퍼펙트 프라임 립 로스팅 방법

아래에서 볼 수있는 리버스 시어 기술을 사용하여 검증 된 확실한 방법으로 완벽한 프라임 립을 단계별로 로스팅하는 방법을 보여 드리겠습니다. 진지한 음식.

오 마이 갓, 프라임 립을 사랑해 !! 두껍고 육즙이 많고 입안에서 살살 녹는 부드러운 갈비뼈보다 더 좋은 것은 없습니다.

“스테이크를 어떻게 드시 겠어요?”라고 물었다면 10 년 전처럼 제가 미국에 막 도착했을 때 “잘 했어요.” 크린 지, 크린 지, 알아 !! 몽골에서는 쇠고기를 많이 먹지만 스테이크는 흔하지 않습니다. 그리고 우리는 분홍색 고기에 익숙하지 않습니다. 사실 중간 정도의 스테이크를 주문하는 데 2 년이 걸렸습니다. 그때 제가 잘 익은 (손상된) 스테이크를 주문하지 못하게했던 목장주 남편을 만났습니다.

8 년이 지난 지금 저는 이제 미디엄 및 때로는 미디엄 레어 스테이크를 직접 요리합니다. 세상이 얼마나 변하는 지

아름답게 마블링이되어 있고 완벽하게 프렌치 된 프라임 립을 가지고 있다면, 특히 특별한 날을 위해 만드는 경우에는 엉망이되고 싶지 않습니다. 그러나 두려움 때문에 명절 식사로이 걸작을 제공하는 것을 막지 마십시오. 완벽한 프라임 갈비를 구울 수있는 입증 된 방법을 보여 드리겠습니다!

이제 잘 들어보세요…

육류를 그을 리라고 들어 보셨을 것입니다. 로스팅하기 전에 주스를 고정 시키죠? 의심 할 여지없이 믿을 수있는 기술을위한 장소와 시간이 있지만, 프라임 립을 로스팅 할 때는 이상적인 방법이 아닙니다. 저는 인터넷에서 미친 짓을하는 미친 여자가 아닙니다. 이것을 읽으십시오! (계속 기다리겠습니다.)

그 기사에서 J. KENJI LÓPEZ-ALT는 완벽한 프라임 갈비 구이 기술을 테스트하고 완성했습니다. 완벽한 프라임 갈비에서 그가 찾고 있던 세 가지가 있습니다.

1. 진한 갈색의 바삭한 겉감
2. 크러스트와 내부 사이 (일명 회색 영역) 사이의 최소한의 지나치게 익힌 층.
3. 최대 과즙.

그는 리버스 시어링 방법으로 세 가지 기준을 모두 달성했습니다. 리버스 시어링이란 무엇인가요?

음, 중간 레어의 경우 120 ° F에 도달 할 때까지 매우 낮은 온도에서 프라임 립을 요리 한 다음 매우 높은 온도에서 로스팅합니다. 짧은 시간. 하지만 여기에 중요한 부분이 있습니다. 고온에서 그을 리기 전에 오븐에서 로스트를 꺼내 오븐이 500 ° F로 예열되는 동안 휴식을 취해야합니다. 이렇게하면 로스트가 과도하게 익지 않습니다. 아시다시피 오븐을 고온으로 가열하는 데 최소 20 분이 걸리고, 좋은 로스트를 망칠 때까지 충분한 시간이 걸립니다!

이 방법을 시도하면 알려주세요. 후회하지 않으실 것임을 알고 있습니다.

읽어 주셔서 감사합니다!

완벽한 프라임 갈비 구이 방법

심각한 먹거리에서 볼 수있는 리버스 시어 기술을 사용하여 입증 된 확실한 방법으로 단계별로 완벽한 프라임 갈비 구이 방법을 보여 드리겠습니다. .

84 표 중 4.92 개

재료

• ▢ 5-10 lbs (또는 4-rib) 프라임 립
• ▢ 굵은 코셔 소금 1 큰술
• ▢ 커민 가루 2 작은 술
• ▢ 후추 가루 1 작은 술
• ▢ 마늘 가루 1 작은 술

선택 사항 추가- 기능 :

• ▢ 마늘 머리
• ▢ 체리 토마토
• ▢ 아스파라거스

참고 : 가장 정확하고 정확한 결과를 위해 두 가지 측정으로 모든 레시피를 테스트합니다!

지침

• 개봉 된 프라임 리브를 트레이에 놓습니다. 소금에 절인 다음 밤새 냉장하여 프라임 립의 외부를 자연 건조합니다.
• 프라임 립을 로스팅하기 전에 상온으로 가져옵니다. .일반적으로 카운터에서 2 시간 정도 걸립니다.
• 커민, 후추, 마늘 가루를 섞고 고기 전체에 골고루 펴 바릅니다. .
• 마늘을 구우려면 윗부분을 잘라 내고 올리브 오일을 뿌린 다음 호일로 싸십시오. (여기에 저의 자세한 구운 마늘 조리법이 있습니다.)
• 오븐을 95 ° C (200 ° F)로 예열합니다.
• 프라임 립을 로스팅 팬에 뼈면이 아래로 향하도록 놓습니다 (지방면이 위로 향함). (이 게시물을 작성한 이후로이 로스팅 팬을 구입했습니다. 그리고 적극 추천합니다.)
• 로스트의 중앙이 50 ° C (120 ° F)가 될 때까지 오븐에서 고기를 굽습니다. 미디엄 레어는 육류 온도계로, 중간 정도는 55 ° C (130 ° F)로 약 3.5-4 시간 사용합니다. (이 Thermapen Mk4 육류 온도계는 제가 가장 좋아하는 것입니다! 매우 빠르고 안정적입니다! <-제휴사 링크)
• 오븐에서 프라임 립을 제거하고 호일로 덮고 약 30 분 동안 휴식을 취합니다. .
• 오븐 온도를 260 ° C (500 ° F)로 높입니다.
• 서빙하기 10 분 전에 프라임 립을 오븐에 넣고 덮개를 벗기고 완전히 익 힙니다. 겉은 바삭 바삭 해요. 6 ~ 10 분 정도 요. 원하는 경우 체리 토마토와 아스파라거스를 함께 로스트합니다. 즉시 서빙하십시오.

* 면책 조항 : 모든 영양 정보는 추정치 일뿐입니다. 여기에서 전체 공개 내용을 읽어보십시오.

작성자 : Shinee

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