Brød, eple eller chips? De med glutenfølsomhet blir kanskje ikke lenger henvist til å plukke epler for å parre med brokkoli cheddarsuppe på Panera Bread: Den landsomfattende sandwichkjeden tester nå ut glutenfrie brød. Enda viktigere, dette betyr at personer med cøliaki til slutt kan slutte å videreføre den elskede brødskålen.
Den raske uformelle restauranten lokker inn kunder med nybakte varer, men ikke brød eller bakverk som er uten gluten. Men nå vil Panera endre det. Yahoo rapporterer at merket vil lansere en glutenfri rosmarin-focaccia-rulle i 15 butikker i Detroit i slutten av oktober og utvide tilbudet til resten av landet innen andre halvdel av 2016.
Det er viktig å merke seg at restauranten kaller dette nye elementet «glutenbevisst» fordi det, selv om det er laget i et glutenfritt anlegg med glutenfrie ingredienser, vil vises og lagres sammen med vanlige menyelementer. Dette fører til et stort problem for de med ekstrem glutenfølsomhet. I tillegg koster det 1,50 dollar mer enn dets konvensjonelle kolleger som en sandwich, 75 cent mer som en side for salater og supper, og 1 dollar mer for seg selv.
Paneras nåværende glutenfrie retter inkluderer salater (uten krutonger), fruktkopper, kalkunchili og en håndfull supper. Og dette er av en grunn – merkevarens hovedbaker, Tom Gumpel, føler veldig sterkt om modifiseringen. «Jeg gikk sparkende og skrikende inn i verdenen av glutenfritt brød som håndverkerbaker,» sa han til Yahoo. er lite eller ingen smakfullt glutenfritt brød her i landet, og jeg har spist omtrent hvert stykke det er. Han la også til at fjerning av gluten fjerner elastisiteten og evnen til å stige.
Overgangen til GF var ikke kun varslet av allergien, som bare rammer omtrent 1 prosent av USA, men av diettens økende popularitet. Det følger også merkevarens nylige fjerning av kunstige ingredienser og smaker. Ifølge en representant for Specialty Foods Association er det en klar etterspørsel etter glutenfrie varer, men det er spørsmål om holdekraften som en langsiktig trend versus en diettmode. Vi må vente og se hvordan dette spilles ut – ikke bare hos Panera, men også hos hurtigmatkonkurrentene.
Følg Delish på Instagram.