Dijon sennep vs. almindelig sennep: Hvad er forskellen?

Er Dijon bare fancy sennep?

Hvad er det med Dijon – er det bare fancy sennep? Nå ja, det er stort set hvad det er. Her er hvad du har brug for at vide:

Hvad er Dijon-sennep?

Dijon-sennep, en type sennep, der stammer fra Dijon, en by i Bourgogne, Frankrig, får sin karakteristiske smag fra hvidvin.

Selvom det først blev brugt som krydderi allerede i 1336 (af kong Philip VI, ikke mindre), blev det ikke meget populært før i det 19. århundrede .

Det blev oprindeligt lavet med eddike, men Dijon-bosiddende Jean Naigeon erstattede den pågældende ingrediens med verjuice (saften fra umodne druer) i 1856.

Selvom du ikke er en sennepskenderen, du er sandsynligvis familiær iar med Gray-Poupon. Mærket, der blev oprettet i 1866 køber Maurice Gray og Auguste Poupon, er nu det mest genkendelige Dijon-sennepsmærke i verden.

Engang var Dijon-sennep, der ikke blev fremstillet i Frankrig, kaldet Dijon -stil sennep. I disse dage er reglerne om navngivning af sennep dog mere afslappet.

SE: Krydderi-alkymi: Sådan omdannes de mest basale krydderier til måltidsmagien

Dijon vs. gul sennep

Der er et par forskelle mellem gul og Dijon sennep:

1. Farve. Den mest åbenlyse forskel mellem Dijon og gul sennep er deres farver. Gul sennep er lysegul. Dijon sennep er i mellemtiden en mindre levende nuance af gul farvet med brun.
2. Smag og ingredienser. Gul sennep, der er lavet af sennepsfrø i pulverform, en krydderiblanding og eddike (eller endda vand), har en mildere smag sammenlignet med sin franske modstykke. Dijon har bestemt en karakteristisk sennepssmag, men er en smule mere intens og kompleks end gul sennep. Den er lavet med brune og / eller sorte sennepsfrø og hvidvin.

Gå ikke glip af vores top -Vurderede opskrifter

Få det bedste ud af MyRecipes i din indbakke.