Jag har en bekännelse. Min dag börjar inte förrän jag har fått min första kopp kaffe. Tills det händer är jag en zombie som vill ta ner den första koppen. Koffeinet får mig att gå med min dag. Det är dock inte bara koffein. Det är en vana, en ritual som jag går igenom varje morgon som ger min dag riktning.
Ibland hamnar jag dock i att vakna på en plats utan en kaffebryggare. Det kan vara hos en vän eller familjemedlem som inte dricker kaffe eller när man campar. Det hände till och med i mitt eget hem nyligen, när ett Chemex-glas slogs om och krossades. Det är den värsta känslan.
Tack och lov kan kaffe fortfarande bryggas utan en kaffebryggare. När allt kommer omkring drack folk kaffe innan el. Det är faktiskt överraskande lätt att göra gott kaffe utan en kaffebryggare. Allt du behöver är nyligen rostat kaffe, en kvarn, varmt vatten och en mugg. Om du har ett filter, kasta det också i mixen.
Betydelsen av färskt rostat kaffe
Även om du inte behöver en kaffebryggare behöver du fortfarande färskt rostade kaffebönor. Kvaliteten på en kopp kaffe bestäms till stor del av kvaliteten på det kaffe som används för att göra det, och ingenting är bättre än nyligen rostade bönor. Smaken på en kopp kaffe är cirka 80 procent aromater, som försvinner när rostat kaffe åldras. Om kaffe sitter länge efter rostningen kommer det att smaka gammalt. Sagt på ett annat sätt, det färskaste kaffet ger det bästa kaffet.
Försök att använda kaffe som har rostats under de senaste två veckorna så får du en härlig aromatisk kopp färskt kaffe. Om du åker på vägen eller går på camping, packa med dig hela bönakaffe – det tar inte mycket plats!
Behovet av en kaffekvarn
Du kommer också att behöver en kaffekvarn så att du kan mala upp bönorna och släppa alla deras aromater.
Även i de tidiga dagarna av kaffedryck i Västeuropa var kaffe nymalt. I ett brev till sin syster Cassandra skrev Jane Austen om sin brors kommande besök: ”Det är ganska obefintligt att föreslå en hushållers hushållsvård, men jag vågar bara säga att kaffekvarnen kommer att vara önskad varje dag medan Edward är på Steventon, eftersom han alltid dricker kaffe till frukost. ” Det här brevet dateras till 1799, då te fortfarande var den vanligaste av de två dryckerna. Intressant är att Jane Austen begär en kaffekvarn (kvarn), men hon nämner inte en kaffebryggare.
Idag, du kan inte ringa en hushållerska för att inreda en kvarn när du bor hos någon annans hem, så du borde noga med att packa din egen kvarn. Två manuella kvarnar som jag gillar är Hario Mill och Porlex Mini. Båda är grindar, så de Jag producerar en fin, jämn slipning och är relativt kompakt.
Den sista ingrediensen: Varmt vatten
Slutligen behöver du fortfarande hett vatten, strax under kokning. bör bryggas med vatten som ligger mellan 195 och 205 ° F, eftersom det här är det bästa temperaturområdet för att extrahera lösliga ämnen från kaffegrunden. Inom detta intervall skållar vattnet inte grunderna, men det drar ut deras smaker och aromater.
Du behöver inte kontrollera ditt vattentemperatur med en termometer. Vem bär en termometer i alla fall? Koka bara vatten och låt den stå i 30 sekunder. Alla redskap med handtag kan användas som en vattenkokare för att värma upp vatten.
Nu för att brygga kaffe utan en kaffebryggare
Det finns två sätt att göra kaffe utan en traditionell kaffebryggare. Metoden du vill använda beror på om du har ett filter. Med ett filter kan du skapa en provisorisk hällning. Om du inte har ett filter fungerar en uppslukande brygga, som liknar en fransk press, bäst.
Metod 1: Skapa en makeshift Pour-Over
Skapa en provisorisk häll över, placera filtret ovanpå kaffekoppen. Det spelar ingen roll om du har ett tjockt eller tunt filter, men det måste vara rent. Pappersfilter är billiga, lätta att hitta och bära. Om du inte har en, använd en ren trasa och bind den på en sil. När filtret är på plats:
- Skölj filtret med varmt vatten och kasta sköljvattnet
- Mät en matsked kaffe för varje kopp kaffe du vill göra
- Mala ditt kaffe på en medelstor, sandliknande malning
- Våt marken med lite vatten och vänta i minst 30 sekunder (längre om dina bönor är väldigt färska)
- Häll hälften av kvarvarande vatten under en 30-sekunders varaktighet
- Häll resten av vattnet i tre eller fyra mindre steg
Där har du det – din egen kopp gott kaffe för att komma igång för dagen! Om du tycker att det smakar för bittert, lägg till mer kaffe. Om det är för surt, minska mängden kaffe du använder.
Metod 2: Efterlikna en fransk press
Utan filter måste du använda en uppslukande teknik, som är på samma sätt som franska pressar fungerar.Enkelt:
- Mät en matsked kaffe för varje kopp kaffe du vill göra
- Mal ditt kaffe i en grov miljö så att det liknar havssalt
- Fukta kaffet och vänta i 30 sekunder om du använder färskt kaffe
- Häll resten av vattnet
- Låt kaffet stå i 4 minuter.
- Häll det långsamt i koppen du kommer att dricka från och sluta innan grunderna börjar komma in i din kopp. På det här sättet får du en jämnt bryggd kopp utan att alltför mycket fastnar längst ner.
Nästa gång du vaknar och ingen kaffebryggare finns tillgänglig, oroa dig inte. Det behöver inte vara en svår morgon. Människor bryggde gott kaffe i århundraden innan kaffebryggare var vanliga, och det är lätt att göra. Följ bara stegen ovan så får du en bra, kaffefylld morgon.