
- Kávu pomelte na střední, pískové mlýně.
- Namočte půdu trochou vody a počkejte alespoň 30 sekund (pokud jsou vaše fazole velmi čerstvá)
- Nalijte polovinu zbývající vody po dobu 30 sekund
- Nalijte zbytek vody třemi nebo čtyřmi menšími přírůstky
Tady to máte – vlastní šálek skvělé kávy, který vám pomůže vyrazit na celý den! Pokud si myslíte, že chutná příliš hořce, přidejte více kávy. Pokud je příliš kyselá, snižte množství kávy, které používáte.
Metoda 2: Napodobování francouzského tisku
Bez filtru budete muset použít ponořující techniku, která je stejným způsobem fungují francouzské lisy.Jednoduše:
- Odměřte si lžíci kávy pro každý šálek kávy, který chcete připravit.
- Mletou kávu rozmíchejte na hrubém místě, aby připomínala mořskou sůl.
- Kávu namočte a počkejte 30 sekund, pokud používáte čerstvou kávu.
- Nalijte zbytek vody
- Nechte kávu odstát 4 minuty.
- Nalijte to pomalu do šálku, ze kterého budete pít, a zastavte, než se do šálku začnou dostávat důvody. Tímto způsobem získáte rovnoměrně uvařený šálek, aniž byste ho příliš uvízli na dně.
Až se příště probudíte a nebudete mít k dispozici kávovar, nebojte se. Nemusí to být těžké ráno. Lidé vařili skvělou kávu po celá staletí, než byly kávovary běžné, a je to snadné. Postupujte podle výše uvedených kroků a budete mít dobré ráno plné kávy.