Här är vad du ska göra när du inte har en sikt

Chansen är god att du, om du inte är en seriös bagare, inte äger en mjölsikt. Om jag är ärlig använde jag inte ens en när jag drev en restaurang som bakade fantastiska kex från början varje morgon!

Naturligtvis föreslår jag inte att du hoppar över siktningssteget. Siktning av mjöl är ett av de hemliga knep som kan ta dina bakverk till nästa nivå, men du behöver inte en pryl för att få jobbet gjort. Det finns några olika sätt att lära sig att sikta utan en sikt, och ett av dem råkar vara snabbt och enkelt.

Varför sikta mjöl?

Det kan verka som att sikta torrt ingredienser är ett onödigt steg, men det tjänar två syften. Först får klumparna ur mjölet. När torra ingredienser sitter i en låda eller en påse börjar de komprimeras och klamra ihop. Det är tydligast med ingredienser som brunt socker, men du ser det också med mjöl, kakaopulver och konditorisocker. Att köra dem genom silen bryter upp klumpar och förhindrar att torra fickor bildas i din smet.

Den andra (och kanske viktigare) funktionen är luftning. Att överblanda våta och torra ingredienser är det enklaste sättet att sluta med en kaka som faller platt eller blir tät. Om de torra ingredienserna är lätta och fluffiga blir det lättare att införliva dem i de våta ingredienserna. Detta är särskilt viktigt med känsliga kakor, som pundkaka eller ängelmatkaka.

Hur man siktar utan en sikt

Den vanligaste ersättningen för ett mjöl sil är en fin mesh sil (jag gillar den här uppsättningen). Till skillnad från skrymmande mjölsiktar är silar multitaskers. Du kan använda dem för att tömma pasta, ta bort benen från sjudande lager, kläd dem med ostduk för att göra labnehost från yoghurt eller använd dem för att sikta och blanda torra ingredienser för bakverk. Ladda bara de torra ingredienserna i silens skål, håll den med ena handen och knacka på den mot den andra handen för att flytta ingredienserna igenom.

Ett ännu enklare – och snabbare – sätt att sikta torra ingredienser är för att lägga till dem i en stor skål och blanda dem med en ballongvisp (den här får bra betyg). De flesta små klumpar kommer att brytas upp av vispens pinnar, och vispningsrörelsen ger också luft till mjölet och luftar när det blandas. Som en bonus behöver du inte ens tvätta vispen; eftersom det inte finns några våta ingredienser i skålen fastnar de torra ingredienserna inte. Damma bara av det och lägg tillbaka det direkt i lådan!

Om du är en ivrig bagare kanske du självklart vill hämta en riktig mjölsikt. De är relativt billiga (den här är under $ 11), men du kan alltid uppgradera till en nästa nivå sikt med detta rad KitchenAid-tillbehör. Du bakar aldrig en platt tårta igen.

Låt oss nu göra tårta!

1 / 10

Taste of Home

Sandy’s Chocolate Cake

År sedan , Jag körde 4-1 / 2 timmar till en tårtävling och höll mitt bidrag i knäet hela vägen. Men det gav resultat. En bit och du kan se varför denna sammetslen skönhet utnämndes till det bästa receptet för chokladkaka vann första priset. —Sandra Johnson, Tioga, Pennsylvania

Få recept

Taste of Home

Pink Lemonade Stand Cake

Om du älskar en fuktig och krämig tårta är det här. Citronsaft och limonad ger skikten en snygg touch och gräddostfrostningen med strössel gör det är vackert. —Lauren Knoelke, Milwaukee, Wisconsin Nytt med att göra kakor? Kolla in vår ultimata kakbakningsguide innan du börjar.

Taste of Home

Pumpkin Torte

Denna vackra kaka i lager har en krämig fyllning med en mild pumpasmak och lite krydda. Den är snabb och blir alltid så bra. Nötterna och karamellpåfyllningen ger en fin finish. —Trixie Fisher, Piqua, Ohio

Taste of Home

Minted Chocolate Torte

Vår familj har haft denna anmärkningsvärda lagerkaka i flera år. Det är en favorit vid många tillfällen. – Barbara Humiston, Tampa, Florida

Gräddfilskaka

Eftersom jag är vår stadens postmästare, jag kan bara baka på fritiden. När jag gör det gillar jag särskilt detta recept med gräddfilskaka. Den här smakar jättebra som den är, eller gömd under glass och chokladsirap som en het fudge-sundae! – Karen Conrad, East Troy, Wisconsin

Chokladhasselnötter Torte

De flesta kakrecept ger en folkmassa. Så vi kom med den här eleganta lilla kakan som serverar sex. Det räcker för två … med precis rätt mängd rester! —Taste of Home Test Kitchen

Taste of Home

Cranberry Pineapple Upside-Down Cake

Både barn och vuxna gillar den här underbara efterrätt.Det kommer att hålla några dagar och är faktiskt bättre den andra dagen så att du kan göra det en dag framåt. – Sherry Conley, Noel Hants County, Nova Scotia

Taste of Home

Citrus-hallon-kaffekaka

Apelsin och citron kompletterar vackert hallonsmaken i denna täta tårta. Lägg till en dammning av konditorisocker för en vacker finish. —Pat Harlow, Cataldo, Idaho

Taste of Home

Citron maräng ängelkaka

Jag har fått höra att denna dessert smakar precis som en citron maräng paj och att det är den bästa ängelmatkakan någon kan be om. Jag är inte säker på allt detta, men det är härligt att servera, och varje skiva är praktiskt taget fettfri. —Sharon Kurtz, Emmaus, Pennsylvania

Ananas morotkaka

Denna fuktiga kaka med gräddostfrostning är det bästa jag någonsin har ätit. Det är också så enkelt, för det använder två burkar barnmat istället för färska morötter som måste rivas. —Jeanette McKenna, Vero Beach, Florida