Deze authentieke Libanese Fattoush-salade is gemaakt met goed gekruid gebakken pitabroodje, seizoensgroenten en gegooid in een pittige sumak-mediterrane dressing.
- 3456
- 2
- 14
Deze Libanese Fattoush-salade is de typische salade die je in alle Libanese restaurants zult vinden en het is de typische salade die ik heb laten groeien eten. Elke keer dat mijn familie Libanees eten serveert voor het avondeten, voegen we dit fattoush-recept of tabouleh als aperitief toe, samen met hummus!
Wat is Fattoush?
Fattoush is in feite een mediterrane salade van gefrituurd brood met doorgaans sla, tomaten, komkommers, radijs en gebakken stukjes pitabroodje. Mijn familie voegt ook graag groene paprika’s, groene uien en peterselie toe.
In het Arabisch is het woord “fattoush” dus afgeleid van “fatteh”, wat letterlijk “kruimels” betekent. Zoals u zich kunt voorstellen, is deze Fattoush-salade in feite een mengelmoes van pitabroodje dat is gekruid en vervolgens gebakken (of geroosterd) naast andere groenten die in het seizoen zijn. Daarom zijn er geen regels als het gaat om de groenten die u gebruikt in Fattoush! Het is een geweldig basisrecept waar je op kunt bouwen en aankleden zoals je dat wilt.
Er zijn een aantal creatieve variaties op het Fattoush-recept, maar voor mij is het goed pitabroodje. en drenk het in de pittige dressing gemaakt met extra vierge olijfolie, vers citroensap, sumak en granaatappelmelasse. Ik maak eigenlijk een grote partij van de dressing en besprenkel het gewoon over elke salade die ik maak of gebruik het zelfs als marinade voor kip kabobs.
Hoe de Pita voorbereiden Brood
Aangezien deze fattoush salade in wezen gebakken broodsalade is, denk ik dat dit het belangrijkste deel van het recept is. Dus let goed op…
Start door dun Arabisch pitabroodje in driehoeken te snijden. Het is het beste om vers brood te gebruiken en geen pitabroodje uit de winkel.
Verwarm in een grote pan hoogwaardige extra vierge olijfolie, voeg dan de gesneden pitabroodjes, koosjer zout, versgemalen zwarte peper toe en meng de pan goed. Het is heel duidelijk gekruid, maar de olijfolie en het lichte frituren op het fornuis geven het die ummphh-factor! Ik kan deze pitabroodje de hele dag alleen eten.
Als u liever het pitabroodje bakt, kunt u het brood, olijfolie, zout en peper in een ovenschaal doen en 5-10 minuten bakken op 425 °, afhankelijk van de dikte van het pitabroodje dat u gebruikt.
Voor het beste resultaat voegt u het gebakken pitabroodje toe na het mengen van de salade, vlak voor het opdienen. Ik hou er ook van om het aan de kant te laten als ik aan een menigte serveer voor het geval iemand koolhydraten vermijdt en gewoon de salade wil.
Als je klaar bent om de fattoush salade te serveren, gooi het dan allemaal even door elkaar, voeg het pitabrood toe en geniet ervan.
Dit fattoush-recept is veganistisch, vers en fantastisch en een van mijn favoriete salades aller tijden … Ik denk dat dat waarschijnlijk toch geen verrassing voor jullie is.
Tips om Libanese fattoush-salade te maken
- Gebruik de meest verse ingrediënten die mogelijk zijn voor de beste salade, en biologisch indien mogelijk.
- Voeg de dressing toe vlak voor het opdienen, zodat de pitabroodjes niet drassig worden.
- De salade kan gemakkelijk worden verdubbeld als u meer mensen serveert.
Veelgestelde vragen
Als de salade niet is omgegooid, kun je deze maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking bewaren. Als het is weggegooid, raad ik aan het alleen 24 uur te bewaren, omdat het daarna drassig zal zijn. In de koelkast is de dressing tot wel 1 maand goed.
Deze Arabische salade is een geweldige bijgerecht die kan worden geserveerd bij vis, kip, vlees of vegetarische en veganistische gerechten. Het is een geweldige salade om te serveren bij het koken.Probeer het met:
Honing Citroen Zalm
Romige Pesto Kip
Vegan Romige Tomatenpasta
Gegrilde Kip Kabobs
Meer mediterrane salades:
- Mediterrane pastasalade
- Boerenkool Tabouleh
- Caprese Pastasalade
- Libanese Tabouleh Salade
- Tomaat Avocado Komkommersalade
Als je heb dit gezonde, feelgood Libanese Fattoush Salad-recept of een ander recept op FeelGoodFoodie geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen en een reactie achter te laten! Ik hoor graag van je ervaringen met het maken ervan. En als je er wat foto’s van hebt gemaakt, deel het dan met mij op Instagram zodat ik mijn verhalen opnieuw kan posten!
Libanese Fattoush Salad
Pin afdrukken
Ingr edients
Salade
- ▢ 1 groot dubbellaags pitabroodje in driehoeken gesneden
- ▢ 3 eetlepels olijfolie
- ▢ Kosjer zout naar smaak
- ▢ Vers gekraakte peper naar smaak
- ▢ 1 grote krop snijsla, gehakt
- ▢ 1 grote wijnstok- rijpe tomaat in blokjes gesneden
- ▢ 2-3 Perzische komkommers in vieren gedeeld
- ▢ 1/2 grote groene paprika gehakt
- ▢ 5 radijs in blokjes gesneden
- ▢ 2 groene uien / lente-uitjes gehakt
- ▢ 1/4 kopje vers gehakte peterselie
Dressing
- ▢ 3 eetlepels olijfolie
- ▢ 2 eetlepels citroensap
- ▢ 2 knoflookteentjes geperst of gr ed
- ▢ 1 theelepel sumakvervanger geraspte citroenschil
- ▢ 1 theelepel granaatappelmelasse vervangend balsamico glazuur
- ▢ 1/2 theelepel munt, vers of gedroogd
- ▢ 1/2 theelepel koosjer zout
- ▢ Vers gekraakte zwarte peper naar smaak
Instructies
-
Verhit in een grote koekenpan 3 eetlepels extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Voeg het pitabrood toe en breng op smaak met koosjer zout en verse crackerpepers.
-
Bak de pitabroodjes voor 5-7 minuten tot de stukjes knapperig en goudbruin van kleur zijn. (U kunt het pitabroodje ook 5-10 minuten bakken op 425 ° F.) Leg het gebakken brood opzij.
-
Voeg in een grote kom de saladedressingingrediënten toe: olijfolie, citroensap, knoflook, sumak, granaatappelmelasse, munt, zout en peper. Klop tot de dressing is geëmulgeerd en goed gemengd.
-
Voeg de sla, tomaten, komkommers toe , groene paprika’s, radijs, groene uien en peterselie in de grote kom dressing en meng ze.
-
Voeg het gefrituurde pitabroodje direct voor het serveren toe aan de salade en schud opnieuw voorzichtig.
-
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Video
Opmerkingen
De dressing blijft tot 1 maand goed in de koelkast.
Sourcing en vervangers: je vindt de bulgur op markten in het Midden-Oosten, natuurvoedingswinkels of zelfs in grote supermarkten, vaak met andere ingrediënten uit het Midden-Oosten.
- Sumac is te vinden bij speciaalzaken in de kruidenafdeling.Als je het niet kunt vinden, vervang dan citroenschil voor de beste smaak.
- Granaatappelmelasse kan lastig te vinden zijn. Ik koop de mijne bij een supermarkt in het Midden-Oosten, maar hij is ook verkrijgbaar op Amazon. Je kunt ook je eigen maken door granaatappelsap te verminderen (met of zonder suiker). U kunt het weglaten uit het recept of balsamico-glazuur vervangen.
Voeding: Houd er rekening mee dat het verstrekte voedingsetiket een schatting is op basis van een online voedingscalculator. Het hangt af van de specifieke ingrediënten die u gebruikt. Deze informatie mag niet worden beschouwd als vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige. De voedingswaarde is voor 4 porties.