Este frango e aspargos salteados são pedaços de peito de frango e aspargos frescos, cozidos no perfeição e coberto com um molho saboroso. Um jantar leve e saudável que fica pronto em menos de 30 minutos.
Este refogado de aspargos é a melhor maneira de mostrar este vegetariano da primavera! Sirva sobre arroz cozido no vapor para uma refeição completa.
É a época do ano em que os aspargos são baratos e prolíficos. Comemos aspargos pelo menos uma vez por semana na primavera, até meus filhos vão devorá-los prontamente. Este refogado de frango e aspargos é fresco, saudável e usa ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa!
Como fazer refogado de frango e aspargos
Este refogado começa com Peitos de frango desossados e sem pele, que são cortados em pedaços de 2,5 cm e refogados até dourar. Os talos de aspargos são adicionados à panela, junto com um pouco de alho e gengibre, e então cozidos até ficarem macios. A etapa final é um caldo de frango e molho à base de molho de soja, que é derramado sobre o frango e os vegetais e depois cozido até engrossar.
Como você cozinha o frango para fritar?
A maneira mais comum de cozinhar o frango para fritar é refogar em óleo em fogo alto. É importante ter certeza de não superlotá-lo. O frango deve ficar em uma única camada com um pequeno espaço entre cada pedaço. Se o frango estiver muito próximo um do outro, ele irá cozinhar em vez de desenvolver aquela crosta marrom dourada que você está procurando. Se você estiver cozinhando uma quantidade maior de frango, trabalhe em lotes para garantir os melhores resultados.
Como aparar aspargos
Quando você compra um monte de aspargos no supermercado, as pontas precisam ser aparadas antes de serem usadas em uma receita. As pontas dos talos dos espargos são lenhosas e duras e geralmente desagradáveis de comer. A maneira mais fácil de aparar os aspargos é dobrar suavemente cada talo, e a parte lenhosa se partirá imediatamente. A partir daí, você pode usar os talos aparados inteiros ou cortá-los em pedaços, conforme indicado nesta receita.
Que acompanhamentos combinam com refogado?
Minha maneira favorita de servir Refogue é sobre arroz cozido no vapor. Normalmente começo uma panela de arroz ao mesmo tempo que começo a preparar meu refogado, dessa forma tudo é feito ao mesmo tempo. Também gosto de servir refogados com quinua, arroz de couve-flor ou macarrão asiático como ramen, soba ou macarrão chow mein.
Da próxima vez que você estiver procurando jantar com pressa, experimente este frango e aspargos salteados. Não tem aspargos? Experimente com brócolis, cogumelos, abobrinha ou pimentão para uma refeição diferente, mas igualmente deliciosa!
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Frango e Aspargo Fry
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 libra de peito de frango desossado e sem pele cortado em pedaços de 1 polegada
- sal e pimenta a gosto
- caules de aspargos de 1 lb aparados e cortados em pedaços de 1 1/2 polegada
- 2 colheres de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 3/4 xícara de caldo de galinha
- 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de amido de milho
Instruções
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.
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Tempere o frango com sal e pimenta a gosto.
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Adicione o frango para a panela em uma única camada. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado ou até dourar.
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Adicione os aspargos à panela e cozinhe por 3-4 minutos ou até concurso.
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Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 30 segundos.
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Em uma tigela pequena, misture o caldo de galinha, o açúcar, o molho de soja, o óleo de gergelim e o amido de milho.
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Despeje o molho sobre o frango e os aspargos e leve para ferver. Cozinhe por 1-2 minutos ou até que o molho engrosse e sirva.