パン、リンゴ、またはチップ？グルテンに敏感な人は、パネラブレッドでブロッコリーチェダースープとペアリングするためにリンゴを選ぶことにもはや任せられないかもしれません：全国のサンドイッチチェーンは現在グルテンフリーのパンをテストしています。さらに重要なことに、これはセリアック病の人々が最終的に最愛のブレッドボウルを渡すのをやめる可能性があることを意味します。
ファストカジュアルレストランは、焼きたての商品を顧客に引き付けますが、グルテンを含まないパンやペストリーはありません。しかし今、パネラはそれを変えたいと思っています。 Yahooは、このブランドが10月末にデトロイトの15店舗でグルテンフリーのローズマリーフォカッチャロールを展開し、2016年の後半までに全国に提供を拡大すると報告しています。
この新しいアイテムは、グルテンフリーの食材を使用したグルテンフリーの施設で製造されているにもかかわらず、通常のメニューアイテムと一緒に表示および保存されるため、レストランでは「グルテンを意識した」と呼んでいることに注意してください。極端なグルテン過敏症の人にとっては大きな問題です。さらに、サンドイッチとしての従来の同等品よりも1.50ドル高く、サラダやスープのサイドとして75セント高く、単独で1ドル高くなります。
Paneraの現在のグルテンフリー料理には、サラダ（クルトンなし）、フルーツカップ、七面鳥の唐辛子、そして一握りのスープが含まれます。ブランドのヘッドベイカーであるトム・ガンペル氏は、この変更について非常に強く感じている。「職人のパン職人としてグルテンフリーのパンの世界に足を踏み入れた」と彼はヤフーに語った。この国では、グルテンフリーのおいしいパンはほとんどまたはまったくありません。私は「そこにあるすべてのスライスを食べてきました」。彼はまた、グルテンを取り除くとその弾力性と上昇能力が失われると付け加えました。
GFへの移行は、米国の約1％にしか影響を及ぼさないアレルギーだけでなく、ダイエットの人気の高まりによっても予告されました。これは、ブランドの最近の人工成分の除去にも続いています。とフレーバー。スペシャリティフーズアソシエーションの代表によると、グルテンフリーの商品に対する明確な需要がありますが、食事の流行に対する長期的な傾向としてのその持続力には疑問があります。 Paneraだけでなく、ファーストフードの競合他社でも、これがどのように機能するかを待つ必要があります。
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