Mam do spowiedzi. Mój dzień zaczyna się dopiero po wypiciu pierwszej filiżanki kawy. Dopóki to się nie stanie, jestem zombie, który chce wypić ten pierwszy kubek. Kofeina daje mi siłę na cały dzień. Ale to nie tylko kofeina. To nawyk, rytuał, przez który przechodzę każdego ranka, który wyznacza mi kierunek dnia.
Jednak czasami budzę się w miejscu bez ekspresu do kawy. Może to być miejsce u znajomego lub członka rodziny, który nie pije kawy, lub podczas biwakowania. Zdarzyło się to nawet niedawno w moim domu, kiedy to szkło Chemex zostało przewrócone i rozbite. To najgorsze uczucie.
Na szczęście kawę nadal można parzyć bez ekspresu do kawy. W końcu ludzie pili kawę przed prądem. Zaskakująco łatwo jest zrobić wspaniałą kawę bez ekspresu do kawy. Wystarczy świeżo palona kawa, młynek, gorąca woda i kubek. Jeśli masz filtr, wrzuć go również do mieszanki.
Znaczenie świeżo palonej kawy
Nawet jeśli nie potrzebujesz ekspresu do kawy, nadal będziesz potrzebować świeżo palona kawa ziarnista. Jakość filiżanki kawy w dużej mierze zależy od jakości kawy użytej do jej przygotowania, a nie ma nic lepszego niż świeżo palone ziarna. Smak filiżanki kawy to około 80% aromatów, które znikają wraz z wiekiem palonej kawy. Jeśli kawa długo leżakuje po paleniu, będzie miała nieświeży smak. Innymi słowy, najświeższa kawa daje najlepszą kawę.
Spróbuj użyć kawy palonej w ciągu ostatnich dwóch tygodni, a otrzymasz cudownie aromatyczną filiżankę świeżej kawy. Jeśli wyruszasz w drogę lub wybierasz się na kemping, zapakuj ze sobą całą kawę ziarnistą – nie zajmuje dużo miejsca!
Potrzeba młynka do kawy
Będziesz także potrzebny jest młynek do kawy, aby zmielić ziarna i uwolnić wszystkie ich aromaty.
Nawet na początku picia kawy w Europie Zachodniej kawa była świeżo mielona. W liście do swojej siostry Cassandry, Jane Austen napisała o zbliżającej się wizycie swojego brata: „Sugerowanie pomocy gospodyni domowej jest raczej zuchwałe, ale zaryzykuję stwierdzenie, że młynek do kawy będzie potrzebny każdego dnia, kiedy Edward jest w Steventon, ponieważ zawsze pije kawę na śniadanie ”. Ten list pochodzi z 1799 r., Kiedy to herbata była nadal bardziej popularnym z tych dwóch napojów. Co ciekawe, Jane Austen prosi o młynek do kawy (młynek), ale nie wspomina o ekspresie do kawy.
Dziś nie mogę wezwać gospodyni, aby wyposażyła młynek w czyimś domu, więc prawdopodobnie powinieneś spakować własny młynek. Dwie ręczne szlifierki, które lubię to Hario Mill i Porlex Mini. Obydwa są szlifierkami zadziorów, więc one ” Dadzą ładny, jednolity mielenie i są stosunkowo kompaktowe.
Ostateczny składnik: gorąca woda
Wreszcie nadal będziesz potrzebować gorącej wody, tuż poniżej wrzenia. Kawa należy zaparzać w wodzie o temperaturze od 195 do 205 ° F, ponieważ jest to najlepszy zakres temperatur do ekstrakcji substancji rozpuszczonych z fusów.W tym zakresie woda nie parzy z fusów, ale wydobywa ich smaki i zapachy.
Nie musisz sprawdzać temperatury wody za pomocą termometru. Kto w ogóle nosi ze sobą termometr? Wystarczy zagotować wodę i odstaw na 30 sekund. Każde naczynie z uchwytem może służyć jako czajnik do podgrzania wody.
Teraz do parzenia kawy bez ekspresu do kawy
Istnieją dwa sposoby parzenia kawy bez tradycyjnego ekspresu do kawy. Metoda, której chcesz użyć, będzie zależeć od tego, czy masz filtr. Za pomocą filtra możesz stworzyć prowizoryczny przelew. Jeśli nie masz filtra, najlepiej sprawdzi się wciągający napar, podobny do francuskiej prasy.
Metoda 1: Tworzenie prowizorycznego nalewania
Aby stworzyć prowizoryczną przelew, umieść filtr na filiżance kawy. Nie ma znaczenia, czy masz gruby czy cienki filtr, ale musi być czysty. Filtry papierowe są tanie, łatwe do znalezienia i przenoszenia. Jeśli go nie masz, użyj czystej szmatki i przywiąż ją do sita. Po założeniu filtra:
- Wypłucz filtr gorącą wodą i wlej wodę do płukania.
- Odmierz łyżkę kawy na każdą filiżankę kawy, którą chcesz zaparzyć
- Zmiel kawę na średnim, podobnym do piasku mieleniu
- Zwilż fusy niewielką ilością wody i odczekaj co najmniej 30 sekund (dłużej, jeśli ziarna są bardzo świeże)
- Wlej połowę pozostałej wody przez 30 sekund
- Wlej pozostałą wodę w trzech lub czterech mniejszych porcjach
Masz to – własną filiżankę wspaniałej kawy na cały dzień! Jeśli uważasz, że smakuje zbyt gorzko, dodaj więcej kawy. Jeśli jest zbyt kwaśna, zmniejsz ilość używanej kawy.
Metoda 2: naśladowanie francuskiej prasy
Bez filtra będziesz musiał zastosować technikę immersyjną, którą jest w ten sam sposób działają prasy francuskie.Po prostu:
- Odmierz łyżkę kawy na każdą filiżankę kawy, którą chcesz zrobić
- Zmiel kawę na grubym stopniu, aby przypominała sól morską.
- Zmocz kawę i odczekaj 30 sekund, jeśli używasz świeżej kawy.
- Wlej resztę wody.
- Odstaw kawę na 4 minuty.
- Wlej powoli do kubka, z którego będziesz pić i zatrzymaj się, zanim fusy zaczną się do niego dostać. W ten sposób otrzymasz równomiernie zaparzoną filiżankę bez zbytniego utknięcia na dnie.
Nie martw się, gdy następnym razem się obudzisz i nie będzie dostępny ekspres do kawy. To nie musi być trudny poranek. Ludzie parzyli wspaniałą kawę przez wieki, zanim ekspresy do kawy stały się powszechne, i jest to łatwe. Po prostu wykonaj powyższe kroki, a będziesz mieć dobry, wypełniony kawą poranek.