名前が別のことを示唆しているかもしれませんが、ソバは実際には小麦の一種ではありません。実際、それはまったく穀物ではありません。この植物はアジアで一般的に栽培されており、さまざまな料理の目的、特に麺、朝食用食品、および特定の飲料に使用できます。ローフードダイエットをしている人のためのレシピにも使用されています。そばとは何か、その使い方、そしてその健康上の利点についてもっと学ぶために読み続けてください！
そばとは正確には何ですか？
ソバは、実際には小麦とはまったく関係がありませんが、実際には植物Fagopyrum esculentumに由来する種子であり、かなり短いままですが、非常に広く普及し、小さな白い花を持つ緑色のハート型の葉を発達させます。アジア全域およびヨーロッパと北アメリカの一部で穀物のような種子と被覆作物として栽培されているこの植物の種子は、一般に偽穀物と呼ばれています。種子はタンパク質や繊維が豊富で、さまざまな抗酸化物質やその他の栄養素が豊富であるため、多くの人がそばをスーパーフードと見なしています。
種子自体はひき割り穀物と呼ばれ、人気が高まっています。グルテンフリーの群衆。調理されたひき割り穀物の1カップには、約155カロリーが含まれ、6グラムのタンパク質、1グラムの脂肪、33グラムの炭水化物、および5グラムの繊維が含まれています。これらの割りは、マンガン、マグネシウム、リン、ナイアシン、亜鉛、葉酸、およびビタミンB6が詰め込まれています。この穀物のような種子は、アマランサスやキノアのような他の偽穀物と同様の料理の用途があります。麺類、パンケーキ、お粥、そしてさまざまな焼き菓子に作ることができます。
そばの栄養上の利点は何ですか？
この食品の抗酸化物質と繊維含有量はそれ自体に役立ちますいくつかの重要な健康上の利点に。この疑似穀物の上位6つの栄養上の利点の概要は次のとおりです。
1。心臓の健康の改善
この穀物のような種子は、炎症を軽減し、心臓の健康を維持するために重要なLDL、つまり「悪玉コレステロール」レベルを下げるのに役立ちます。これらの心臓血管の利点を提供する主要な栄養素はルチンです。 、血圧を安定させ、コレステロールを減らすのに役立つ植物栄養素と抗酸化物質の一種です。
2。血糖値の低下
多くの全粒穀物と比較して、この偽穀物は血糖値が非常に低いです。インデックス–これは、炭水化物含有量が血流にゆっくりと吸収され、体に安定したエネルギーの流れを提供することを意味します。血糖値の突然のスパイクを防ぐことにより、この栄養価の高い種子は糖尿病管理に役立ち、インスリン抵抗性を改善する可能性があります。
3。グルテンフリーで非アレルギー性
小麦や大麦などの全粒穀物と同じように使用できますが、この種子は自然にグルテンフリーであるため、優れた選択肢です。セリアック病や穀物過敏症の人のために。この種子をグルテンを含む典型的な穀物と交換することは、リーキーガット症候群のような消化障害に苦しむ人々にも役立つかもしれません。他の古代の穀物（さまざまなグルテンフリーオプションを含む）の詳細については、こちらをご覧ください。
4。食物繊維が豊富
調理されたひき割り穀物の1カップのサービングごとに、この食品は6グラムの食物繊維を提供します。食物繊維は、食物が消化管をスムーズに移動し続けるのに役立ち、より長く満腹感を感じるのに役立つ可能性があります。これは、体重を減らそうとしている場合に役立ちます。
5。ガンから保護する
この疑似シリアルには、特定の種類のガンと戦うのに役立つ可能性のある抗酸化物質とフェノール化合物が含まれています。この食品に含まれる抗酸化物質には、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護し、癌の拡大に寄与する可能性のある種類の危険な炎症を防ぐ、オリゴマーのプロアントシアニジンなどのフラボノイドが含まれます。
6。ベジタリアンタンパク質の供給源
この食品はビタミンやミネラルが豊富であるだけでなく、消化可能な植物タンパク質の優れた供給源でもあります。この食品には、100グラムのサービングごとに14グラムものタンパク質と、成長と筋肉合成をサポートする12種類のアミノ酸が含まれています。タンパク質含有量は、特定の豆や豆類ほど高くはありませんが、ほとんどの全粒穀物よりも高くなっています。
この疑似穀物の力を自分で利用するには、ひき割り穀物全体を1の比率で調理します。 2水で、30分または穀物が柔らかくなるまで煮ます。また、生の割りを小麦粉に粉砕して、パンケーキやその他の朝食用食品、およびお気に入りの焼き菓子に使用することもできます。
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