Är Dijon bara snygg senap?
Vad är det med Dijon – är det bara snygg senap? Ja, det är ganska mycket vad det är. Här är vad du behöver veta:
Vad är Dijon senap?
Dijon senap, en typ av senap som har sitt ursprung i Dijon, en stad i Bourgogne, Frankrike, får sin distinkta smak från vitt vin.
Även om det först användes som kryddor redan 1336 (av kung Philip VI, inte mindre), blev det inte mycket populärt förrän på 1800-talet .
Den gjordes ursprungligen med ättika, men Dijons bosatta Jean Naigeon ersatte just den ingrediensen med verjuice (saft från omogna druvor) 1856.
Även om du inte är en senapskännare, du är sannolikt familj iar med Gray-Poupon. Varumärket, som skapades 1866, köpte Maurice Gray och Auguste Poupon, är nu det mest kända Dijon-senapsmärket i världen.
En gång kallades Dijon-senap som inte tillverkades i Frankrike Dijon -stil senap. Dessa dagar är dock reglerna om senapsnamn mer avslappnad.
Titta: Krydda Alchemy: Hur man förvandlar de mest grundläggande kryddorna till måltidsmagi
Dijon vs. gul senap
Det finns ett par skillnader mellan gul och Dijon senap:
- Färg. Den mest uppenbara skillnaden mellan Dijon och gul senap är deras färger. Gul senap är ljusgul. Dijon senap är under tiden en mindre levande nyans av gult färgat med brunt.
- Smak och ingredienser. Gul senap, som är gjord av pulveriserad senapsfrön, en kryddblandning och vinäger (eller till och med vatten), har en mildare smak jämfört med dess franska motsvarighet. Dijon har definitivt en distinkt senaps smak, men är lite mer intensiv och komplex än gul senap. Den är gjord med bruna och / eller svarta senapsfrön och vitt vin.
Alla ämnen i matlagningsfrågor
Missa inte vår topp -Betygna recept
Få det bästa av MyRecipes i din inkorg.