Jeg tilstår. Min dag begynder ikke, før jeg har haft min første kop kaffe. Indtil det sker, er jeg en zombie, der ser ned på den første kop. Koffeinet får mig i gang med min dag. Det er dog ikke kun koffein. Det er en vane, et ritual, jeg gennemgår hver morgen, der giver min dagsretning.
Lejlighedsvis finder jeg dog, at jeg vågner op et sted uden en kaffemaskine. Det kan være hos en ven eller et familiemedlem, der ikke drikker kaffe eller under camping. Det skete endda i mit eget hjem for nylig, da et Chemex-glas blev væltet og knust. Det er den værste følelse.
Heldigvis kan kaffe stadig brygges uden en kaffemaskine. Når alt kommer til alt, drak folk kaffe før elektricitet. Det er faktisk overraskende nemt at lave god kaffe uden en kaffemaskine. Alt hvad du behøver er friskristet kaffe, en kværn, varmt vand og et krus. Hvis du har et filter, skal du også kaste det i blandingen.
Betydningen af friskristet kaffe
Selvom du ikke har brug for en kaffemaskine, har du stadig brug for frisk ristede kaffebønner. Kvaliteten af en kop kaffe bestemmes stort set af kvaliteten af den kaffe, der bruges til at fremstille den, og intet er bedre end friskristede bønner. Smagen af en kop kaffe er omkring 80 procent aromater, der spredes, når ristet kaffe bliver ældre. Hvis kaffe sidder i lang tid efter stegning, vil den smage uaktuel. Sagt på en anden måde, den friskeste kaffe giver den bedste kaffe.
Prøv at bruge kaffe, der er ristet inden for de sidste to uger, så får du en dejlig aromatisk kop frisk kaffe. Hvis du kører på vej eller går på camping, skal du pakke hele din bønnekaffe med – det tager ikke meget plads!
Behovet for en kaffekværn
Du vil også har brug for en kaffekværn, så du kan male bønnerne op og frigive alle deres aromater.
Selv i de tidlige dage med kaffedrikning i Vesteuropa blev kaffe friskmalet. I et brev til sin søster Cassandra skrev Jane Austen om sin brors kommende besøg: “Det er ret uhensigtsmæssigt at foreslå husholdning til enhver husholdning, men jeg vover bare at sige, at kaffemøllen vil være ønsket hver dag, mens Edward er i Steventon, da han altid drikker kaffe til morgenmad. ” Dette brev dateres til 1799, hvor te stadig var den mest almindelige af de to drikkevarer. Interessant nok anmoder Jane Austen om en kaffemølle (kværn), men hun nævner ikke en kaffemaskine.
I dag, du kan ikke opfordre en husholderske til at møblere en kværn, når de opholder sig hos en andens hjem, så du bør nok pakke din egen kværn. To manuelle kværne, som jeg kan lide, er Hario Mill og Porlex Mini. Begge er burkværne, så de ‘ Jeg producerer en dejlig, ensartet slibning, og de er relativt kompakte.
Den endelige ingrediens: Varmt vand
Endelig har du stadig brug for varmt vand lige under kogning. skal brygges med vand, der er mellem 195 og 205 ° F, da dette er det bedste temperaturområde til udvinding af opløselige stoffer fra kaffegrums. Inden for dette interval skold vand ikke grunden, men det vil trække deres smag og aromater ud.
Du behøver ikke kontrollere dit vands temperatur med et termometer. Hvem bærer alligevel et termometer? Kog bare vand og lad det stå i 30 sekunder. Ethvert redskab med håndtag kan bruges som kedel til opvarmning af vand.
Nu til at brygge kaffe uden en kaffemaskine
Der er to måder at lave kaffe uden en traditionel kaffemaskine. Den metode, du vil bruge, afhænger af, om du har et filter. Med et filter kan du oprette en midlertidig pour-over. Hvis du ikke har et filter, fungerer en fordybende brygning, der ligner en fransk presse, bedst.
Metode 1: Oprettelse af en Makeshift Pour-Over
Sådan oprettes en improviseret pour-over, placer dit filter oven på kaffekoppen. Det betyder ikke noget, om du har et tykt eller tyndt filter, men det skal være rent. Papirfiltre er billige, nemme at finde og bære. Hvis du ikke har en, skal du bruge en ren klud og binde den til en sigte. Når filteret er på plads:
- Skyl filteret med varmt vand og kast skyllevandet
- Mål en spiseskefuld kaffe til hver kop kaffe, du vil lave
- Mal din kaffe på en medium, sandlignende slibning
- Fugt grunden med lidt vand og vent i mindst 30 sekunder (længere hvis dine bønner er meget friske)
- Hæld halvdelen af det resterende vand i en varighed på 30 sekunder
- Hæld resten af vandet i tre eller fire mindre intervaller
Der har du det – din egen kop god kaffe for at komme i gang for dagen! Hvis du synes, det smager for bittert, skal du tilføje mere kaffe. Hvis det er for surt, skal du reducere mængden af kaffe, du bruger.
Metode 2: Efterligning af en fransk presse
Uden et filter skal du bruge en fordybende teknik, som er på samme måde som franske presser fungerer.Simpelthen:
- Mål en spiseskefuld kaffe for hver kop kaffe, du vil lave
- Mal din kaffe i en grov indstilling, så den ligner havsalt
- Fugt kaffen og vent i 30 sekunder, hvis du bruger frisk kaffe
- Hæld resten af dit vand
- Lad kaffen stå i 4 minutter.
- Hæld det langsomt i koppen, du vil drikke af, og stop, før grunden begynder at komme ind i din kop. På denne måde får du en jævnt brygget kop uden for meget fast i bunden.
Næste gang du vågner op og ingen kaffemaskine er tilgængelig, skal du ikke bekymre dig. Det behøver ikke at være en vanskelig morgen. Folk bryggede god kaffe i århundreder, før kaffemaskiner var almindelige, og det er nemt at gøre. Følg blot ovenstående trin, så får du en god morgen med kaffe.