Chociaż nazwa może sugerować inaczej, gryka nie jest w rzeczywistości odmianą pszenicy. W rzeczywistości to wcale nie jest ziarno. Roślina ta jest powszechnie uprawiana w Azji i może być używana do różnych celów kulinarnych, szczególnie w makaronach, produktach śniadaniowych i niektórych napojach. Jest również stosowany w przepisach dla osób na diecie surowej żywności. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, czym jest kasza gryczana, jak można jej używać i jakie ma właściwości zdrowotne!
Czym dokładnie jest gryka?
Gryka nie jest w żaden sposób spokrewniona z pszenicą. W rzeczywistości jest to ziarno pochodzące z rośliny Fagopyrum esculentum, która pozostaje dość krótka, ale staje się bardzo rozpowszechniona i rozwija zielone liście w kształcie serca z drobnymi białymi kwiatami. Uprawiane jako ziarno podobne do ziarna i roślina okrywowa w Azji oraz w niektórych częściach Europy i Ameryki Północnej, nasiona rośliny są powszechnie określane jako pseudozboża. Nasiona są bogate w białko i błonnik, a także różnorodne przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze, co sprawia, że wiele osób uważa grykę za pożywienie.
Same nasiona nazywane są kaszami i stały się popularne wśród bezglutenowy tłum. Jedna filiżanka ugotowanej kaszy zawiera około 155 kalorii, w tym 6 gramów białka, 1 gram tłuszczu, 33 gramy węglowodanów i 5 gramów błonnika. Kasza ta jest bogata w mangan, magnez, fosfor, niacynę, cynk, kwas foliowy i witaminę B6. To ziarno podobne do ziarna ma podobne zastosowania kulinarne do innych zbóż rzekomych, takich jak amarantus i komosa ryżowa. Można z niej zrobić makaron, naleśniki, owsiankę i różne wypieki.
Jakie są wartości odżywcze gryki?
Zawartość przeciwutleniaczy i błonnika w tym jedzeniu nadaje się szereg znaczących korzyści zdrowotnych. Oto przegląd 6 najważniejszych wartości odżywczych tego zboża rzekomego:
1. Lepsze zdrowie serca
To ziarno podobne do nasion pomaga zmniejszyć stan zapalny i obniżyć poziom LDL lub „złego cholesterolu”, z których oba są ważne dla utrzymania zdrowia serca. Podstawowym składnikiem odżywczym zapewniającym te korzyści sercowo-naczyniowe jest rutyna , rodzaj fitoskładnika i przeciwutleniacza, który pomaga ustabilizować ciśnienie krwi i obniżyć poziom cholesterolu.
2. Obniżony poziom cukru we krwi
W porównaniu do wielu produktów pełnoziarnistych, to pseudozboża ma bardzo niski poziom glikemii indeks – oznacza to, że zawartość węglowodanów jest powoli wchłaniana do krwiobiegu, zapewniając organizmowi stały dopływ energii. Zapobiegając nagłemu wzrostowi poziomu cukru we krwi, to pożywne ziarno pomaga w leczeniu cukrzycy i może poprawić oporność na insulinę.
3. Bezglutenowe i niealergiczne
Chociaż można je stosować w taki sam sposób jak produkty pełnoziarniste, takie jak pszenica i jęczmień, nasiona te są naturalnie bezglutenowe, co czyni je doskonałym wyborem dla osób z celiakią lub wrażliwością na zboża. Zamiana tego nasionka na typowe ziarna zawierające gluten może być również pomocna dla osób cierpiących na zaburzenia trawienia, takie jak zespół nieszczelnego jelita. Dowiedz się więcej o innych starożytnych zbożach (w tym o różnych opcjach bezglutenowych) tutaj.
4. Bogate w błonnik pokarmowy
Na każdą porcję gotowanej kaszy na 1 filiżankę gotowanej kaszy dostarcza 6 gramów błonnika. Błonnik pomaga w utrzymaniu płynnego ruchu pokarmu w przewodzie pokarmowym i może pomóc Ci dłużej czuć się pełniejszym – może to być korzystne, jeśli próbujesz schudnąć.
5. Chroni przed rakiem
Te pseudozboża zawierają przeciwutleniacze i związki fenolowe, które mogą pomóc w walce z niektórymi rodzajami raka. Niektóre z przeciwutleniaczy znajdujących się w tym pożywieniu obejmują flawonoidy, takie jak oligomeryczne proantocyjanidyny, które chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i zapobiegają rodzajowi niebezpiecznego zapalenia, które może przyczyniać się do rozprzestrzeniania się raka.
6. Źródło białka wegetariańskiego
Ten pokarm jest nie tylko bogaty w witaminy i minerały, ale jest również doskonałym źródłem przyswajalnego białka roślinnego. Na każde 100 gramów porcji ta żywność zawiera aż 14 gramów białka i 12 różnych aminokwasów wspomagających wzrost i syntezę mięśni. Zawartość białka nie jest tak wysoka, jak w niektórych fasolach i roślinach strączkowych, ale jest wyższa niż w większości produktów pełnoziarnistych.
Aby wykorzystać moc tego zboża rzekomego, gotuj całą kaszę w proporcji 1: 2 z wodą i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub do miękkości ziaren. Możesz też zmielić surową kaszę na mąkę do naleśników i innych potraw śniadaniowych, a także ulubione wypieki!
Sprawdź następujące produkty Nature’s Path, aby dodać jeszcze więcej gryki do swojej diety:
- Mrożone gofry gryczane z dzikimi jagodami
- Qi’a Superfood (dostępne w Original, Apple Cinnamon i Cranberry Vanilla)
- Sunrise Crunchy Honey
- Sunrise Crunchy Cinnamon
- Crunchy Vanilla Sunrise
- Crunchy Maple Sunrise
- Płatki Mesa Sunrise (również z rodzynkami)
- Qi’a Superfood Bezglutenowe płatki owsiane (dostępne w cynamonowych pestkach dyni, kremowym kokosie i superseed & Ziarna)
buc
Czy chcesz jako pierwszy usłyszeć o naszych nowych produktach i nie tylko?
Zapisz się do naszego newslettera Nature’s Path.