Selvom navnet antyder ellers, er boghvede faktisk ikke en form for hvede. Faktisk er det slet ikke et korn. Denne plante dyrkes almindeligvis i Asien og kan bruges til en række kulinariske formål, især i nudler, morgenmadsprodukter og visse drikkevarer. Det bruges også i opskrifter til dem, der følger en rå mad diæt. Fortsæt læsning for at lære mere om hvad boghvede er, hvordan det kan bruges og dets sundhedsmæssige fordele!
Hvad er boghvede præcist?
Ikke på nogen måde relateret til hvede, boghvede er faktisk et frø, der kommer fra planten Fagopyrum esculentum, som forbliver ret kort, men bliver meget udbredt og udvikler grønne hjerteformede blade med små hvide blomster. Dyrket som et kornlignende frø og en dækafgrøde i hele Asien og i dele af Europa og Nordamerika kaldes plantens frø almindeligvis som en pseudocereal. Frøene er rige på protein og fiber samt en række antioxidanter og andre næringsstoffer, hvilket får mange til at betragte boghvede som en superfood.
Frøene selv kaldes gryn, og de er blevet populære blandt den glutenfri skare. En kop kogte gryn indeholder ca. 155 kalorier med 6 gram protein, 1 gram fedt, 33 gram kulhydrat og 5 gram fiber. Disse gryn er fyldt med mangan, magnesium, fosfor, niacin, zink, folat og vitamin B6. Dette kornlignende frø har lignende kulinariske anvendelser til andre pseudoceller, som amaranth og quinoa. Det kan laves til nudler, pandekager, grød og en række bagværk.
Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved boghvede?
Antioxidant- og fiberindholdet i denne mad egner sig til en række væsentlige sundhedsmæssige fordele. Her er en oversigt over de top 6 ernæringsmæssige fordele ved denne pseudocereal:
1. Forbedret hjertesundhed
Dette kornlignende frø hjælper med at reducere inflammation og sænke LDL eller “dårligt kolesterol” niveau, som begge er vigtige for at opretholde hjertesundheden. Det primære næringsstof, der giver disse kardiovaskulære fordele, er rutin , en type phytonutrient og antioxidant, som hjælper med at stabilisere blodtrykket og reducere kolesterolet.
2. Reduceret blodsukker
Sammenlignet med mange fuldkorn er dette pseudocereal meget lavt på glykæmisk indeks – dette betyder, at kulhydratindholdet absorberes langsomt i blodstrømmen, hvilket giver din krop en jævn strøm af energi. Ved at forhindre en pludselig stigning i blodsukkeret hjælper dette nærende frø med diabetesbehandling og kan forbedre insulinresistens.
3. Glutenfri og ikke-allergiven
Selvom det kan bruges på samme måde som fuldkorn som hvede og byg, er dette frø naturligt glutenfrit, hvilket gør det til et godt valg til mennesker med cøliaki eller kornfølsomhed. At bytte dette frø med typiske glutenholdige korn kan også være nyttigt for mennesker, der lider af fordøjelsesforstyrrelser som utæt tarmsyndrom. Lær mere om andre gamle korn (inklusive en række glutenfri indstillinger) her.
4. Rig på kostfibre
For hver kop servering af kogte gryn giver denne mad 6 gram kostfibre. Kostfibre hjælper med at holde madene glat gennem fordøjelseskanalen og kan hjælpe dig med at føle dig fyldigere længere – dette kan være en fordel, hvis du prøver at tabe dig.
5. Beskytter mod kræft
Dette pseudocereal indeholder antioxidanter og phenolforbindelser, som kan hjælpe med at bekæmpe visse typer kræft. Nogle af de antioxidanter, der findes i denne mad, inkluderer flavonoider som oligomere proanthocyanidiner, der beskytter dine celler mod skader på frie radikaler og forhindrer den form for farlig betændelse, der kan bidrage til spredning af kræft.
6. Kilde til vegetarisk protein
Denne mad er ikke kun rig på vitaminer og mineraler, men den er en fremragende kilde til fordøjeligt planteprotein. For hver servering på 100 gram indeholder denne mad så meget som 14 gram protein og 12 forskellige aminosyrer til støtte for vækst og muskelsyntese. Proteinindholdet er ikke lige så højt som visse bønner og bælgfrugter, men det er højere end de fleste fuldkorn.
For at udnytte kraften i dette pseudocereal til dig selv skal du koge hele gryn i et forhold på 1: 2 med vand og lad dem simre i 30 minutter, eller indtil kornene er møre. Du kan også male rå gryn til mel til brug i pandekager og andre morgenmadsfødevarer samt dine foretrukne bagværk!
Tjek følgende Nature’s Path-produkter for at indarbejde endnu mere boghvede i din kost:
- Boghvede Wildberry Frozen Waffles
- Qi’a Superfood (tilgængelig i original, æblekanel og tranebærvanilje)
- Sunrise Crunchy Honey
- Sunrise Crunchy Cinnamon
- Crunchy Vanilla Sunrise
- Crunchy Maple Sunrise
- Mesa Sunrise Flakes (også med rosiner)
- Qi’a Superfood Glutenfri havregryn (fås i kanel græskarfrø, cremet kokosnød og superseed & Korn)
buc
Vil du være den første til at høre om vores nye produkter og mere?
Tilmeld dig vores Nature’s Path-nyhedsbrev.