OK, dus als er iemand in de unieke positie zou zijn om de autoriteit op het gebied van glutenvrije wijn te zijn, dan zou ik dat wel zijn. (Als je al weet dat ik een wijnbouwer van de vijfde generatie ben die een wijnbouwersvereniging runde, welkom terug! Zo niet, dan ben ik KC, de oprichter van G-Free Foodie.)
Ik schreef een post over glutenvrije wodka, en daarin stelde ik dat ik me geen zorgen maak over gluten in wijn, en ik denk dat jij dat ook niet zou moeten zijn. Oh, de e-mails! Dus, hier is de informatie die ik heb gebruikt, samen met de real-world-in-meerdere-wijnmakerijen-ervaring, om te beweren dat wijn glutenvrij is.
Opgemerkt moet worden dat alle Amerikaanse glutenvrije bestuurs- en belangenorganisaties, waaronder Beyond Celiac, Celiac Disease Foundation + Center for Celiac Disease Research, hebben geoordeeld dat wijn glutenvrij is, plus de FDA.
U leest het, u beslist: het is tenslotte uw gezondheid.
* Voordat we beginnen: wijn Drankjes zijn geen WIJN
Ik heb het niet over wijndranken, wijnkoelers, gearomatiseerde wijnen of andere dranken die helemaal loskomen van de definitie van wijn. Als de drank die je drinkt iets anders bevat dan 100% echte wijn, speel je White-Russian Roulette & wordt waarschijnlijk gedoseerd. Als je wijn wilt drinken, sangria of een spritzer wilt maken, het is gemakkelijk, heerlijk & veilig.
– Wijn wordt gemaakt van 100% druiven (of in sommige gevallen, ander fruit, zoals granaatappels), dat is alles, dat is alles. Druiven en gist in vaten of tanks. Geen enkele vorm van granen.
– In bijna alle gevallen is wijn glutenvrij tot ver onder de 20 delen per miljoen. De enige uitzondering hierop zijn dranken op basis van wijn, zoals de hierboven genoemde.
Wacht even, ik las een artikel over tarwepasta die in wijnvaten wordt gebruikt. Hoe zit dat?
Om mijn vorige verklaring over deze kwestie te citeren: tonpasta bevat ZEER zelden tarwe meer – dat was een overwegend Europese praktijk. (Ik kan niet zeggen nooit, want er zal een duister verhaal opduiken, maar ik wil het wel.) Verder raakte de pasta de wijn zelden aan, en in het geval dat dat wel het geval was, zou de verlengde fermentatieperiode alle sporen van de gluten doden eiwit. Ook voerde glutenfreewatchdog.com een reeks tests uit met wijn die was opgeslagen in vaten die waren verzegeld met tarwepasta en vond dat de wijn veilig was.
Dus – ik maak me er geen zorgen over, en ik denk niet dat je zou het ook moeten zijn. Als je superveilig wilt zijn, drink dan huiswijnen of wijnen die in de tank gegist zijn. (Bij tankgisting wordt de wijn gemaakt in roestvrijstalen tanks. Eiken planken genaamd “staves” worden soms in de tanks geplaatst om eiken smaken toe te voegen.)
Ik las ook dat gluten wordt gebruikt om wijn te filteren! Hoe zit dat?
Ja, dat is een goede vraag. Het antwoord is: ze gebruiken geen gluten om wijn te filteren. Sommige wijnmakers gebruiken echter producten die zijn gemaakt van andere allergenen, waaronder: gemicroniseerd kaliumcasseinaat (dat is caseïne, voor jullie GFCF-mensen), magere melkpoeder (zelden), gelatine, eiwit of ei-albumine, en vislijm (van vis.) Er zijn ook tal van andere filter- en klaringsmiddelen, waarvan de meeste populairder zijn dan die Ik heb het net vermeld, dus niet alle wijnen komen in contact met allergenen.
Maar ik heb wat wijn gedronken en ik voel me vies. Waarom?
Nou, heb je te veel gedronken? Ik weet het , Ik weet het, dat is te voor de hand liggend. Dus laten we het hebben over waarom je je misschien icky voelt. 1 – Ik heb hierboven verschillende filtermiddelen opgesomd. Als je een probleem hebt met een van deze middelen, kan dat de reden zijn. 2 – Sulfieten. Raad eens? Sulfieten komen van nature voor in wijn (hoewel er meestal meer worden toegevoegd) en de meeste wijnen bevatten MINDER dan 10 keer de hoeveelheid sulfieten in gedroogd fruit. Als je echter gevoelig bent voor sulfa, of als je de wijn hebt gedronken tijdens het eten van een bos gedroogde abrikozen of zongedroogde tomaten, kan dit de boosdoener zijn. De beste zwavelvrije wijnen die ik heb geprobeerd, zijn van Frey Vineyards in Mendocino. 3- U heeft ernstige astma. Degenen met ernstige ademhalingsproblemen kunnen problemen hebben met het metaboliseren van sulfieten, maar hebben geen echte sulfa-allergie. 4 – Als rode wijnen u meer lijken te storen dan witte wijnen, kunt u gevoelig zijn voor de tannines in de wijn. Probeer in plaats daarvan rode wijnen met een lager tanninegehalte.
Natuurlijk kan ik niet zonder Birdstone Winery te noemen, de mensen die ons eerste G-Free Foodie Eat Well-evenement organiseerden. Hun Dolcetto & Primitivo zijn twee van mijn favoriete rode wijnen, en de Dolcetto bevat weinig tannines.
Hoop dat het helpt – tot ziens in de proefkamer!
KC
Wijngaarden vs. wijnmakerijen: een spoedcursus
Terwijl we Over dit onderwerp, laat me iets verduidelijken: in een wijngaard worden de druiven geteeld, in een wijnmakerij wordt de wijn gemaakt. Sommige bedrijven verbouwen het fruit en maken de wijn, soms doen ze het zelfs allemaal op één plek.In dat geval is de wijn een “landgoed” -wijn. Maar het bezitten van een wijngaard maakt iemand niet meer tot wijnmaker dan dat het bezitten van een veeboerderij hem tot chef-kok in een steakhouse maakt. De kwaliteit van het fruit is zeker van belang, het doet er enorm toe, maar dat geldt ook voor de kwaliteit van de biefstuk.
Een woord over sluitingen:
Kurk zelf bevat geen gluten – het is een natuurlijk materiaal dat op kurkbomen wordt gekweekt, de rubberachtige substantie in kurk genaamd Suberin, die in de fabriek voorkomt. Synthetische kurken zijn gemaakt van plastic. Andere flessendoppen zijn onder meer Vino-Seal-stijl t-tops (plastic), glazen t-tops, schroefdoppen (metaal & plastic), ZORK’s (metaal en plastic) en andere plastic opties. Natuurlijk zijn er bag-in-the-box en grootschalige wijnuitgifteapparatuur voor restaurants, die ook veilig zijn.