Jeg har tilstått. Dagen min begynner ikke før jeg har fått min første kopp kaffe. Inntil det skjer, er jeg en zombie som ser etter den første koppen. Koffeinet får meg i gang med dagen min. Det er ikke bare koffein. Det er en vane, et ritual jeg går gjennom hver morgen som gir dagen min retning.
Noen ganger finner jeg meg imidlertid å våkne opp et sted uten kaffetrakter. Det kan være hos en venn eller et familiemedlem som ikke drikker kaffe eller på camping. Det skjedde til og med i mitt eget hjem nylig, da et Chemex-glass ble banket over og knust. Det er den verste følelsen.
Heldigvis kan kaffe fremdeles brygges uten kaffetrakter. Folk drakk tross alt kaffe før strøm. Det er faktisk overraskende enkelt å lage god kaffe uten kaffetrakter. Alt du trenger er nykokt kaffe, en kvern, varmt vann og et krus. Hvis du har et filter, kan du også kaste det i blandingen.
Betydningen av ferskstekt kaffe
Selv om du ikke trenger en kaffetrakter, trenger du fortsatt fersk stekte kaffebønner. Kvaliteten på en kopp kaffe bestemmes i stor grad av kvaliteten på kaffen som brukes til å lage den, og ingenting er bedre enn nystekte bønner. Smaken av en kopp kaffe er omtrent 80 prosent aromater, som forsvinner når brent kaffe eldes. Hvis kaffen sitter lenge etter steking, vil den smake foreldet. Sagt på en annen måte, den ferskeste kaffen gir den beste kaffen.
Prøv å bruke kaffe som er stekt de siste to ukene, så får du en herlig aromatisk kopp fersk kaffe. Hvis du skal på vei eller skal på camping, kan du pakke hele bønnekaffen med deg – det tar ikke mye plass!
Behovet for en kaffekvern
Du vil også trenger en kaffekvern, slik at du kan male opp bønnene og slippe alle aromatene deres.
Selv i de første dagene av kaffedrikking i Vest-Europa var kaffe nykvernet. I et brev til søsteren Cassandra skrev Jane Austen om brorens kommende besøk: «Det er ganske uhøytidelig å foreslå husholdning til husholdning, men jeg våger bare å si at kaffemøllen vil være ønsket hver dag mens Edward er på Steventon, da han alltid drikker kaffe til frokost. ” Dette brevet dateres til 1799, da te fremdeles var den vanligste av de to drikkene. Interessant, Jane Austen ber om en kaffefabrikk (kvern), men hun nevner ikke en kaffetrakter.
I dag, du kan ikke ringe til en husholderske for å innrede en kvern når du bor hjemme hos noen andre, så du bør nok pakke din egen kvern. To manuelle kverner som jeg liker er Hario Mill og Porlex Mini. Begge er kverner, så de ‘ Jeg produserer en fin, jevn maling, og de er relativt kompakte.
Den siste ingrediensen: Varmt vann
Til slutt trenger du fortsatt varmt vann, rett under kokingen. bør brygges med vann som er mellom 195 og 205 ° F, da dette er det beste temperaturområdet for utvinning av oppløselige stoffer fra kaffegrut. Innen dette området vil ikke vann skåle bakken, men det vil trekke ut smak og aromater.
Du trenger ikke å sjekke vanntemperaturen med et termometer. Hvem bærer uansett et termometer? Kok bare vann og la den stå i 30 sekunder. Alt kjøkkenutstyr med håndtak kan brukes som vannkoker for å varme opp vann.
Nå for å brygge kaffe uten en kaffetrakter
Det er to måter å lage kaffe uten en tradisjonell kaffetrakter. Metoden du vil bruke, avhenger av om du har et filter. Med et filter kan du lage en provisorisk pour-over. Hvis du ikke har et filter, vil en oppslukende brygge, som ligner på en fransk presse, fungere best.
Metode 1: Opprette en Makeshift Pour-Over
For å lage en provisorisk helle over, legg filteret ditt oppå kaffekoppen. Det spiller ingen rolle om du har et tykt eller tynt filter, men det må være rent. Papirfiltre er billige, enkle å finne og bære. Hvis du ikke har en, bruk en ren klut og fest den til en sil. Når filteret er på plass:
- Skyll filteret med varmt vann og kast skyllevannet
- Mål en spiseskje kaffe for hver kopp kaffe du vil lage
- Mal kaffen på en middels, sandlignende maling
- Fukt bakken med litt vann og vent i minst 30 sekunder (lenger hvis bønnene dine er veldig friske)
- Hell halvparten av det gjenværende vannet over en varighet på 30 sekunder
- Hell resten av vannet i tre eller fire mindre trinn
Der har du det – din egen kopp god kaffe for å få deg i gang for dagen! Hvis du synes det smaker for bittert, kan du legge til mer kaffe. Hvis det er for surt, kan du redusere mengden kaffe du bruker.
Metode 2: Etterligne en fransk presse
Uten filter, må du bruke en oppslukende teknikk, som er på samme måte som franske presser fungerer.Enkelt:
- Mål en spiseskje kaffe for hver kopp kaffe du vil lage
- Mal kaffen din på en grov innstilling, slik at den ligner havsalt
- Fukt kaffen og vent i 30 sekunder hvis du bruker fersk kaffe
- Hell resten av vannet ditt
- La kaffen stå i 4 minutter.
- Hell det sakte i koppen du vil drikke av og stopp før bakken begynner å komme inn i koppen din. På denne måten får du en jevnt brygget kopp uten for mye fast i bunnen.
Neste gang du våkner og ingen kaffetrakter er tilgjengelig, ikke bekymre deg. Det trenger ikke være en vanskelig morgen. Folk brygget god kaffe i århundrer før kaffetraktere var vanlig, og det er enkelt å gjøre. Bare følg trinnene ovenfor, så får du en god morgen med kaffe.