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Quando visitei minha família no México em 2011, fui presenteado com um restaurante saboroso depois outro. Tudo que eu queria e ansiava era uma boa assada de carne grelhada. Eu comi mais carne assada naquela viagem do que comia em 10 anos, LOL! Em uma noite em particular, minha prima Patricia e seu marido me convidaram para um restaurante popular chamado “La Arrechera”. Minha prima Patty me disse que era um dos melhores lugares para saborear um autêntico taco de bife grelhado. Ela tinha razão! Pensei nesses tacos saborosos desde a minha viagem e assim que comprei meu grelhador a carvão alguns anos atrás, eu sabia que tinha que tentar recriar aqueles sabores maravilhosos. Esta é uma marinada maravilhosa que realmente adiciona sabores profundos à carne. Você pode preparar a receita com ou sem cerveja mexicana, mas eu acho que a cerveja ajuda muito a amaciar a carne e dá a ela alguns sabores de fundo agradáveis. #foodieforlife #tacoseverday
E embora eu só esteja cozinhando para dois, Costumo grelhar porções maiores de carne assada ou frango, que podemos saborear com diferentes refeições ao longo da semana.
Arrachera Borracha-Skirt Steak Marinado
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Ingredientes
Para a marinada:
- 1/2 xícara de cebola branca cortada em cubos
- 8 a 10 dentes de alho picados
- 4 pimentas serrano picadas
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal separada
- Suco de 1 laranja
- Suco de 1 limão
- Suco de 1 limão
- 1/3 xícara de coentro picado
- 1 colher de sopa de pimentão defumado
- 1 colher de sopa de chile ancho powde r
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de pimenta
- 10 onças de cerveja mexicana
Você também precisará :
- Saia de 1 1/2 libra ou bife de flanco filetado ao meio, por isso é fino
- 1 xícara de rabanetes picados
- 1 xícara de cebolas vermelhas em conserva
- 1/3 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara do seu molho favorito
- 1 limão fatiado em fatias
- 12 tortilhas de milho quentes
Instruções
Instruções:
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Em um almofariz ou molcajete, adicione o alho, cebola e pimentão serrano. Adicione 1 colher de chá de sal e triture com o pilão até que fique como uma pasta grossa. Se você não tiver um almofariz ou molcajete, você também pode cortar um minicortador elétrico. Transfira a mistura para uma tigela grande.
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Adicione os ingredientes restantes, menos o bife. Mexa bem para combinar e experimente o sal. Transfira o bife para um saco plástico pesado de armazenamento. Despeje a marinada sobre a carne, sele o saco e deixe marinar por pelo menos 6 horas.
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Quando pronto para cozinhar, retire o bife da geladeira cerca de 30 a 40 minutos antes de cozinhar. Escorra toda a marinada e transfira o bife para um prato.
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Pré-aqueça a grelha para médio / fogo alto enquanto os bifes chegam à temperatura ambiente. Cozinhe o bife no fogo direto por 5 minutos de cada lado. Passe para o lado mais frio da grelha e continue cozinhando por mais 5 a 6 minutos. Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 a 6 minutos antes de fatiar. Sempre corte na contramão para um corte mais macio. É melhor manter um termômetro de carne à mão para atingir a temperatura desejada. Cozimento do bife: malpassado 130 a 135 graus F., médio raro 140 graus, médio 155 graus, bem feito 165 graus.
Notas
Enquanto eu estava no México, meu primo Ismael me explicou como usar um molcajete, uma variação mexicana de um almofariz e pilão, realmente adiciona sabores intensos às suas marinadas, salsas e guacamoles. Confio na opinião dele, ele a usa para preparar pratos há muitos e muitos anos.
Se eu tiver chance, Eu gosto de cozinhar com bife. Mesmo se eu não estiver grelhando, é maravilhoso em pratos refogados também.
Uma bela mistura de ingredientes frescos e temperos .
Esta marinada é boa para qualquer receita que chame sabores mexicanos. Tão fácil de preparar marinadas frescas em casa.
Estou tão feliz por finalmente mergulhar e aprender a grelhar com carvão .
Tacos com guarnições frescas… .uma obrigação para qualquer amante de taco obstinado!
Não se esqueça das tortilhas de milho caseiras !!! Encontre a receita no meu blog.
Outra das minhas guarnições de taco favoritas é cebola refogada com pimenta, como fresno ou serrano. Um simples guacamole, coentro e limão.