Tengo una confesión. Mi día no comienza hasta que tomo mi primera taza de café. Hasta que eso suceda, soy un zombi que busca tomar esa primera taza. La cafeína me ayuda con mi día. Sin embargo, no es solo la cafeína. Es un hábito, un ritual que realizo todas las mañanas y que da dirección a mi día.
Sin embargo, de vez en cuando me despierto en un lugar sin cafetera. Puede ser en casa de un amigo o familiar que no toma café o mientras está de campamento. Incluso sucedió en mi propia casa recientemente, cuando un vaso de Chemex se volcó y se rompió. Es la peor sensación.
Afortunadamente, el café todavía se puede preparar sin una cafetera. Después de todo, la gente bebía café antes que electricidad. De hecho, es sorprendentemente fácil preparar un excelente café sin una cafetera. Todo lo que necesitas es café recién tostado, un molinillo, agua caliente y una taza. Si tiene un filtro, échelo en la mezcla también.
La importancia del café recién tostado
Aunque no necesita una cafetera, igual necesitará café recién tostado. granos de café tostados. La calidad de una taza de café está determinada en gran medida por la calidad del café que se usa para prepararla, y nada es mejor que los granos recién tostados. El sabor de una taza de café tiene aproximadamente un 80 por ciento de aromáticos, que se disipan a medida que el café tostado envejece. Si el café se asienta durante mucho tiempo después de tostarlo, tendrá un sabor rancio. Dicho de otra manera, el café más fresco hace el mejor café.
Intente usar café que haya sido tostado en las últimas dos semanas y tendrá una taza deliciosamente aromática de café recién hecho. Si va a salir a la carretera o a acampar, lleve consigo todo su café en grano; ¡no ocupa mucho espacio!
La necesidad de un molinillo de café
También necesita un molinillo de café, para que pueda moler los granos y liberar todos sus aromáticos.
Incluso en los primeros días del consumo de café en Europa Occidental, el café estaba recién molido. En una carta a su hermana Cassandra, Jane Austen escribió sobre la próxima visita de su hermano: «Es bastante impertinente sugerir cualquier cuidado del hogar a un ama de llaves, pero me atrevo a decir que el molino de café será buscado todos los días mientras Edward esté en Steventon, ya que siempre toma café en el desayuno «. Esta carta data de 1799, cuando el té aún era la más común de las dos bebidas. Curiosamente, Jane Austen solicita un molinillo de café, pero no menciona una cafetera.
Hoy, usted No puedo llamar a un ama de llaves para que le proporcione un molinillo cuando esté en casa de otra persona, por lo que probablemente debería empacar su propio molinillo. Dos molinillos manuales que me gustan son el Hario Mill y el Porlex Mini. Ambos son molinos de rebabas, Producirán un molido agradable y consistente, y son relativamente compactos.
El ingrediente final: agua caliente
Finalmente, todavía necesitará agua caliente, justo por debajo de la ebullición. Café se debe preparar con agua entre 195 y 205 ° F, ya que este es el mejor rango de temperatura para extraer los solubles de los posos de café. Dentro de este rango, el agua no escaldará los posos, pero extraerá sus sabores y aromáticos.
No es necesario que controle la temperatura del agua con un termómetro. ¿Quién lleva un termómetro de todos modos? Solo hierva el agua y déjelo reposar durante 30 segundos. Cualquier utensilio con asa puede usarse como hervidor para calentar agua.
Ahora para preparar café sin cafetera
Hay dos formas de preparar café sin una cafetera tradicional. El método que querrá utilizar dependerá de si tiene un filtro. Con un filtro, puede crear un vertido improvisado. Si no tiene un filtro, una infusión inmersiva, similar a una prensa francesa, funcionará mejor.
Método 1: Crear un vertido improvisado
Para crear un vertido improvisado vertido, coloque el filtro encima de la taza de café. No importa si tiene un filtro grueso o fino, pero debe estar limpio. Los filtros de papel son baratos, fáciles de encontrar y transportar. Si no tiene uno, use un paño limpio y átelo a un colador. Una vez que el filtro esté en su lugar:
- Enjuague el filtro con agua caliente y mezcle el agua de enjuague
- Mida una cucharada de café por cada taza de café que desee preparar
- Muele el café en un molido mediano, parecido a la arena
- Moja los granos con un poco de agua y espera al menos 30 segundos (más si tus granos están muy frescos)
- Vierta la mitad del agua restante durante 30 segundos
- Vierta el resto del agua en tres o cuatro incrementos más pequeños
Ahí lo tiene – ¡su propia taza de excelente café para comenzar el día! Si cree que tiene un sabor demasiado amargo, agregue más café. Si es demasiado ácido, reduzca la cantidad de café que usa.
Método 2: Imitando una prensa francesa
Sin un filtro, tendrá que usar una técnica inmersiva, que es de la misma manera que funcionan las prensas francesas.Simplemente:
- Mide una cucharada de café por cada taza de café que quieras preparar
- Muele tu café en un ajuste grueso, para que se parezca a la sal marina
- Humedezca el café y espere 30 segundos si está usando café recién hecho
- Vierta el resto del agua
- Deje reposar el café durante 4 minutos.
- Viértalo lentamente en la taza de donde beberá y deténgase antes de que los granos comiencen a entrar en su taza. De esta manera, obtendrá una taza preparada uniformemente sin demasiado atascado en el fondo.
La próxima vez que se despierte y no haya una cafetera disponible, no se preocupe. No tiene por qué ser una mañana difícil. La gente preparó un excelente café durante siglos antes de que las cafeteras fueran algo común, y es fácil de hacer. Simplemente siga los pasos anteriores y tendrá una buena mañana llena de café.