完璧なプライムリブをローストする方法

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完璧なプライムリブを段階的にローストする方法を、以下に示すように、リバースシアー技術を使用した実証済みの絶対確実な方法で紹介します。深刻な食事。

おやおや、プライムリブが大好きですか！厚くてジューシーで口の中でとろけるような柔らかさで、完璧に調理されたプライムリブに勝るものはありません。

「ステーキはいかがですか？」と聞かれたら10年前のように、私がちょうど米国に上陸したとき、私はしっかりとあなたに「よくやった」と言います。クリンジ、クリンジ、わかってる！モンゴルでは牛肉をたくさん食べますが、ステーキはあまり一般的ではありません。そして、私たちはピンクの肉に慣れていないだけです。実際、中程度のステーキを注文し始めるのに2年かかりました。その時、私は牧場主の夫に会いました。彼は私によくできた（別名台無しにされた）ステーキを注文させてくれませんでした。

8年早送りして、今ではミディアム、時にはミディアムレアのステーキを自分で調理しています。どう変わるのか！

この美しく大理石で完璧にフレンチされたプライムリブをお持ちの場合、特に特別な機会のために作っている場合は、めちゃくちゃにしたくありません。しかし、休日の食事にこの傑作を提供することを恐れて止めないでください。完璧なプライムリブをローストするための絶対確実で実績のある方法を紹介します！

今、よく読んで聞いてください…

おそらく肉を焼くのを聞いたことがあるでしょうジュースを閉じ込めるために焙煎する前にね？そして間違いなく、その信頼できるテクニックには場所と時間がありますが、プライムリブをローストすることになると、それは本当に理想的な方法ではありません。そして、私はインターネット上でクレイジーなことを話しているクレイジーな女性ではありません。これを読む！（続けて、私はあなたを待ちます。）

その記事では、J。KENJILÓPEZ-ALTがすべてのテストを行い、完璧なプライムリブをローストする技術を完成させました。彼が完璧なプライムリブで探していたものは3つあります。

濃い茶色のサクサクした外観。
クラストと内部の間の最小限の焼き過ぎ層、別名グレーゾーン。
最高のジューシーさ。

彼は逆焼き法で3つの基準すべてを達成しました。逆焼きとは何ですか？

それは、プライムリブを非常に低温でミディアムレアの場合は120°Fに達するまで調理し、次に非常に高温でローストする場合です。短期間。しかし、ここで重要な部分があります。高温で焼く前に、オーブンからローストを取り出し、オーブンが500°Fに予熱されている間、それを休ませる必要があります。このようにすると、ローストが過度に調理されることはありません。ご存知のように、オーブンをその高温に加熱するには少なくとも20分かかり、適切なローストを台無しにするのに十分な時間がかかります。

ヒント

完全にサクサクした皮の場合は、ローストを覆いをせずに冷蔵庫で一晩置いて乾かしてください。

そして、その間、先に進んで塩を加えて、肉が奥まで浸透するのに十分な時間をとってください。

この方法を試してみたら教えてください。後悔しないことは承知しています。

お読みいただきありがとうございます！

視聴方法以下にこれを作成してください！