Itt van, mit kell tennie, ha nincs szitája

Jó az esély arra, hogy ha Ön nem komoly pék, nem rendelkezik lisztszűrővel. Ha őszinte vagyok, akkor sem használtam ilyet, amikor egy olyan éttermet vezettem, amely minden reggel csodálatos kekszet sütött a semmiből!

Természetesen nem javaslom, hogy hagyja ki a rostálási lépést. A liszt rostálása egyike azoknak a titkos trükköknek, amelyek a pékárukat a következő szintre emelhetik, de a munka elvégzéséhez nincs szükség eszközre. Van néhány különböző módja annak, hogy megtanulják, hogyan kell szitázni szita nélkül, és egyikük történetesen gyors és egyszerű.

Miért szitáljuk a lisztet?

Úgy tűnhet, mintha szárazon rostálnánk. felesleges lépés, de két célt szolgál. Először a lisztből hozza ki a csomókat. Amint a száraz összetevők egy dobozban vagy egy zacskóban ülnek, tömörödni kezdenek és összetapadnak. Legnyilvánvalóbb az olyan összetevőkkel, mint a barna cukor, de látni fogja a liszttel, a kakaóporral és a cukrász cukorral is. A szétválasztón való átfutáskor minden csomó felszakad, és megakadályozza a zsebek kialakulását a tésztájában.

A második (és talán még fontosabb) funkció a levegőztetés. A nedves és száraz összetevők túlkeverése a legegyszerűbb módja annak, hogy a sütemények laposra essenek vagy sűrűvé váljanak. Ha a száraz összetevők könnyűek és bolyhosak, akkor könnyebb őket beépíteni a nedves összetevőkbe. Ez különösen fontos a finom süteményeknél, például a font torta vagy az angyaltorta süteménynél.

Hogyan lehet szitálni szétválasztó nélkül

A liszt leggyakoribb helyettesítése a sifter egy finom hálós szűrő (nekem tetszik ez a készlet). A terjedelmes lisztszitálóktól eltérően a szűrők multitaskerek. Használhatja őket a tészta lecsepegtetésére, a csontok eltávolítására a forró alaplaphoz, kibélelheti őket cheesecloth-al, hogy joghurtból labneh sajtot készítsen, vagy felhasználhatja őket a pékáruk száraz összetevőinek szitálására és keverésére. Egyszerűen töltse be a száraz hozzávalókat a szűrő táljába, tartsa az egyik kezével, és a másik kezével érintse meg az összetevők áthelyezéséhez.

A száraz összetevők szitálásának még egyszerűbb és gyorsabb módja: hogy egy nagy tálba tegye őket, és egy lufi habverővel keverje össze őket (ez kiváló minősítést kap). A legtöbb apró csomót a habverő fogai bontják fel, és a habverő mozgás levegőt is ad a liszthez, levegőztetve, miközben keveredik. Bónuszként még a habverőt sem kell lemosnia; mivel a tálban nincsenek nedves összetevők, a száraz összetevők nem ragadnak meg. Csak leporolja, és azonnal tegye vissza a fiókba!

Természetesen, ha lelkes pék vagy, érdemes egy igazi lisztszűrőt felvenni. Viszonylag olcsóak (ez 11 dollár alatt van), de ezzel a radar KitchenAid melléklettel mindig frissíthet egy új szintű szitára. Soha többé nem süt lapos süteményt.

Most készítsünk süteményt!

1 / 10

Házi íz

Sandy csokoládétorta

Évekkel ezelőtt , 4-1 / 2 órát vezettem egy tortaversenyre, egész úton az ölemben tartva a nevezésemet. De ez megtérült. Egy falat, és meglátja, miért nyerte el ezt a bársonyos szépséget a legjobb csokoládétorta receptnek az első díjat. – Sandra Johnson, Tioga, Pennsylvania

Taste of Home

Rózsaszín limonádé állványtorta

Ha szereted a nedves és krémes süteményt, akkor ez az. A citromlé és a limonádé tapintós érzetet kölcsönöz a rétegeknek, a hinti tejszínes sajt pedig nagyon szép. -Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Új a sütemények készítésében? Mielőtt belekezdené, nézze meg a legfrissebb süteménysütési útmutatónkat. > Tök torta Ez a gyönyörű réteges torta krémes töltelékkel rendelkezik, enyhe tökízzel és kevés fűszerrel. Gyors és mindig olyan jól sikerül. A dió és a karamellöntet kellemes utómunkát ad. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Ízlés az otthonról

Mintated Chocolate Torte

Családunk évek óta élvezi ezt a figyelemre méltó réteges tortát. Számos alkalomra kedvelt. Barbara Humiston, Tampa, Florida

Tejfölös font torta

Mert én vagyok város postamestere, csak szabadidőmben tudok sütni. Amikor mégis megteszem, különösen szeretem ezt a tejfölös font sütemény receptet. Ez olyan jó ízű, ahogy van, vagy fagylalt és csokoládé szirup alá van dobva, mint egy forró fudge sundae! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Csokoládé mogyoró torta

A legtöbb sütemény recept tömegeket táplál. Ezért találtuk ki ezt az elegáns kis süteményt, amely hatot szolgál fel. Ez elég kettőre … csak megfelelő mennyiségű maradékkal! – Az otthoni tesztkonyha íze

Házi íz

Áfonyás ananász fejjel lefelé torta

Gyerekeknek és felnőtteknek is tetszik ez a pompás desszert.”Néhány napot megtart, és valójában jobb a második napon, így egy nappal későbbre teheti. – Sherry Conley, Noel Hants megye, Új-Skócia

Otthon íze

Citrus-málna kávés sütemény

A narancs és a citrom gyönyörűen kiegészíti a málna ízt ebben a sűrű süteményben. Adjon hozzá egy porcukrot cukrászati cukorból, hogy egy csinos befejező simítás legyen. – Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Taste of Home

Citromos habcsók angyaltorta

Azt mondták, hogy ennek a desszertnek az íze pontosan olyan, mint egy citrom habcsók pite és hogy ez a legjobb angyaltorta, amit bárki kérhet. Nem vagyok biztos ebben az egészben, de élvezetes tálalni, és minden szelet gyakorlatilag zsírmentes. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania

Ananászos répatorta

Ez a nedves, krémsajtos cukormázas sütemény a legjobb, amit valaha készítettem Ez olyan egyszerű is, mert két üveg bébiételt használ a reszelt friss sárgarépa helyett. – Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida