- Share51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Cuando visité a mi familia en México en 2011, me invitaron a un sabroso restaurante después de otro. Todo lo que quería y anhelaba era una buena carne asada a la parrilla. Comí más carne asada en ese viaje de lo que había comido en 10 años, ¡LOL! En esta noche en particular, mi prima Patricia y su esposo me invitaron a un restaurante popular llamado «La Arrechera». Mi prima Patty me dijo que era uno de los mejores lugares para disfrutar de un auténtico taco de bistec a la parrilla. ¡Tenía razón! He pensado en esos sabrosos tacos desde mi viaje y apenas compré mi parrilla de carbón. Hace años, supe que tenía que intentar recrear esos maravillosos sabores. Este es un adobo maravilloso que realmente agrega sabores profundos a la carne. Puedes preparar la receta con o sin cerveza mexicana, pero creo que la cerveza realmente ayuda a ablandar la carne y le da algunos buenos sabores de fondo. #foodieforlife #tacoseverday
Y aunque solo estoy cocinando para dos, A menudo asaré porciones más grandes de carne asada o pollo que podamos disfrutar con diferentes comidas durante la semana.
Filete de falda Arrachera Marinado con Borracha
Imprimir pin
Ingredientes
Para el adobo:
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
- 8 a 10 dientes de ajo picados
- 4 chiles serranos cortados en cubitos
- 1 cucharada más 1 cucharadita de sal separada
- Jugo de 1 naranja
- Jugo de 1 limón
- Jugo de 1 lima
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 1 cucharada de chile ancho en polvo r
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de pimienta
- 10 onzas de cerveza mexicana
También necesitará :
- 1 1/2 libra de falda o flanco fileteado por la mitad, por lo que es delgado
- 1 taza de rábanos cortados en cubitos
- 1 taza de cebollas rojas en escabeche
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de tu salsa favorita
- 1 lima en rodajas
- 12 tortillas de maíz tibias
Instrucciones
Instrucciones:
-
En un mortero o molcajete, agregue el ajo, la cebolla y los chiles serranos. Agrega 1 cucharadita de sal y muélela con el mortero hasta que quede como una pasta de apariencia gruesa. Si no tiene un mortero o molcajete, también puede picar en un mini picador eléctrico. Transfiera la mezcla a un tazón grande.
-
Agregue los ingredientes restantes, menos el bistec. Revuelva bien para combinar y pruebe la sal. Transfiera el bistec a una bolsa de plástico pesada. Vierta la marinada sobre la carne, selle la bolsa y deje marinar durante al menos 6 horas.
-
Cuando listo para cocinar, retire el filete del refrigerador unos 30 a 40 minutos antes de cocinarlo. Escurre todo el adobo y transfiere el bistec a un plato.
-
Precalienta la parrilla a fuego medio / fuego alto mientras los filetes alcanzan la temperatura ambiente. Cocina el bistec a fuego directo durante 5 minutos por cada lado. Mueva al lado más frío de la parrilla y continúe cocinando durante otros 5 a 6 minutos. Retire la carne de la parrilla y déjela reposar de 5 a 6 minutos antes de cortarla. Siempre corte contra la fibra para un corte más tierno. Es mejor tener un termómetro para carnes a mano para alcanzar la temperatura deseada. Cocción del filete: poco común de 130 a 135 grados F., medio raro 140 grados, medio 155 grados, bien hecho 165 grados.
Notas
Mientras estaba en México, mi primo Ismael me explicó cómo usar un molcajete, una variación mexicana de un mortero, realmente agrega sabores intensos a sus adobos, salsas y guacamoles. Confío en su opinión, lo ha estado usando para preparar platos durante muchos, muchos años.
Cualquier oportunidad que tenga, Me gusta cocinar con bife de falda. Incluso si no estoy asando a la parrilla, también es maravilloso para estofar platos.
Una buena combinación de ingredientes frescos y especias .
Esta marinada es buena para cualquier receta que llame sabores mexicanos. Es muy fácil preparar adobos frescos en casa.
Estoy tan feliz de haber finalmente dado el paso y haber aprendido a asar a la parrilla con carbón. .
Tacos con guarniciones frescas… .¡Un imprescindible para cualquier amante de los tacos!
¡¡¡No olvide las tortillas de maíz caseras !!! Encuentra la receta en mi blog.
Otra de mis guarniciones favoritas para tacos es la cebolla dulce salteada con chile, como fresno o serrano. Un simple guacamole, cilantro y lima.