Oto, co zrobić, gdy nie masz sitka

Jest duża szansa, że jeśli nie jesteś poważnym piekarzem, nie masz przesiewacza mąki. Jeśli mam być szczery, nawet nie użyłem go, kiedy prowadziłem restaurację, która każdego ranka piekła od podstaw niesamowite ciastka!

Oczywiście nie sugeruję, abyś pomijał krok przesiewania. Przesiewanie mąki to jedna z tych sekretnych sztuczek, które mogą przenieść Twoje wypieki na wyższy poziom, ale nie potrzebujesz gadżetu, aby wykonać zadanie. Istnieje kilka różnych sposobów, aby nauczyć się przesiewania bez sita, a jeden z nich jest szybki i łatwy.

Dlaczego przesiać mąkę?

Może się wydawać, że przesiewanie do sucha składników jest niepotrzebnym krokiem, ale służy dwóm celom. Najpierw usuwa grudki z mąki. Gdy suche składniki znajdują się w pudełku lub torbie, zaczynają się zagęszczać i przylegać do siebie. Jest to najbardziej widoczne w przypadku takich składników jak brązowy cukier, ale zobaczysz to również w przypadku mąki, kakao w proszku i cukru cukierniczego. Przepuszczenie ich przez sito rozbija wszelkie grudki i zapobiega tworzeniu się suchych kieszeni w cieście.

Drugą (i być może ważniejszą) funkcją jest napowietrzanie. Mieszanie mokrych i suchych składników to najłatwiejszy sposób, aby ciasto opadło płasko lub okazało się gęste. Jeśli suche składniki są lekkie i puszyste, łatwiej będzie je dodać do mokrych składników. Jest to szczególnie ważne w przypadku delikatnych ciast, takich jak babka lub placek anielski.

Jak przesiać bez sitka

Najczęstszy zamiennik mąki przesiewacz to sitko o drobnych oczkach (podoba mi się ten zestaw). W przeciwieństwie do dużych przesiewaczy do mąki, sitka są wielozadaniowe. Można ich użyć do odsączenia makaronu, usunięcia kości z gotującego się bulionu, wyłożenia gazą do produkcji sera labneh z jogurtu lub do przesiewania i mieszania suchych składników na wypieki. Po prostu załaduj suche składniki do miski sitka, przytrzymaj go jedną ręką i stuknij nim o drugą, aby przenieść składniki.

Jeszcze łatwiejszym – i szybszym – sposobem przesiewania suchych składników jest dodać je do dużej miski i wymieszać za pomocą trzepaczki balonowej (ta ma świetne oceny). Większość małych grudek zostanie rozbita przez palce trzepaczki, a ruch ubijania dodaje również powietrza do mąki, napowietrzając ją podczas mieszania. Dodatkowo nie musisz nawet myć trzepaczki; ponieważ w misce nie ma mokrych składników, suche składniki się nie sklejają. Po prostu odkurz i odłóż z powrotem do szuflady!

Oczywiście, jeśli jesteś zapalonym piekarzem, możesz kupić prawdziwy przesiewacz do mąki. Są stosunkowo niedrogie (ten ma mniej niż 11 USD), ale zawsze możesz przejść na kolejny poziom przesiewacza dzięki temu świetnemu przystawce KitchenAid. Nigdy więcej nie upieczesz płaskiego ciasta.

Teraz zróbmy ciasto!

1 / 10

Smak domu

Ciasto czekoladowe Sandy

Lata temu , Jechałem 4-1 / 2 godziny na konkurs ciastek, trzymając cały czas na kolanach. Ale to się opłaciło. Jeden kęs i „zobaczysz, dlaczego to aksamitne piękno zostało uznane za najlepszy przepis na ciasto czekoladowe i zdobył pierwszą nagrodę. —Sandra Johnson, Tioga, Pensylwania

Zdobądź przepis

Taste of Home

Pink Lemonade Stand Cake

Jeśli uwielbiasz wilgotne i kremowe ciasto, to jest to. Sok z cytryny i lemoniada nadają warstwom pikantny dotyk, a krem z twarogu z posypką sprawia, że jest ładny. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Nie masz doświadczenia w robieniu ciast? Zanim zaczniesz, zapoznaj się z naszym kompletnym przewodnikiem po pieczeniu ciast.

Domowy smak

Tort dyniowy

To piękne ciasto warstwowe ma kremowe nadzienie z łagodnym posmakiem dyni i odrobiną przypraw. Jest szybkie i zawsze wychodzi tak dobrze. Ładne wykończenie dodają orzechy i karmelowa polewa. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Tort z miętową czekoladą

Nasza rodzina cieszy się tym niezwykłym warstwowym ciastem od lat. Jest to ulubione miejsce na wiele okazji. —Barbara Humiston, Tampa, Floryda

Funt z kwaśną śmietaną

Ponieważ jestem naszym poczmistrzu miasta, mogę piec tylko w wolnym czasie. Kiedy to robię, szczególnie podoba mi się ten przepis na babkę z kwaśnej śmietany. Ten smakuje wyśmienicie jak jest, lub schowany pod lodami i syropem czekoladowym jak lody krówkowe! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Tort czekoladowo-orzechowo-orzechowy

Większość przepisów na ciasta karmi tłum. Dlatego wymyśliliśmy ten elegancki mały tort na sześć osób. To wystarczy na dwoje … Z odpowiednią ilością resztek! —Taste of Home Test Kitchen

Domowy smak

Ciasto żurawinowo-ananasowe do góry nogami

Zarówno dzieci, jak i dorośli lubią to wspaniałe deser.Trwa kilka dni, a drugiego dnia jest lepiej, więc możesz zrobić to o dzień do przodu. —Sherry Conley, hrabstwo Noel Hants, Nowa Szkocja

Domowy smak

Cytrusowo-malinowe ciasto kawowe

Pomarańcza i cytryna pięknie uzupełniają malinowy smak tego gęstego ciasta. Dodaj odrobinę cukru cukierniczego, aby uzyskać ładne wykończenie. —Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Taste of Home

Lemon Meringue Angel Cake

Powiedziano mi, że ten deser smakuje dokładnie jak cytrynowe ciasto bezowe i że jest to najlepsze ciasto z aniołów, o które można prosić. Nie jestem tego pewien, ale podaje się go wspaniale, a każdy kawałek jest praktycznie beztłuszczowy. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pensylwania

Ciasto ananasowo-marchewkowe

To wilgotne ciasto z kremowym kremem to najlepsze, jakie kiedykolwiek jadłem zjedzone. To też takie proste, ponieważ używa dwóch słoików z jedzeniem dla niemowląt zamiast świeżej marchewki, którą trzeba zetrzeć. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Floryda