Her er hvad man skal gøre, når man ikke har en sigt

Chancerne er gode, at medmindre du er en seriøs bager, har du ikke en melsigt. Hvis jeg er ærlig, brugte jeg ikke engang en, da jeg kørte en restaurant, der bagte fantastiske kiks hver dag fra bunden!

Selvfølgelig foreslår jeg ikke, at du springer over sigtningstrinnet. Sigtning af mel er et af de hemmelige tricks, der kan tage dine bagværk til det næste niveau, men du har ikke brug for en gadget for at få arbejdet gjort. Der er et par forskellige måder at lære, hvordan man sigter uden en sigte, og en af dem sker tilfældigvis hurtigt og nemt.

Hvorfor sigter mel?

Det kan virke som at sigtet tørt ingredienser er et unødvendigt trin, men det tjener to formål. For det første får det klumperne ud af melet. Da tørre ingredienser sidder i en æske eller en pose, begynder de at komprimere og klamre sig sammen. Det er mest tydeligt med ingredienser som brunt sukker, men du vil også se det med mel, kakaopulver og konditorisukker. Når du kører dem gennem sigten, opbrydes eventuelle klumper og forhindrer, at der dannes tørre lommer i din dej.

Den anden (og måske vigtigere) funktion er beluftning. Overblanding af våde og tørre ingredienser er den nemmeste måde at ende med en kage, der falder fladt eller bliver tæt. Hvis de tørre ingredienser er lette og luftige, bliver det lettere at integrere dem i de våde ingredienser. Dette er især vigtigt med sarte kager, som pundkage eller engelmadskage.

Sådan sigtes uden sigt

Den mest almindelige erstatning for et mel sifter er en fin mesh sil (jeg kan godt lide dette sæt). I modsætning til omfangsrige melsifter er siler multitaskere. Du kan bruge dem til at dræne pasta, fjerne knoglerne fra den kogende bestand, læg dem med osteklud for at fremstille labneh-ost fra yoghurt eller bruge dem til at sigtet og blande tørre ingredienser til bagværk. Læg blot de tørre ingredienser i silen på skålen, hold den med den ene hånd og tryk den mod den anden hånd for at flytte ingredienserne igennem.

En endnu lettere – og hurtigere – måde at sigtede tørre ingredienser på er at føje dem til en stor skål og blande dem ved hjælp af en ballonpisker (denne får gode vurderinger). De fleste små klumper brydes op af vispens tænder, og vispebevægelsen tilføjer også luft til melet og luftes, når det blandes. Som en bonus behøver du ikke engang at vaske pisken; da der ikke er nogen våde ingredienser i skålen, klæber de tørre ingredienser ikke fast. Bare støv det af og læg det lige tilbage i skuffen!

Selvfølgelig, hvis du er en ivrig bager, vil du måske hente en ægte melsigt. De er relativt billige (denne er under $ 11), men du kan altid opgradere til en næste niveau sifter med denne rad KitchenAid vedhæftet fil. Du bager aldrig en flad kage igen.

Lad os nu lave kage!

1 / 10

Taste of Home

Sandy chokoladekage

År siden , Kørte jeg 4-1 / 2 timer til en kagekonkurrence, hvor jeg holdt mit bidrag på skødet hele vejen. Men det betalte sig. Én bid, og du vil se, hvorfor denne fløjlsagtige skønhed blev udnævnt til den bedste opskrift på chokoladekage, vandt førstepræmien. – Sandra Johnson, Tioga, Pennsylvania

Få opskrift

Taste of Home

Pink Lemonade Stand Cake

Hvis du elsker en fugtig og cremet kage, er det det. Citronsaft og limonade giver lagene et pænt præg, og flødeost frosting med drys det er smukt. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Ny ved at lave kager? Se vores ultimative kagebageguide, før du kommer i gang.

Taste of Home

Pumpkin Torte

Denne smukke kage i lag har en cremet fyld med en mild græskarsmag og lidt krydderi. Den er hurtig og viser sig altid så godt. Nødderne og karamelpåfyldningen tilføjer et flot finish. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Minted Chocolate Torte

Vores familie har haft denne bemærkelsesværdige lagdelte kage i årevis. Det er en favorit ved mange lejligheder. – Barbara Humiston, Tampa, Florida

Sour Cream Pound Cake

Fordi jeg er vores byens postmester, jeg kan kun bage i min fritid. Når jeg gør det, kan jeg især lide denne opskrift på creme fraiche. Denne smager godt som den er, eller gemt under is og chokoladesirup som en varm fudge sundae! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Chokoladehasselnød Torte

De fleste kageopskrifter fodrer et publikum. Så vi kom op med denne elegante lille kage, der serverer seks. Det er nok til to … med den helt rigtige mængde rester! —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Cranberry Pineapple Upside-Down Cake

Både børn og voksne kan lide denne smukke dessert.Det vil holde et par dage og faktisk er det bedre den anden dag, så du kan gøre det til en dag forude. – Sherry Conley, Noel Hants County, Nova Scotia

Taste of Home

Citrus-hindbær kaffekage

Appelsin og citron supplerer smukt hindbærsmagen i denne tætte kage. Tilsæt en dusting af konditoris sukker for en smuk finish. – Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Taste of Home

Citron marengs engelkage

Jeg har fået at vide at denne dessert smager nøjagtigt som en citron marengs tærte og at det er den bedste engelmadskage, som nogen kunne bede om. Jeg er ikke sikker på alt dette, men det er dejligt at servere, og hver skive er næsten fedtfri. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania

Ananas gulerodskage

Denne fugtige kage med flødeostglasur er det bedste jeg nogensinde har haft spist. Det er også så simpelt, fordi det bruger to krukker babymad i stedet for friske gulerødder, der skal raspes. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida