- Partager51
- Tweet
- Pin1471
- Yummly6
Lorsque j’ai rendu visite à ma famille au Mexique en 2011, j’ai eu droit à un restaurant savoureux après un autre. Tout ce que je voulais et que je désirais, c’était un bon carne asada grillé. J’ai mangé plus de carne asada lors de ce voyage que j’en avais mangé en 10 ans, LOL! Ce soir-là, ma cousine Patricia et son mari m’ont invité dans un restaurant populaire nommé «La Arrechera». Ma cousine Patty m’a dit que c’était l’un des meilleurs endroits pour déguster un authentique steak taco grillé. Elle avait raison! J’ai pensé à ces savoureux tacos depuis mon voyage et dès que j’ai acheté mon grill au charbon de bois quelques-uns il y a des années, je savais que je devais essayer de recréer ces merveilleuses saveurs. C’est une merveilleuse marinade qui ajoute vraiment des saveurs profondes à la viande. Vous pouvez préparer la recette avec ou sans bière mexicaine, mais je pense que la bière aide vraiment à attendrir la viande et lui donne de belles saveurs de fond. #foodieforlife #tacoseverday
Et même si je ne cuisine que pour deux, Je vais souvent griller de plus grandes portions de carne asada ou de poulet que nous pouvons déguster avec différents repas tout au long de la semaine.
Bifteck de jupe d’arrachera mariné Borracha
Broche d’impression
Ingrédients
Pour la marinade:
- 1/2 tasse d’oignon blanc en dés
- 8 à 10 gousses d’ail émincées
- 4 piments serrano coupés en dés
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel séparés
- Jus d’une orange
- Jus d’un citron
- Jus d’un citron vert
- 1/3 tasse de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ancho au chili r
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 10 onces de bière mexicaine
Vous aurez également besoin :
- 1 1/2 livre de bifteck de jupe ou de flanc coupé en deux, donc il est mince
- 1 tasse de radis en dés
- 1 tasse d’oignons rouges marinés
- 1/3 tasse de coriandre hachée
- 1/2 tasse de votre salsa préférée
- 1 lime coupée en quartiers
- 12 tortillas de maïs chaud
Instructions
Instructions:
-
Dans un mortier ou un molcajete, ajoutez l’ail, les oignons et les piments serrano. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et broyez-la avec le pilon jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte grossière. Si vous n’avez pas de mortier ou de molcajete, vous pouvez également couper grossièrement dans un mini-hachoir électrique. Transférer le mélange dans un grand bol.
-
Ajouter le reste des ingrédients, moins le steak. Bien mélanger et goûter le sel. Transférez le steak dans un sac de rangement en plastique épais. Versez la marinade sur le bœuf, fermez le sac et laissez mariner pendant au moins 6 heures.
-
Quand prêt à cuire, sortez le steak du réfrigérateur environ 30 à 40 minutes avant la cuisson. Égouttez toute la marinade et transférez le steak dans une assiette.
-
Préchauffez votre gril à feu moyen / feu vif pendant que les steaks atteignent la température ambiante. Faites cuire le steak à feu direct pendant 5 minutes de chaque côté. Passer du côté le plus froid du gril et poursuivre la cuisson pendant encore 5 à 6 minutes. Retirer le bœuf du gril et laisser reposer 5 à 6 minutes avant de le trancher. Tranchez toujours dans le sens contraire des fibres pour une coupe plus tendre. Il est préférable de garder un thermomètre à viande à portée de main pour atteindre la température désirée. Cuisson du steak: saignant 130 à 135 degrés F., moyennement rare 140 degrés, moyen 155 degrés, bien fait 165 degrés.
Notes
Pendant que j’étais au Mexique, mon cousin Ismael m’a expliqué comment l’utilisation d’un molcajete, une variante mexicaine d’un mortier et d’un pilon, ajoute vraiment des saveurs intenses à vos marinades, salsas et guacamoles. J’ai confiance en son opinion, il l’utilise pour préparer des plats depuis de très nombreuses années.
J’en ai l’occasion, J’aime cuisiner avec un steak de jupe. Même si je ne fais pas de grillades, c’est aussi merveilleux dans les plats braisés.
Un joli mélange d’ingrédients frais et d’épices .
Cette marinade convient à toute recette qui appelle les saveurs mexicaines. Si facile de préparer des marinades fraîches à la maison.
Je suis si heureuse d’avoir enfin franchi le pas et appris à griller au charbon de bois .
Tacos avec des garnitures fraîches… .un must pour tout amateur de tacos purs et durs!
N’oubliez pas les tortillas de maïs maison !!! Trouvez la recette sur mon blog.
Une autre de mes garnitures de tacos préférées est les oignons doux sautés avec du piment, comme le fresno ou le serrano. Un simple guacamole, coriandre et citron vert.