Før du tager turen til din lokale gård, står du for at lave noget æble plukker og hænger en æblebaseret drik, kan det være rart at finde ud af, om du mere er en æbleciderperson eller en æblejuiceperson. USAs “æbleindustri rager tæt på 20 milliarder dollars hvert år, så det er ikke så underligt, at der er omkring en million lækre æbleopskrifter at prøve: æbleauce, æblesmør, pocheret æbler, æbletærte, æbleknæk, æblemuffins, æble kage, karamelæbler, æblecider, for kun at nævne nogle få. Og mens enhver amatør kan se forskellen mellem en æbletærte og en æblekage, kan forskellen mellem æblecider og æblejuice være meget sværere. På et eller andet tidspunkt gennem årene udviklede ordene “æblecider” sig til at betyde noget andet her i USA i modsætning til resten af verden. Heldig for dig, vi har alt hvad du behøver for at komme til kernen i æblejuice / æble cider problem.
Hvor kommer æblecider fra?
Fremstilling af drikkevarer fra æbler kan dateres tilbage til omkring 55 f.Kr., da romerne erobrede det kontinentale Europa og indførte produktionen af hård cider. Spol frem et par tusinde år til koloniseringen af Amerika, og du ville være hårdt presset med at finde nogen, der ikke drak æblecider regelmæssigt. Mange bosættere mente, at gærede æblecideredrikke var sikrere at drikke end vand. Amerikas mest berømte æbletræbonde, Johnny Appleseed (Chapman), spillede også en rolle i den hurtige vækst i æbleciderindustrien. Han dryssede frø vidt og bredt, hvilket frembragte “spyttere”. Disse var de bedste æbler til fremstilling af hård cider, fordi de var små og syrlige, i modsætning til madlavning af æbler. Lad os alle hæve et varmt glas til Johnny og hans iværksætterkundskaber, skal vi?
Hvorfor faldt alkoholisk æblecider ud af favor?
Indførelsen af andre drikkevarer førte til nedsat forbrug af det, vi nu omtaler som hård æblecider (en alkoholholdig drik fremstillet af gærede æbler). Du kan bebrejde øl og cola som såvel som andre faktorer som urbanisering og forbud mod nedlæggelsen af denne alkoholholdige driks forbrug, og det førte også til Amerikas noget anderledes definition af ordet “cider” i modsætning til resten af verden.
Hvordan definerer vi æblecider i dag?
USA og dele af Canada definerer nu æblecider som en ufiltreret, usødet, ikke-alkoholisk drik fremstillet af pressede æbler, der stadig indeholder noget papirmasse eller sediment. er mere uigennemsigtig end æblejuice og har en kortere holdbarhed på ca. 7 til 10 dage nedkølet. Hvis noget æblecider efterlades køleskab (især en, der er upasteuriseret), begynder gæringen, og den vil til sidst blive til “hård” cider.
Så hvad er æblejuice nøjagtigt?
Husk den drik, du nød efter lur i børnehaven? Det ville være æblejuice. I det væsentlige er æblejuice æblecider, der er opvarmet til ændre farve, smag og struktur. Farven er gennemsigtig, og smagen er sødere. Æblejuice har en glat struktur, fordi den normalt er anstrengt for at fjerne papirmasse og sediment, der findes i mere traditionel æblecider. Med alle de tilsatte konserveringsmidler, der findes i æblejuice, det kan vare i uåbnede måneder i hylder eller nedkølet.
Hvilket er bedre for dig? Apple cider eller æblejuice?
Mængden af kalorier, sukker og vitaminer er omtrent den samme i æblecider og æblejuice. Når cider filtreres for at fremstille juice, mister den nogle af dens ernæringsmæssige egenskaber, inklusive polyphenolforbindelser, menes at reducere risikoen for nogle kræftformer. Selvfølgelig vil dit sundeste valg være at spise et ægte æble, som giver dig fiber ud over de andre næringsstoffer.
Kan æblejuice erstattes af æblecider i opskrifter?
Gode nyheder! Hvis du er i en binde, kan du erstatte cider med æblejuice i en opskrift. Bare sørg for, at det er usødet æblejuice, så din opskrift ikke er for langt væk fra sin oprindelige smagsprofil. Hvis du ikke har usødet æblejuice ved hånden, kan du reducere sukkeret i din opskrift.
Så nu har du den nødvendige viden til at vælge, når det kommer til at indtage dit æble om dagen – hel, cider, juice eller hård cider!