Una ricetta facile per Pesto o Pistou senza noci.
Passa direttamente alla mia ricetta per la ricetta del pesto senza noci.
Lista della spesa – per preparare questo pesto senza noci avrai bisogno di:
- Basilico fresco
- Pecorino o parmigiano (o l’equivalente vegetariano se necessario)
- Olio extravergine di oliva di buona qualità
- Succo di limone
- Sale
- Pepe
- Aglio
Perché preparo il pesto? Bene, è il periodo dell’anno in cui il mio giardino sembra ribellarsi a tutta l’attenta pianificazione che ho messo in campo durante la primavera. Ho un reparto maternità completo di pomodori verdastri che sembrano essere diretti al parto nello stesso momento. Ho una pianta di midollo che, come in qualche squallido nightclub londinese il venerdì sera, ha fiori maschili in coda ma non una sola donna. E ho il basilico che travolge il mio vaso di erbe, ombreggiando il rosmarino amante del sole, quindi cosa c’è di meglio del pesto di basilico fresco. Il pesto è un ottimo modo per utilizzare un’eccedenza di basilico (o qualsiasi altra erba morbida appropriata), soprattutto perché può essere congelato e utilizzato durante l’inverno e questa ricetta per un pesto senza noci significa che non ne ho bisogno per l’unico ingrediente che generalmente non ho nella dispensa (i pinoli). Apparentemente, il pesto senza noci è standard in tutta Italia tranne che in Liguria e, in Francia, è noto come Pistou e generalmente è anche prodotto senza noci.
Tutto ciò che serve per un pesto senza noci è basilico fresco, parmigiano o pecorino, olio extravergine di oliva di buona qualità, aglio, sale e una spruzzata di succo di limone. Oh, e se come me non usi spesso un robot da cucina o preferisci fare il pesto a mano, alla maniera tradizionale italiana, allora hai bisogno anche di un grande pestello e mortaio. Lo scopo dell’utilizzo del pestello e del mortaio è che hai molto più controllo su come viene preparato il tuo pesto. Almeno nel mio cuore, schiacciare delicatamente le foglie di basilico rilascerà un sapore più sottile e delicato. E la consistenza di un pesto preparato a mano è molto diversa.
Più leggero del tradizionale pesto ligure che ho imparato a fare a ai Campionati Mondiali di Pesto di un paio di anni fa, il pesto senza noci è il complemento perfetto per i primi piatti estivi, come condimento per un hamburger fatto in casa, per i sformati di pomodoro o, come ho fatto ieri sera, come salsa per cuocere il pesce nel forno. Se vuoi fare un pesto al basilico tradizionale, il metodo è quasi lo stesso, aggiungi semplicemente i pinoli con l’aglio all’inizio del processo.
Il pesto senza noci è semplicissimo da preparare e, naturalmente, hai la possibilità di usare un pestello e un mortaio o di utilizzarlo nel tuo robot da cucina. Ti consiglio di provare l’opzione pestello e mortaio almeno una volta perché il tuo pesto avrà più profondità di sapore e una consistenza migliore. Ma, se ne facessi una quantità enorme, probabilmente cederei e userei anche un robot da cucina, anche se probabilmente userei ancora un frullatore a bastoncino o a bacchetta con un bicchiere di plastica piuttosto che un ‘metti il lotto e premi un tipo di pulsante. Ho provato il pesto di uno di questi ed è più un impasto di quanto mi piace (o forse era troppo lavorato?)
Ecco cosa fare.
Una semplice ricetta di pesto senza noci con basilico, aglio, olio d’oliva e sale per fare una salsa di pistou
- 70 g (circa 3 tazze) di foglie di basilico fresco
- 40 pecorino o parmigiano grattugiato
- 40 ml di olio extravergine di oliva
- pizzico di sale
- 3clovesgarlic
- squ eeze lemon juiceoptional
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Taglia il basilico in piccoli pezzi
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Mettere gli spicchi d’aglio sbucciati in un pestello e un mortaio con il sale e schiacciarli fino ad ottenere una pasta.
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Aggiungere il basilico lasciate a pezzi, schiacciando con il pestello fino a quando tutte le foglie saranno ben amalgamate con l’aglio e il sale e avrete una pasta.
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Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare
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Ora versa sopra un filo d’olio d’oliva e frulla bene, usando la base del pestello.
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Continua ad aggiungere olio d’oliva fino ad ottenere un “salsa” densa della consistenza desiderata
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Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario e un po ‘di succo di limone se lo si desidera.
Video ricetta
Per farlo in un robot da cucina aggiungi tutti gli ingredienti tranne il succo di limone e l’olio d’oliva e frulla bene fino ad ottenere una pasta ruvida. Ora condisci con l’olio d’oliva fino ad ottenere una salsa della giusta consistenza. Aggiungere il succo di limone e il sale a piacere
Una volta che avrete preparato una partita di pesto, rimarrà in frigorifero per una settimana circa. Ma puoi congelarlo facilmente in una vaschetta per il ghiaccio, pronto per l’uso durante tutto l’inverno. Tutto quello che devi fare, una volta congelato il pesto, è tirare fuori i cubetti e metterli in un sacchetto con chiusura a zip e avere una comoda scorta di porzioni individuali di pesto senza noci.
Nut -il pesto libero esplode con i sapori dell’estate, in qualche modo non aggiungendo pinoli si crea un pesto davvero fresco – ed è un ottimo modo per esaurire quell’eccesso di basilico.
Pensando di provare il mio facile pesto senza noci ricetta da soli? Perché non appuntare questo post per dopo