Hay muchas sustituciones sin alcohol disponibles para todos los cocineros jóvenes, ¡así que no se desespere! Estas combinaciones le darán a tu plato la misma textura y sabor sin preocupaciones. Consulte las sustituciones a continuación para ver qué alimentos básicos comunes pero útiles de la despensa debe tener a mano para situaciones como estas:
Sustitutos del vino tinto
- Vinagre de vino tinto: suena alcohólico, pero en realidad no lo es. Proporcionará la misma acidez a su plato sin la preocupación o el mínimo contenido de alcohol.
- Jugo de uva, granada o arándano: estos jugos son lo suficientemente ácidos como para ser un buen sustituto del vino tinto. ¡Su sabor afrutado también se suma al plato!
- Caldo de pollo, ternera o verduras: le darán sabor a su plato, aunque no tanto como el vino tinto, y no son tan ácidos. Para realzar el sabor, agregue una cucharada de vinagre por taza de caldo.
Sustitutos del vino blanco
- Vinagre de vino blanco – si necesita vino blanco seco, El vinagre de vino blanco funcionará igual de bien.
- Jugo de limón: diluya el jugo de limón con cantidades iguales de agua y agréguelo a cualquier plato.
- Jugo de uva blanca: si necesita un dulce vino, use jugo de uva blanca. Para agregar un poco de sabor, agregue una cucharada de vinagre o jugo de limón por taza de jugo de uva.
- Caldo de pollo o vegetales: al igual que con los sucedáneos del vino tinto, estos caldos pueden brindar el sabor necesario sin necesidad de vino. .
Sustitutos del vino de arroz
El vino de arroz es muy popular en la cocina asiática. Está hecho de arroz glutinoso fermentado y puede llamarse de varias formas, como Shaoxing, mirin o sake. Pero no temas, ¡hay sustituciones!
Por un lado, es posible que puedas encontrar versiones específicamente sin alcohol de los vinos mencionados anteriormente, especialmente mirin. El vinagre de vino de arroz no es un sustituto exacto del vino de arroz, a diferencia de nuestros otros sustitutos.
- Jugo de manzana o jugo de uva blanca: estos jugos son mejores sustitutos que el vinagre de vino de arroz. Su acidez actúa como un ablandador, al igual que el vino de arroz, aunque el sabor no será exactamente el mismo.
- Jugo de uva blanca & Jugo de limón – mezclado , este combo funciona muy bien para recrear mirin.
Sustitutos del Jerez
El Jerez es un vino fortificado de España, utilizado en muchas recetas de sopas y salsas. Para sustituir el jerez en una receta, use cantidades iguales de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto.
Otros sustitutos del licor
De vez en cuando, te encontrarás con una receta que necesita bourbon, brandy, ron o vodka. Para la mayoría de estos, puede encontrar extractos sin alcohol de los licores que son excelentes sustituciones, ¡pero también puede crear los suyos propios con los alimentos básicos de la despensa!
- Sustitutos de Bourbon
- Por 2 cucharadas de whisky – 1 1/2 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Sustitutos de brandy
- Por 2 cucharadas de brandy – 1/2 a 1 cucharadita de extracto de frambuesa.
- 2 cucharadas de agua, jugo de uva blanca o jugo de manzana.
- Sustitutos del ron
- Por 2 cucharadas de ron – 2 cucharadas de jugo de uva blanca, jugo de piña o jugo de manzana.
- 1/2 a 1 cucharadita de extracto de almendra o vainilla.
- Sustitutos del vodka
- Por 2 cucharadas de vodka – 2 cucharadas de agua, sidra de manzana o jugo de uva blanca mezclado con jugo de limón.
– Emily Hotton