Voordat je de tocht naar je plaatselijke boerderij maakt, ga je wat appel doen Als je een drankje op basis van appel plukt, kan het leuk zijn om erachter te komen of je meer een appelcider bent of een persoon met appelsap. De Amerikaanse appelindustrie haalt elk jaar bijna $ 20 miljard binnen, dus het is geen wonder dat er ongeveer een miljoen heerlijke appelrecepten zijn om te proberen: appelmoes, appelboter, gepocheerde appels, appeltaart, appelchips, appelmuffins, cake, karamelappels, appelcider-donuts, om er maar een paar te noemen. En hoewel elke amateur het verschil kan zien tussen een appeltaart en een appeltaart, kan het verschil tussen appelcider en appelsap een stuk moeilijker zijn. Op een bepaald moment door de jaren heen zijn de woorden ‘appelcider’ geëvolueerd om hier in de Verenigde Staten iets anders te betekenen dan in de rest van de wereld. Gelukkig hebben we alles wat je nodig hebt om tot de kern van de probleem met appelsap / appelcider.
Waar komt appelcider vandaan?
Het maken van dranken van appels gaat terug tot ongeveer 55 voor Christus, toen de Romeinen continentaal Europa veroverden en de productie van harde cider introduceerden. Spoel een paar duizend jaar vooruit naar de kolonisatie van Amerika en het zou moeilijk zijn om iemand te vinden die niet regelmatig appelcider dronk. Veel kolonisten geloofden dat gefermenteerde appelciderdranken veiliger waren om te drinken dan water. Amerika’s beroemdste appelboomboer, Johnny Appleseed (Chapman), speelde ook een rol in de snelle groei van de appelciderindustrie. Hij strooide wijd en zijd zaden die “spitters” voortbrachten. Dit waren de beste appels voor het maken van harde cider, omdat ze klein en scherp waren, in tegenstelling tot het koken van appels. Laten we allemaal een warm glas heffen naar Johnny en zijn ondernemersvaardigheden, zullen we?
Waarom viel alcoholische appelcider eruit van gunst?
De introductie van andere dranken leidde tot een verminderde consumptie van wat we nu harde appelcider noemen (een alcoholische drank gemaakt van de gefermenteerde sappen van appels). Je kunt bier en de cola’s de schuld geven als evenals andere factoren, zoals verstedelijking en een verbod op de ondergang van de consumptie van deze alcoholische drank, en het leidde ook tot Amerika’s enigszins andere definitie van het woord “cider” in tegenstelling tot de rest van de wereld.
Hoe definiëren we vandaag appelcider?
De Verenigde Staten en delen van Canada definiëren appelcider nu als een ongefilterde, ongezoete, niet-alcoholische drank gemaakt van geperste appels die nog wat vruchtvlees of bezinksel bevat. is ondoorzichtiger dan appelsap en heeft een kortere houdbaarheid van ongeveer 7 tot 10 dagen gekoeld. Als een deel van de appelcider niet wordt gekoeld (in het bijzonder een die ongepasteuriseerd is), begint de fermentatie en zal het uiteindelijk veranderen in “harde” cider.
Dus wat is appelsap precies?
Weet je nog die drank die je genoot na een dutje op de kleuterschool? Dat zou appelsap zijn. Appelsap is in wezen appelcider die is verwarmd tot verander de kleur, smaak en textuur. De kleur is transparant en de smaak is zoeter. Appelsap heeft een gladde textuur omdat het meestal wordt gespannen om pulp en bezinksel uit meer traditionele appelcider te verwijderen. Met alle toegevoegde conserveermiddelen in appelsap, kan maandenlang ongeopend in de schappen of gekoeld bewaard worden.
Wat is beter voor jou? Appelcider of appelsap?
De hoeveelheid calorieën, suiker en vitamines is ongeveer hetzelfde in appelcider en appelsap. Wanneer cider wordt gefilterd om sap te maken, verliest het een deel van zijn voedingswaarde, waaronder polyfenolverbindingen, waarvan wordt aangenomen dat ze het risico op bepaalde vormen van kanker verminderen. Natuurlijk zou je gezondste keuze zijn om een echte appel te eten, die je naast de andere voedingsstoffen ook vezels geeft.
Kan appelsap in recepten worden vervangen door appelcider?
Goed nieuws! Als je een probleem hebt, kun je in een recept cider vervangen door appelsap. Zorg er wel voor dat het ongezoet appelsap is, zodat uw recept niet te ver afwijkt van het oorspronkelijke smaakprofiel. Als u geen ongezoet appelsap bij de hand heeft, kunt u de suiker in uw recept verminderen.
Dus nu heb je de kennis die nodig is om een keuze te maken als het gaat om het consumeren van je appel per dag: heel, cider, sap of harde cider!