Tady je co dělat, když nemáte síto

Je velká šance, že pokud nejste seriózní pekař, nevlastníte sítko na mouku. Pokud mám být upřímný, nepoužil jsem ani jeden, když jsem provozoval restauraci, která každé ráno upékala úžasné sušenky!

Samozřejmě vám nedoporučuji přeskočit prosévací krok. Prosévání mouky je jedním z tajných triků, které mohou vaše pečivo posunout na další úroveň, ale k dokončení práce nepotřebujete gadget. Existuje několik různých způsobů, jak se naučit prosévat bez prosévače, a jeden z nich je rychlý a snadný.

Proč prosévat mouku?

Může se to zdát jako prosévání nasucho přísady je zbytečný krok, ale slouží dvěma účelům. Nejprve dostane z mouky hrudky. Když suché přísady sedí v krabici nebo sáčku, začnou se zhutňovat a lpět na sobě. Nejviditelnější je to u ingrediencí, jako je hnědý cukr, ale uvidíte to také u mouky, kakaového prášku a cukru v cukrářských výrobcích. Jejich průchod přes síto rozbije všechny shluky a zabrání tomu, aby se v těstíčku vytvořily suché kapsy.

Druhou (a možná důležitější) funkcí je provzdušňování. Nadměrné smíchání mokrých a suchých ingrediencí je nejjednodušší způsob, jak skončit s koláčem, který spadne nebo se stane hustým. Pokud jsou suché přísady lehké a nadýchané, bude snazší je začlenit do mokrých přísad. To je zvláště důležité u delikátních dortů, jako je librový dort nebo dort s andělským jídlem.

Jak prosít bez prosévačky

Nejběžnější náhrada mouky sifter je jemný sítko (mám rád tuto sadu). Na rozdíl od objemných třídičů mouky jsou sítka multitaskery. Můžete je použít k vypouštění těstovin, vyjmutí kostí z vroucího vývaru, vyložení je sýrovou látkou, aby se z jogurtu vyrobil sýr labneh, nebo k jejich prosívání a míchání suchých ingrediencí na pečivo. Jednoduše vložte suché ingredience do misky na sítko, jednou rukou ji uchopte a druhou rukou poklepejte, aby se ingredience přesouvaly.

Ještě jednodušší – a rychlejší – způsob třídění suchých ingrediencí je přidat je do velké misky a promíchat je pomocí balónkové metly (tato má skvělé hodnocení). Většina malých shluků bude rozbita hroty šlehače a šlehací pohyb také přidává vzduch do mouky a provzdušňuje se, když se mísí. Jako bonus nebudete muset ani šlehač umýt; protože v misce nejsou žádné mokré přísady, suché přísady se nelepí. Jednoduše jej oprášte a vložte zpět do zásuvky!

Samozřejmě, pokud jste vášnivým pekařem, možná budete chtít vyzvednout skutečný prosévač mouky. Jsou relativně levné (tohle je méně než 11 $), ale s tímto radem KitchenAid můžete vždy upgradovat na třídič další úrovně. Už nikdy nebudete péct plochý koláč.

Nyní si připravíme dort!

1 / 10

Chuť domova

Sandyho čokoládový dort

před lety „Jel jsem 4-1 / 2 hodiny na soutěž o dorty a celou cestu jsem držel svůj záznam na klíně. Ale vyplatilo se. Jedno sousto a „uvidíte, proč byla tato sametová kráska pojmenována jako nejlepší recept na čokoládový dort, získala první cenu. —Sandra Johnson, Tioga, Pensylvánie

Získejte recept

Taste of Home

Pink Lemonade Stand Cake

Pokud máte rádi vlhký a krémový dort, je to ono. Citronová šťáva a limonáda dávají vrstvám pikantní nádech a krémová sýrová poleva se sypáním to je hezké. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Začáte s výrobou dortů? Než začnete, podívejte se na našeho dokonalého průvodce pečením dortů.

Chuť domova

Pumpkin Torte

Tento krásný vrstvený dort má krémovou náplň s jemnou dýňovou příchutí a trochou koření. Je rychlý a vždy dopadne tak dobře. Ořechy a karamelová poleva dodávají příjemné završení. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Mint Chocolate Torte

Naše rodina si tento pozoruhodný vrstvený dort už roky užívala. Je to oblíbený pro mnoho příležitostí. —Barbara Humiston, Tampa, Florida

Dort se zakysanou smetanou

Protože já jsem náš městský poštmistr, mohu péct jen ve svém volném čase. Když to udělám, líbí se mi zejména tento recept na zakysanou smetanu. Tento chutná skvěle tak, jak je, nebo zasunutý pod zmrzlinu a čokoládový sirup jako horký fudge pohár! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Chocolate Hazelnut Torte

Většina receptů na dorty krmí dav. Takže jsme přišli s tímto elegantním malým dortem, který slouží šesti. To je dost pro dva … se správným množstvím zbytků! —Ochuť domácí testovací kuchyně

Chuť domova

Cranberry Pineapple Upside-Down Cake

Tento nádherný se líbí dětem i dospělým dezert.„Bude to trvat několik dní a druhý den je ve skutečnosti lepší, takže si můžete dopřát den dopředu. —Sherry Conley, okres Noel Hants, Nové Skotsko

Taste of Home

Citrus-Raspberry Coffee Cake

Pomeranč a citron krásně doplňují malinovou příchuť v tomto hustém dortu. Přidejte poprášek cukrářského cukru pro pěkný završení. —Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Chuť domova

Lemon Meringue Angel Cake

Bylo mi řečeno, že tento dezert chutná přesně jako koláč s citronovou pusinkou a že je to nejlepší dort s andělským jídlem, jaký by si někdo mohl přát. Nejsem si tím vším jistý, ale je příjemné jej servírovat a každý plátek je prakticky bez tuku. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pensylvánie

ananasový mrkvový dort

Tento vlhký dort s polevou ze smetanového sýra je nejlepší, jaký jsem kdy udělal je to také jednoduché, protože místo čerstvé mrkve, kterou je třeba nastrúhat, se používají dvě sklenice dětské výživy. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida