J’ai une confession. Ma journée ne commence que lorsque j’ai bu ma première tasse de café. Jusqu’à ce que cela arrive, je suis un zombie qui cherche à descendre cette première tasse. La caféine me permet de vivre ma journée. Mais ce n’est pas seulement la caféine. C’est une habitude, un rituel que je fais tous les matins et qui oriente ma journée.
De temps en temps, cependant, je me réveille dans un endroit sans cafetière. Cela peut être chez un ami ou un membre de la famille qui ne boit pas de café, ou en camping. C’est même arrivé dans ma propre maison récemment, quand un verre Chemex a été renversé et brisé. C’est la pire des sensations.
Heureusement, le café peut toujours être préparé sans cafetière. Après tout, les gens buvaient du café avant l’électricité. Il est en fait étonnamment facile de préparer un bon café sans cafetière. Tout ce dont vous avez besoin est du café fraîchement torréfié, un moulin, de l’eau chaude et une tasse. Si vous avez un filtre, ajoutez-le également dans le mélange.
L’importance du café fraîchement torréfié
Même si vous n’avez pas besoin d’une cafetière, vous en aurez toujours besoin grains de café torréfiés. La qualité d’une tasse de café est largement déterminée par la qualité du café utilisé pour la préparer, et rien n’est meilleur que des grains fraîchement torréfiés. Le goût d’une tasse de café est d’environ 80% d’aromatiques, qui se dissipent à mesure que le café torréfié vieillit. Si le café reste longtemps après la torréfaction, il aura un goût rassis. En d’autres termes, le café le plus frais fait le meilleur café.
Essayez d’utiliser du café qui a été torréfié au cours des deux dernières semaines et vous aurez une tasse de café frais délicieusement aromatique. Si vous prenez la route ou faites du camping, emportez votre café en grains entiers avec vous – cela ne prend pas beaucoup de place!
Le besoin d’un moulin à café
Vous aussi besoin d’un moulin à café, pour pouvoir moudre les grains et libérer tous leurs arômes.
Même au début de la consommation de café en Europe occidentale, le café était fraîchement moulu. Dans une lettre à sa sœur Cassandra, Jane Austen a écrit à propos de la prochaine visite de son frère: « Il est plutôt impertinent de suggérer des soins ménagers à une femme de ménage, mais j’ose juste dire que le moulin à café sera recherché tous les jours pendant qu’Edward est à Steventon, car il boit toujours du café au petit-déjeuner. Cette lettre date de 1799, lorsque le thé était encore la plus courante des deux boissons. Fait intéressant, Jane Austen demande un moulin à café (moulin), mais elle ne fait aucune mention d’une machine à café.
Aujourd’hui, vous Je ne peux pas faire appel à une femme de ménage pour fournir un moulin lorsque vous séjournez chez quelqu’un d’autre, vous devriez donc probablement emporter votre propre moulin. Deux moulins manuels que j’aime bien sont le moulin Hario et le Porlex Mini. Les deux sont des moulins à meules, donc ils ‘ Ils produiront une mouture agréable et homogène et ils sont relativement compacts.
L’ingrédient final: l’eau chaude
Enfin, vous aurez toujours besoin d’eau chaude, juste en dessous de l’ébullition. Café doit être brassée avec de l’eau entre 195 et 205 ° F, car c’est la meilleure plage de température pour extraire les solubles du marc de café. Dans cette plage, l’eau n’échaudera pas le marc, mais elle en tirera les saveurs et les aromates.
Vous n’avez pas besoin de vérifier la température de votre eau avec un thermomètre. Qui porte un thermomètre de toute façon? et laissez-le reposer pendant 30 secondes. N’importe quel ustensile avec une poignée peut être utilisé comme une bouilloire pour chauffer de l’eau.
Maintenant, pour préparer du café sans cafetière
Il y a deux façons de faire du café sans cafetière traditionnelle. La méthode que vous souhaitez utiliser dépendra de la présence ou non d’un filtre. Avec un filtre, vous pouvez créer un déversement de fortune. Si vous n’avez pas de filtre, une infusion immersive, semblable à une presse française, fonctionnera mieux.
Méthode 1: Créer un pour-over improvisé
Pour créer un produit de fortune versez, placez votre filtre sur le dessus de la tasse à café. Peu importe que vous ayez un filtre épais ou fin, mais il doit être propre. Les filtres en papier sont bon marché, faciles à trouver et à transporter. Si vous n’en avez pas, utilisez un chiffon propre et attachez-le à un tamis. Une fois le filtre en place:
- Rincez le filtre à l’eau chaude et jetez l’eau de rinçage
- Mesurez une cuillère à soupe de café pour chaque tasse de café que vous souhaitez préparer
- Moudre votre café sur une mouture moyenne, semblable à du sable
- Mouiller le marc avec un peu d’eau et attendre au moins 30 secondes (plus si vos grains sont très frais)
- Versez la moitié de l’eau restante sur une durée de 30 secondes
- Versez le reste de l’eau en trois ou quatre petits incréments
Voilà – votre propre tasse de bon café pour démarrer la journée! Si vous pensez qu’il a un goût trop amer, ajoutez plus de café. S’il est trop acide, réduisez la quantité de café que vous utilisez.
Méthode 2: imiter une presse française
Sans filtre, vous devrez utiliser une technique immersive, qui est de la même manière que les presses françaises fonctionnent.Simplement:
- Mesurez une cuillère à soupe de café pour chaque tasse de café que vous voulez préparer
- Moulez votre café sur un réglage grossier, pour qu’il ressemble au sel de mer
- Mouillez le café et attendez 30 secondes si vous utilisez du café frais
- Versez le reste de l’eau
- Laissez le café reposer pendant 4 minutes.
- Versez-le lentement dans la tasse dans laquelle vous boirez et arrêtez-vous avant que le marc ne commence à entrer dans votre tasse. De cette façon, vous obtiendrez une tasse uniformément infusée sans trop de colle au fond.
La prochaine fois que vous vous réveillerez et qu’aucune machine à café ne sera disponible, ne vous inquiétez pas. Cela ne doit pas être une matinée difficile. Les gens ont préparé un excellent café pendant des siècles avant que les cafetières ne soient monnaie courante, et c’est facile à faire. Suivez simplement les étapes ci-dessus et vous passerez une bonne matinée bien remplie de café.