Existem muitas substituições não alcoólicas disponíveis para todos os jovens cozinheiros, então não se desespere! Essas combinações darão ao seu prato a mesma textura e sabor sem preocupação. Verifique as substituições abaixo para ver quais alimentos básicos comuns, mas úteis, você deve ter em mãos para situações como estas:
Substitutos do vinho tinto
- Vinagre de vinho tinto – parece alcoólatra, mas na verdade não é. Ele fornecerá a mesma acidez ao seu prato sem a preocupação ou o mínimo teor de álcool.
- Suco de uva, romã ou cranberry – esses sucos são ácidos o suficiente para ser um bom substituto para o vinho tinto. Seu sabor frutado também contribui para o prato!
- Caldo de frango, carne ou vegetais – eles darão sabor ao seu prato, embora não tanto quanto o vinho tinto, e não são tão ácidos. Para realçar o sabor, adicione uma colher de sopa de vinagre por xícara de caldo.
Substitutos do vinho branco
- Vinagre de vinho branco – se você precisar de vinho branco seco, vinagre de vinho branco também funcionará bem.
- Suco de limão – dilua o suco de limão com quantidades iguais de água e adicione a qualquer prato.
- Suco de uva branca – se precisar de um doce vinho, use suco de uva branca. Para adicionar um pouco de sabor, adicione uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão por xícara de suco de uva.
- Caldo de frango ou vegetal – como substitutos do vinho tinto, esses caldos podem fornecer o sabor necessário sem a necessidade de vinho .
Substitutos do vinho de arroz
O vinho de arroz é muito popular na culinária asiática. É feito de arroz glutinoso fermentado e pode ser chamado de várias coisas, como Shaoxing, mirin ou saquê. Mas não tenha medo, há substituições!
Por um lado, você pode encontrar versões especificamente não alcoólicas dos vinhos mencionados acima, especialmente mirin. O vinagre de vinho de arroz não é um substituto exato do vinho de arroz, ao contrário de nossas outras substituições.
- Suco de maçã ou suco de uva branca – esses sucos são substitutos melhores do que o vinagre de vinho de arroz. Sua acidez age como um amaciante, assim como o vinho de arroz, embora o sabor não seja exatamente o mesmo.
- Suco de uva branca & Suco de limão – misturado , essa combinação funciona muito bem para recriar o mirin.
Substitutos do xerez
O xerez é um vinho fortificado da Espanha, usado em muitas receitas de sopas e molhos. Para substituir o xerez em uma receita, use quantidades iguais de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto.
Outros substitutos do licor
Ocasionalmente, você encontrará uma receita que precisa de bourbon, conhaque, rum ou vodka. Para a maioria deles, você pode encontrar extratos não alcoólicos dos licores que são ótimas substituições, mas você também pode criar seus próprios com produtos básicos comuns da despensa!
- Substitutos de Bourbon
- Por 2 colheres de sopa de uísque – 1 1/2 a 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Substitutos de conhaque
- Por 2 colheres de sopa de conhaque – 1/2 a 1 colher de chá de extrato de framboesa.
- 2 colheres de sopa de água, suco de uva branca ou suco de maçã.
- Substitutos de rum
- Per 2 colheres de sopa de rum – 2 colheres de sopa de suco de uva branca, suco de abacaxi ou suco de maçã.
- 1/2 a 1 colher de chá de extrato de amêndoa ou baunilha.
- Substitutos de vodka
- Por 2 colheres de sopa de vodka – 2 colheres de sopa de água, cidra de maçã ou suco de uva branca misturado com suco de limão.
– Emily Hotton