Czy Dijon to po prostu fantazyjna musztarda?
O co chodzi z Dijon – czy to tylko fantazyjna musztarda? Cóż, tak. To właściwie to. Oto, co musisz wiedzieć:
Co to jest musztarda Dijon?
Musztarda Dijon, rodzaj musztardy pochodzącej z Dijon, miasta w Burgundii we Francji, zawdzięcza swój charakterystyczny smak białemu winu.
Chociaż po raz pierwszy został użyty jako przyprawa już w 1336 roku (przez króla Filipa VI, nie mniej), nie stał się szeroko popularny aż do XIX wieku .
Pierwotnie był zrobiony z octu, ale mieszkaniec Dijon, Jean Naigeon, zastąpił ten składnik werjuice (sok z niedojrzałych winogron) w 1856 roku.
Nawet jeśli nie jesteś koneser musztardy, prawdopodobnie jesteś rodziną jar z Gray-Poupon. Marka, która powstała w 1866 roku, kup Maurice Gray i Auguste Poupon, jest obecnie najbardziej rozpoznawalną marką musztardy Dijon na świecie.
Kiedyś musztarda Dijon, która nie była produkowana we Francji, nazywała się Dijon musztarda w stylu. Jednak obecnie zasady dotyczące nazywania musztardy są bardziej rozluźnione.
OBEJRZYJ: Alchemia przypraw: jak przekształcić najbardziej podstawowe przyprawy w magię posiłków
Dijon kontra żółta musztarda
Istnieje kilka różnic między musztardą żółtą a musztardą Dijon:
- Kolor. Najbardziej oczywistą różnicą między Dijon a żółtą musztardą jest ich kolor. Żółta musztarda jest jasnożółta. Tymczasem musztarda Dijon to mniej intensywny odcień żółci z odcieniem brązu.
- Smak i składniki. Gorczyca żółta, wytwarzana ze sproszkowanych nasion gorczycy, mieszanki przypraw i octu (lub nawet wody), ma łagodniejszy smak w porównaniu do swojego francuskiego odpowiednika. Dijon ma zdecydowanie charakterystyczny musztardowy smak, ale jest odrobinę bardziej intensywny i złożony niż żółta musztarda. Wytwarzany jest z brązowych i / lub czarnych nasion gorczycy oraz białego wina.
Wszystkie tematy w pytaniach kulinarnych
Nie przegap naszych najlepszych -Rated Recipes
Wykorzystaj to, co najlepsze w MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.