Em vez disso, você quer fazer certifique-se de cozinhar o frango adequadamente.
Além dos efeitos potencialmente prejudiciais de lavar o frango na cozinha, também não há necessidade real de fazê-lo em primeiro lugar.
“O calor do cozinhar lida com a maioria dos patógenos em frango cru. Lavar não vai ajudar em nada “, diz Detwiler.” O único ‘passo decisivo’ real é cozinhar o pássaro na temperatura adequada durante todo o tempo. ”
Isso a temperatura apropriada é 165 graus Fahrenheit para todas as aves, de acordo com FoodSafety.gov. Embora você possa pensar que pode dizer quando os alimentos são cozidos corretamente analisando sua cor ou textura, a única maneira de saber com certeza é usando um termômetro de alimentos. E insira o termômetro na parte mais interna da carne, Nwadike diz: “Essa é a área que vai demorar mais para aquecer.”
Nesse estudo do Journal of Food Protection de 2015, cerca de 62% das pessoas relataram possuir um termômetro de alimentos e, destes, 26% ou menos relataram usá-lo para verificar a temperatura interna de cortes menores de aves ou aves moídas. Seja a mudança que os especialistas em segurança alimentar desejam ver.
Não não cometa esses outros erros com aves.
Os especialistas SELF disseram que as pessoas cometem muitos outros erros quando se trata de preparar as aves com segurança. Esses deslizes também podem contribuir para doenças transmitidas por alimentos. Aqui estão alguns erros comuns em aves que os especialistas em segurança alimentar querem que você pare de cometer:
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Você armazene o frango cru acima de outras coisas na geladeira. “Isso pode fazer com que o gotejamento do suco contamine outros alimentos, o que pode resultar em doenças se não forem cozidos corretamente”, diz Detwiler. O USDA recomenda manter as aves em um recipiente lacrado ou certifique-se de que está embrulhado e não pode vazar nenhum suco. Mesmo assim, você pode querer armazená-lo na prateleira de baixo apenas por segurança.
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Você mantém sua geladeira muito quente. Verifique a temperatura da geladeira para ter certeza de que está abaixo de 40 graus Fahrenheit ou mais baixa, diz Nwadike. Isso garante um ambiente onde é muito mais difícil a proliferação de bactérias (embora ainda não seja impossível).
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Você deixa o frango sem refrigeração por muito tempo. Alimentos que ficam na “zona de perigo” entre 40 e 140 graus Fahrenheit podem desenvolver bactérias muito mais rapidamente, de acordo com o USDA. Bactérias na zona de perigo podem dobrar em apenas 20 minutos.
Para evitar a zona de perigo com seu frango, não o deixe fora por mais de duas horas a 40 a 90 graus Fahrenheit, ou mais de uma hora acima de 90 graus Fahrenheit. Isso significa que você não deve descongelar frango no balcão – aqui estão maneiras mais seguras de em vez disso, descongele-o, inclusive na geladeira e em uma tigela com água fria. Coloque o frango na geladeira ou no freezer o mais rápido possível depois de cozinhá-lo.
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Você contaminou bastante. Você não lava as mãos depois de tocar no frango cru, mas antes de pegar os temperos? Você coloca o frango grelhado de volta no mesmo prato que usou quando estava cru? Detwiler observa que esses tipos de erros aumentam o risco de contaminação cruzada. evite isso, lave as mãos com água e sabão por pelo menos 20 segundos após manusear o frango. também deve sempre usar pratos e utensílios diferentes para carne crua e cozida, diz Detwiler.
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Você não reaquece suas sobras a 165 graus Fahrenheit. Realisticamente, você pode comer sobras de frango frio porque há dias em que você simplesmente não tem tempo para um micro-ondas. Contanto que a carne não tenha sido armazenada acima de 40 graus por mais de duas horas, provavelmente não há problema, diz Detwiler. Mas se você quer ser um defensor das regras, o USDA recomenda sempre reaquecer as sobras a pelo menos 165 graus Fahrenheit – ou até que esteja terrivelmente quente e fumegante – para matar bactérias teimosas.
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Você não usa tábuas de corte separadas para aves e produtos agrícolas. De acordo com o USDA, não há problema em colocar frango cru em tábuas de corte de madeira ou não porosas feitas de materiais como plástico, mármore, vidro e misturas de vidro / cerâmica.
No entanto, Nwadike observa que as placas de madeira tendem a ter mais ranhuras do uso da faca, onde as bactérias podem se esconder e se desenvolver. Se você for usar madeira, o USDA diz que as tábuas de corte de bambu são mais duras, menos porosas (leia-se: menos recantos para bactérias) e absorvem menos umidade do que outras opções de madeira.
Não importa o material que você escolher, o USDA recomenda o uso de tábuas de corte separadas para aves crus e outros itens para evitar contaminação cruzada.
- Você não limpa suas tábuas de corte corretamente. Fazer isso da maneira certa é muito simples.Lave a prancha com água quente e sabão, enxágue-a com água e deixe-a secar ao ar ou seque com papel toalha limpo, recomenda o USDA. Você também pode jogar placas de acrílico, plástico, vidro e madeira sólida não laminada na máquina de lavar louça, de acordo com o USDA.
Então há a opção de higienizar tábuas de corte de madeira e plástico com uma mistura de uma colher de sopa de alvejante à base de cloro líquido por galão de água, deixando-a de molho por alguns minutos, depois enxágue a tábua com água e seque.
Claro, limpar suas tábuas de corte tão cuidadosamente pode parecer excessivo. Mas quando se trata de evitar a paisagem infernal vômita que é uma intoxicação alimentar, vale totalmente a pena.
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